Fabrique À Chocolat / L'enfance Des Arbres
1. Culture du cacao: Le chocolat commence avec le cacaoyer (Theobroma cacao), qui pousse à 20° au nord et au sud de l'équateur et prospère grâce à un mélange de températures chaudes, de pluie et d'ombre. Chaque arbre porte des fruits ovales ou gousses, d'environ 5 à 12 pouces de long. Chaque cabosse contient 30 à 50 graines, et ce sont ces graines que le monde connaît sous le nom de fèves de cacao (ou cacao). Fabrique a chocolat. Quelle est la différence entre le cacao et le cacao? L'arbre, la cosse et la fève/graine sont généralement appelés « cacao », tandis que le mot « cacao » est réservé à la fève après qu'elle a été fermentée, séchée et torréfiée. 2. Récolte: Les cabosses de cacao sont mûres lorsqu'elles prennent une couleur jaune/orange vibrante. Suspendues au tronc et aux plus grosses branches sur de petites tiges, les gousses en cours de maturation sont généralement récoltées deux fois par an, bien qu'elles puissent être récoltées en continu. Comment fabriquer le chocolat. Après avoir été coupées, les gousses sont ouvertes et leurs graines sont retirées.
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Chaque graine a à peu près la taille d'une olive. Les graines (ou « haricots ») poussent en cinq colonnes entourées d'une pulpe ou d'une moelle blanche. En Amérique latine, cette pulpe, appelée baba, était utilisée pour faire un vin de cacao fermenté il y a 3000 ans. 3. Fermentation: Les haricots sont nettoyés à la main, laissé pour aider à développer la saveur. Exposées à la lumière, les fèves de couleur crème prennent une couleur violacée. Ensuite, ils sont prêts pour la fermentation de l'une des deux manières suivantes: la « méthode du tas » est populaire en Afrique, où les haricots sont entassés en tas sur le sol; et en Amérique latine, un système de boîtes en cascade est privilégié. Comment fabriquer le chocolat. Dans les deux méthodes, les haricots sont recouverts de feuilles de bananier. Au cours des 2 à 9 jours de fermentation, les fèves commencent à prendre de la couleur et certaines des saveurs que vous reconnaîtrez comme du « chocolat ». 4. Chocolats personnalisés, Pâtes à tartiner & Cadeaux gourmands - La fabrique des gourmands. Séchage et expédition: Les fèves fermentées doivent être soigneusement séchées.
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Pour obtenir du chocolat au lait, on ajoute à la pâte de cacao du beurre de cacao (ou autre graisse végétale), du lait en poudre et du sucre. Le chocolat est constitué du mélange, dans des proportions variables, de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre; auxquels sont ajoutées éventuellement des épices, comme la vanille, ou des matières grasses végétales. Est-ce qu'il y a du lait dans le chocolat au lait? Le chocolat au lait est du chocolat qui est obtenu en ajoutant du lait en poudre ou du lait concentré. Les réglementations européennes et suisses imposent un minimum de 25% de cacao. Il est aussi calorique que le chocolat noir – moins gras mais plus sucré. Qui est l'inventeur du chocolat au lait? Les plus grands spécialistes du chocolat, à l'image de l'historien Alain Bougard, définissent Daniel Peter comme l' inventeur du chocolat au lait. La fabrique à pâtisseries® : Matériel de pâtisseries pour tous - – La Fabrique à Pâtisseries®. L'entreprise Nestlé le reconnaît également dans son attraction touristique de la Maison Cailler, à Broc. Qui produit le chocolat? Le chocolat est un aliment produit à partir de fèves de cacaoyer, un arbre cultivé en Afrique de l'Ouest, en Amérique Latine et en Asie 1.
Et il conclut: « telle est la poésie ». Extrait de la préface de Gilles Baudry « L'enfance des arbres » prépare de nouvelles publications: « Encre de mer », poèmes de Jean-Claude Albert Coiffard et pastels de Nathalie Fréour, un recueil de poèmes de Gilles Baudry sur le thème de l'arbre avec des dessins et pastels de Nathalie Fréour. Site de Jean Lavoué, « L'enfance des arbres »: (voir le site) Retrouvez l'auteur sur France culture, Les discussions du soir avec Leili Anvar Podcast « La présence qui sauve » émission du 29 mars 2017 (voir le site)
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Créée en février 2017 par Jean Lavoué, la maison d'édition « L'enfance des arbres » s'inscrit dans le sillage du blog poétique qui porte ce nom: Depuis dix ans, celui-ci propose deux ou trois fois par semaine des textes d'auteurs pour lesquels la poésie ne se réduit pas à l'écriture du poème proprement dite, mais est plutôt, comme l'écrivait Georges Perros à son ami Brice Parain, « une manière d'être, d'habiter, de s'habiter ». Cette voie qui consiste d'abord à chercher à habiter le poème du monde restera la marque de la maison d'édition « L'enfance des arbres ». 3 livres proposés par les éditions "L’enfance des arbres"- Sortis septembre 2020 - Écritures & Spiritualités. La poésie est un lieu privilégié de l'expérience intérieure aujourd'hui et de sa transmission: dans le mouvement des saisons, de la vie, des rencontres, des événements et des chaos du monde, comme dans l'attention à la part de secret, d'invisible et d'indicible qu'ils recèlent. La veine de l'écriture restera celle de « la sève dans la nuit de l'arbre » (Sulivan) ou de la « légèreté d'un arbre dans le matin » (Cadou): entre souffle et spiritualité, une poésie du cœur!
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Un jour j'ai résolu de faire confiance à cette parole-là, non assurée, peu glorieuse, joyeuse cependant dans la pauvreté d'un doute actif et passionnel. J'ai appris à vivre presque serein dans le buisson d'épines des questions. Je me suis aperçu que les questions éternelles se jouaient au niveau de la terre, dans l'expérience humaine, dans la chair, dans le souffle. Pour moi tout a changé. Ce rien qui nous éclaire, de Jean Lavoué, éd. L’Enfance des arbres. Finalement, nous ne sommes tous que des passants. – En marche vers l'éternité! – Déjà dans l'éternité. L'instant c'est l'éternité. Voir interview de Jean Lavoué pour la lettre d'octobre de l'abbaye de saint-Jacut-de-la-Mer: Lien direct de ce livre sur le site de l'éditeur: Olivier Risser - La fée de Westerbork « Si l'on voulait donner une idée de la vie de ce camp, le mieux serait de le faire sous forme de conte ». C'est ainsi que, dans une de ses lettres datées de 1943, s'exprime Etty Hillesum, alors détenue au camp de Westerbork. Olivier Risser a souhaité lui rendre hommage et s'est prêté au jeu de l'écriture… …Mais le récit, inspiré de la figure de cette femme à la vie bouleversée et par son inlassable amour du prochain, cherche avant tout comment trouver, même dans la nuit du mal, presque à tâtons, le chemin qui mène à la lumière.
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» Quelques années plus tard Antoinette, de passage à Orléans est allée voir Hélène Cadou, à la bibliothèque de la ville, où elle travaillait. « Elle était très émue de me revoir. » *** 70 ans que le poète René Guy Cadou a disparu Considéré comme un des grands poètes du XXe siècle, René Guy Cadou a passé ses dernières années dans la région de Châteaubriant. Il est mort en 1951, à 31 ans. L'histoire Fils d'instituteurs, René Guy Cadou est né à Sainte-Reine-de-Bretagne, en Brière, le 15 février 1920. Il a 7 ans quand ses parents sont nommés à Saint-Nazaire, 10 ans lorsqu'ils s'installent à l'école du quai Hoche, à Nantes. Il perd sa mère en 1932, puis son père en 1940. Après des études au lycée Clemenceau, il devient instituteur remplaçant. Pendant toute l'Occupation, il sillonne le département, à l'époque intitulé la Loire inférieure, au gré de nominations pour quelques mois. Exposition L'Enfance des Arbres - Le Printemps des Poètes. C'est ainsi qu'on le retrouve à Saint-Aubin-des-Châteaux, en 1941-1942. Mais c'est en poste à Clisson qu'il rencontre Hélène Laurent, qui deviendra sa femme, le 17 juin 1943.
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Je le revois encore assis en tailleur sur une planche, qui découpait avec d'énormes ciseaux l'épais velours fréquemment utilisé alors. » « Il était toujours habillé de velours » La boutique est coincée entre deux cafés, dont celui de Jean Rialland, qui exerce aussi la profession de charpentier. « C'est là que René Guy Cadou prenait pension lorsqu'il est arrivé à Louisfert. Il enseignait dans une petite maison située derrière l'église. La commune comptait alors beaucoup de réfugiés, de Saint-Nazaire surtout. J'ai encore gardé des contacts avec des copines d'école de ces familles… » Le nouvel instituteur s'intègre très vite dans le petit bourg où sa simplicité lui vaut de fidèles amitiés. « Il passait voir Victor Caridel, dans son atelier de menuiserie. Il recevait souvent des copains. Ils allaient boire le coup chez Marceline, la femme de Francis Caridel, le secrétaire de mairie, qui tenait un café épicerie. L enfance des arbres tv. Quand il avait cueilli des champignons, il les montrait à papa, qui avait vécu près de la forêt du Gâvre.
« Un seul coquelicot a fait bouger mon coeur ». S'ouvre alors ce très beau chant de lumière « Sous l'aile du mystère ». "Il y a dans ton coeur Un oiseau qui se tait Mais qui reconnait l'heure Où la vie a tremblé (…)" "Il est devant le monde Comme un prince éveillé Qui connait tout de l'ombre Et de ses traversées (…)" Un recueil préfacé par le poète et moine Gilles Baudry, un chemin de poésie tracé par le sel et le vent, le souffle et le silence. « Ce rien qui nous éclaire » a un goût de lumière. L'oiseau y est représenté par deux lumineuses gravures de l'artiste graveur Nadejda Menier: (voir le site) "La plus belle métaphore de la poésie", me dit un jour l'ami Serge Wellens, "c'est Jean Rousselot qui me l'a offerte". Ce dernier avait l'habitude de distribuer chaque matin du pain aux oiseaux. Moineaux, mésanges et merles s'arrangeaient à peu près jusqu'à l'arrivée des pies chassant tout le monde. Alors, quand il n'y avait plus ni miettes ni convives, le rouge-gorge arrivait en solitaire de nulle part, et se nourrissait « de presque rien » avec minutie.