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Lifestyle Gastronomie Vincent et Patricia Hennequart se sont associés à Keyan Eslamdoust, directeur général de La Maison nordique, pour élever des esturgeons en Sologne. Un employé de la Maison nordique sort un esturgeon du bassin pour l'étourdir avant d'en extraire les oeufs. Saint-Viâtre. © DR/Sébastien Leban On la connaît habituellement pour ses biches, ses cerfs, ses sangliers… Qui aurait cru que la Sologne, terre ancestrale de gibier, enfanterait un jour du caviar? Personne, hormis trois fous furieux. C'est à Saint-Viâtre, dans le Loir-et-Cher, à 25 kilomètres de Romorantin-Lanthenay, que Vincent et Patricia Hennequart, frère et sœur issus d'une famille de pisciculteurs, se sont associés avec Keyan Eslamdoust, directeur général de La Maison nordique, pour se lancer en 1998 dans l'élevage d'esturgeons. Disséminés sur 100 hectares d'étangs naturels, les baeris impériaux ont donné leurs premiers grains d'or noir en 2007: 150 kilos. Aujourd'hui, la production est passée à 2, 5 tonnes par an – sachant qu'un esturgeon donne en moyenne 1, 5 kilo de caviar – pour le plus grand bonheur des toques étoilées et des amateurs éclairés qui se l'arrachent au prix doux de 2 000 euros le kilo.
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Christophe Hay, le jeune chef étoilé du restaurant « La maison d'à côté » à Montlivault, près de Chambord, travaille ce caviar comme un produit d'exception. [ Vidéo] Christophe Hay nous présente sa recette de "caviar de Sologne, radis du jardin et mousse de fanes". durée de la vidéo: 01 min 53 Christophe Hay nous présente sa recette de "caviar de Sologne, radis du jardin et mousse de fanes". Pour le reste, environ 80% de la production, direction Gennevilliers, dans la banlieue parisienne, dans les laboratoires de la Maison Nordique, un distributeur spécialisé dans le saumon fumé et le caviar. Les boîtes sont ouvertes, scrutées puis goûtées par Simone Sury, une experte depuis 30 ans. « Lorsque nous avons goûté le caviar de Sologne, je me suis dit: encore un nième mauvais caviar d'élevage. Mais la première bouchée m'a tout de suite rappelé les grandes heures du caviar sauvage iranien ». Les œufs sont triés d'abord pour les tables triplement étoilées des grands chefs comme Guy Savoye, Joël Robuchon, ou Eric Fréchon, les palaces comme le Bristol ou le Georges V. Selon leur goût, les chefs préfèrent le caviar de couleur gris clair ou au contraire presque noir.
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Grâce à l'exclusivité de cet élevage, LA MAISON NORDIQUE maîtrise toute la chaîne de production de son caviar ce qui lui permet de produire un caviar 100% français d'une qualité exceptionnelle et d'une grande fraîcheur. Les amateurs les plus exigeants ne s'y trompent pas et reconnaîtraient ce prestigieux caviar entre mille… Prix de vente conseillé: 240 € Boîte de 100 g Boutiques La Maison Nordique à Paris 229, Rue du Faubourg Saint Honoré, Paris 8e – 01 53 81 02 20 125, Boulevard de Grenelle, Paris 15e – 01 40 56 97 96
Dans la centaine d'étangs qu'il gère avec sa sœur Patricia, pas de carpes ni de brochets. Chaque semaine, entre septembre et mai, on pêche l'esturgeon. « En Sologne, l'esturgeon vit dans des conditions proches de son biotop naturel, en Sibérie » De fait, les esturgeons solognots sont dix fois moins concentrés en individus que dans les élevages traditionnels. Lors de la pêche, les hommes sont dans les étangs avec de l'eau jusqu'à la taille. Les esturgeons sont ramenés dans de grands filets de nylon, puis Vincent pratique une échographie sur chaque femelle pour évaluer la taille des œufs. Après trois semaines en eau claire, les poissons sélectionnés sont d'abord assommés, puis on prélève les œufs dans le laboratoire de la ferme piscicole de Saint-Viâtre. [Vidéo] Vincent Hennequart détaille les opérations de fabrication du caviar qui dureront 45 minutes avec le salage qui constitue le secret de fabrication. durée de la vidéo: 02 min 41 Vincent Hennequart, pisciculteur à Saint-Viâtre (41) • ©France 3 Centre-Val de Loire 20% de la production est vendue en direct, sur place, aux particuliers, aux épiceries fines et aux chefs de la région.
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Description Premier Porteur: Préparez-vous à des tours de circuits endiablés! Une vraie petite voiture de course à partir d'un an! Ce trotteur est équipé d'une véritable direction fonctionnelle. Bébé prendra rapidement ses marques sur sa nouvelle voiture et les roues l'aideront à rester stable et à se déplacer en silence dans la maison. Avec ses marquages « Racer », le numéro 20 de chaque côté et sa calandre chromée, ce trotteur s'inspire des anciennes voitures de course. Equipés d'un tel bolide, les bébés pourront s'imaginer de belles histoires et se lancer dans des courses endiablées. Porteur rouge Goki - Porteur en métal pour enfant. Un jouet solide et durable. Cette voiture pour bébé est en métal. Elle est ainsi très robuste et accompagnera l'enfant dans toutes ses aventures de jeune pilote. Ses grandes roues qui permettent à ce porteur Baghera de circuler en silence sur tout type de terrain (maison, bitume, graviers, gazon, …). Développe la motricité de bébé Ce trotteur pour bébé permet à l'enfant de trouver ses marques rapidement et de se déplacer avec facilité.
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L'enfant comprendra instinctivement comment avancer et tourner. Il développera ainsi son équilibre et sa motricité. Avec le klaxon, il pourra annoncer son arrivée sur la piste. Dès que l'enfant se tient debout, il peut utiliser le trotteur en toute sécurité. Le porteur est parfaitement étudié pour la morphologie d'un bébé dès un an. Un cadeau de naissance et d'anniversaire idéal! Avec sa couleur rouge et son style rétro, cette petite voiture est pleine de charme. De nombreux éléments lui donnent un look à part comme sa calandre chromée en faisant ainsi un cadeau de naissance ou d'anniversaire idéal! Voiture porteur rouge belgique. Caractéristiques Âge 1 - 3 Dimensions 58 x 34 x 38 cm Poids 5 kg Hauteur d'assise 27 cm Temps de montage 20 min Poids max. autorisé 20 kg Avertissements de sécurité 1. Seul un adulte doit monter et assembler ce jouet. Présence de petites pièces pouvant être ingérées. Danger d'étouffement. Suivez bien les procédures de montage. 2. Veillez à effectuer un contrôle et entretien régulier des pièces principales.
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Les jouets d'éveil sont super importants pour les petits enfants. Il n'existe pas que les porteurs, Disney toys et oursons en peluche. Jouer avec des jeux de société, le jeu libre sont tout de même un super moyen d'encourager votre enfant à devenir grand et de lui faire observer comment marche la société aujourd'hui, tout en faisant une activité amusante qui ne s'apparente pas à du travail. Voiture porteur rouge france. La livraison est gratuite dans toute la France sur l'ensemble de nos porteurs/trotteurs.