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Étude de cas: Label de qualité en Asie. Recherche parmi 272 000+ dissertations Par • 6 Janvier 2014 • Étude de cas • 339 Mots (2 Pages) • 460 Vues Page 1 sur 2 WORK AND WORDK Lille, le 17/12/13 Emetteur: Assistant de Gestion, Mlle X Destinataire: Anaël Souchong, la Directrice RAPPORT Objet: Label qualité Asie Madame la directrice, Suite à l'inspection des services vétérinaires qui ont mis le doigt sur des problèmes sanitaires dans certains restaurants asiatiques une légère baisse de la fréquentation des clients dans nos restaurants se sont fait ressentir du à la mauvaise publicité. Ainsi, pour regagner la confiance de nos clients une certification ou un label serait indispensable. Tout d'abord, je vous présenterais ce qu'est une certification, deuxièmement ce qu'est un label. Ensuite je vous démontrerais l'intérêt d'obtenir un label. I. Certification et labellisation a) Certification: La certification est une procédure par laquelle une tierce partie donne une assurance écrite qu'un produit, un processus ou un service est conforme à des exigences spécifiées.

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DR Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Écrit par Claire Frayssinet Publié le 23/03/2009 à 18h25, mis à jour le 27/01/2015 à 18h42 Peut-être avez vous regardé l'édifiant reportage d'Envoyé Spécial (France 2) sur la restauration asiatique jeudi dernier… Dans ce reportage, les journalistes mentionnaient l'existence d'un label assurant une hygiène impeccable dans les cuisines ainsi que la traçabilité des aliments. Il s'agit du label qualité Asie. Quelques éléments pour en savoir plus sur le label qualité Asie: - Le Label Qualité Asie: c'est pour un restaurateur qui a obtenu cette reconnaissance et ce diplôme, l'obligation de respecter un certain nombre de règles essentielles. * Accueillir selon les traditions, * Proposer et cuisiner les saveurs Asiatiques des différentes régions en conformité avec les exigences réglementaires européennes, * Respecter le référentiel de la Charte de Qualité. * Accepter le contrôle tous les 2 ans de la qualité dans l'entreprise, * Mettre les fiches de satisfaction à la disposition de la clientèle L'audit d'entrée Réalisé par un organisme indépendant, il vérifie les prestations de l'établissement et est sanctionné par un diplôme.

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Les critères de qualité L'audit d'entrée vérifie les 142 points de contrôle. Ces points visent l'accueil, la qualité du cadre, le service, la prestation, le rapport qualité prix, la propreté générale, l'ambiance générale, les locaux, les matières premières, les équipements, le stockage, les préparations, les dates de consommations, la traçabilité, la salubrité et bien d'autres éléments qui sont pour les consommateurs, l'assurance de la qualité. Pour obtenir ce label, le professionnel doit répondre à 85% de ces points de contrôle. L'audit bi-annuel du Label Un nouvel examen a lieu tous les deux ans pour vérifier l'évolution de l'établissement de manière à vérifier si les prestations sont toujours conformes aux critères de labellisation et aux exigences de la charte de qualité. Repérer restaurants labellisés - Le Logo Derrière ce logo, vous avez rendez-vous avec une qualité qui a été contrôlée. Il signale les restaurateurs labellisés à l'entrée de l'établissement. - La charte de qualité Affichée à l'intérieur du restaurant, elle résume les objectifs du restaurateur.

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