Dernières recettes de pois carrés par les Gourmets
Nouveautés: des recettes de pois carrés qui changent! Soupe de pois carrés saint. Pois carrés, sauce moutarde crémeuse
Une recette végétarienne originale pour cuisiner les pois carrés; une ancienne légumineuse cultivée dans le sud de la France. Dans une sauce moutarde, c'est un régal. Pâtes aux pois carrés
Pâtes aux pois carrés "Pasta e cicerchie". Il s'agit d'une recette de la "cucina povera" italienne, cuisine pauvre littéralement, dans laquelle l'alliance céréale et légumineuse constitue un plat complet et riche en protéines.
Soupe De Pois Carrés La
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En Sicile, l'an dernier, j'ai acheté un paquet de légumineuses que je n'avais jamais vues: des cicerchie. Le vendeur m'avait dit que c'était une sorte de pois chiches. Je les avais un peu oubliées dans mon placard jusqu'à ce qu'un commentaire sous une de mes recettes sur Instagram me demande si je connaissais les pois carrés… J'ai repensé à mes cicerchie qu'on appelle, en effet, pois carrés ou gesses communes en français. De la famille des pois cassés donc, les pois carrés sont un des légumes secs les plus anciens consommés par les humains. Ils poussent depuis des siècles, spontanément, dans le bassin méditerranéen et sont consommés en Inde, dans le sud de l'Europe et en Afrique. Ils sont tombés dans l'oubli depuis quelques décennies, mais on en cultive encore un peu en Italie, en Espagne et au Portugal…
Le goût de cette légumineuse se rapproche du pois chiche, en plus fin. Velouté de pois carrés & navets – Citrouille & Citron. On peut la déguster en soupe, en purée et même avec des pâtes. Mais il faut d'abord la faire tremper assez longtemps, 12 à 24 h et la cuisson prend environ 1h30.
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