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Le Langres au marc de bourgogne, fromage préféré de Napoléon bonaparte |La Crèmerie Royale LES FROMAGES D'EXCELLENCE EN LIGNE Appelez-nous 02 35 12 40 79 Choix non disponible De loin le fromage favori de Napoléon Originaire de la région de Champagne, le Langres au lait cru de vache de la Crèmerie Royale est un fromage de caractère, le préféré de Napoléon. Il fait son apparition sur les tables de nos fermes françaises à partir du XVIII e siècle. Fromage affiné au marc de bourgogne cheese. Il est reconnaissable à son parfum franc, sa couleur orangée et son petit creux au sommet qui se forme lors de l'affinage. Le Langres est préparé à partir de lait entier de vache et affiné pendant 14 jours, la fine croûte qui se forme est lavée avec une solution salée et du marc de Bourgogne. Sa pâte veloutée et onctueuse renferme un cœur plus ferme et friable, ce jeu de texture est très agréable en bouche. Le Langres au marc de Bourgogne possède de légères notes acidulées, des saveurs complexes et une puissance maîtrisée. Un délicieux symbole de notre patrimoine culinaire français.
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Fromage au lait pasteurisé (origine France). Ingrédients: Lait de vache pasteurisé (Origine: France), sel, ferments, Marc de Bourgogne (traces), colorant: rocou Valeurs nutritionnelles pour 100g Energie 1 098, 00 KJ/265, 00 KCal | Matières grasses 22, 00g | Acides gras saturés 15, 00g | Glucides 1, 30g | Sucres 0, 50g | Protéines 15, 00g | Sel 1, 70g
Les tommes y gagnent en suavité avant de recevoir quelques éclats de truffe d'été! Dans le Béarn, les Saloirs de Louis sont les affineurs attitrés de notre Tomme de vache fermière. Le fondateur de ces caves d'affinage est un ancien berger qui connaît parfaitement le processus de fabrication en amont, ainsi que les contraintes et les joies de la vie pastorale. Les tables de grands restaurants étoilés ont consacré son travail en accueillant sa Tomme de vache fermière. Affinage fromage: les pâtes pressées ne le sont pas tellement… Dans les villages montagnards aux hivers rigoureux, l'affinage avait à l'origine un objectif très terre-à-terre: il s'agissait de conserver durant les mois d'hiver cette source de protéines et de calcium appréciée, qui remplaçait la viande. C'est ainsi que sont nés les fromages de garde, ces fromages à pâte pressée cuite, affinés durant des mois et stockés en fruitières. Fromage affiné au marc de bourgogne brandy. Notre Comté vieux AOP, affiné 30 mois, en fait partie. Notre Emmental Grand affinage mérite cette appellation car affiné durant 120 jours.
Ce fromage est né au XVIème siècle dans une communauté cistercienne installée à Epoisses en Bourgogne. Les moines ont transmis leur savoir-faire aux paysans de la région qui ont perpétué et bonifié son élaboration. Fromage affiné au marc de Bourgogne [ Codycross Solution ] - Kassidi. Affiné pendant au moins 4 semaines *, notre Epoisses développe une croûte de couleur ivoire orangé, lisse ou légèrement ridée et brillante. Sa pâte est de couleur beige clair sur le pourtour et blanche au coeur. Son goût est franc, subtil, équilibré avec de légères notes de fruits secs. Fromagerie Germain à Chalancey * Conformément à l'AOP
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