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L'HISTOIRE DES FUMOIRS Le fumoir est né quand l'Homme a appris à maîtriser le feu. Nous nous sommes rendu compte rapidement du pouvoir conservateur de la fumée sur les aliments. Quand d'autres moyens plus pratiques nous permettent de conserver nos viandes, on utilise alors le fumage surtout pour le goût si particulier qu'il offre à nos aliments. L'Homme raffole tellement du goût fumé, qu'on a vu apparaître de nombreuses machines de cuisson telles que les fumoirs à froid et les fumoirs à chaud (low & slow). Barbecue fumoir americain professionnel electricien. QUELS SONT LES DIFFÉRENTS FUMOIRS ET BARBECUES FUMOIRS? Les barbecues fumoirs: Le barbecue céramique kamado: Le barbecue japonais kamado est au départ un simple barbecue. Mais la cuve en céramique hermétique lui permet d'effectuer de superbes fumages à chaud. Le barbecue à pellets: comme son nom l'indique, fonctionne aux pellets. Ces pellets qui proposent différents parfums ont une combustion presque parfaite (très peu de cendres produites) et la fumée dégagée permet de fumer les viandes pour des fumages à chaud.
Pour des fumages Low & Slow traditionnels, nous vous conseillons le barbecue texan (offset). Notez que ce barbecue est déconseillé aux amateurs puisqu'il faut savoir gérer le feu de bois pour contrôler la température et la fumaison. Le barbecue à pellet est beaucoup plus simple d'utilisation. Vous n'avez qu'à régler la température voulue et le système vis sans fin approvisionne en combustible le foyer. Tout savoir sur les offset smoker avec le Landmann Vinson 400 - YouTube. Vous pouvez réaliser des cuissons Low & Slow, des cuissons indirectes, des saisies de viande. Le barbecue Kamado quant à lui est une véritable cuisine à lui tout seul. Vous pouvez réaliser des fumages à froid, des fumages à chaud, cuire des pizzas, rôtir, plancha, saisir des viandes, réaliser des cuissons indirectes en vous équipant de quelques accessoires. Tous ces équipements peuvent être utilisés comme fumoir à poisson ou un fumoir à viande: thon, saumon, brisket, magret de canard. Le fumage à froid et à chaud est à portée de grill! QUELLES SONT LES MEILLEURES MARQUES DE FUMOIRS ET BARBECUES FUMOIRS?