Le Sérail Des Beys De Tunis — 30 Rue Ernest Renan

C'est un projet que Mokhtar Bey caressait depuis une bonne dizaine d'années. Un livre où il brasse «252 années et 10 jours et quelques heures de règne husseinite», soit plus de deux siècles et demi d'histoire de la Tunisie sous tous leurs aspects, traités sous trois titres: De la souveraineté et de la dignité beylicales Du salamlik ou des beys au pouvoir et du haramlik ou des beys dans l'intimité Le premier tome qui vient de paraître dans une édition luxueuse fait partie d'une série de trois volumes de 700 pages chacun. Docteur en droit de l'université française, l'auteur avait déjà publié deux livres sur cette dynastie dont il est l'un des descendants. Un ouvrage de référence sur la dynastie husseinite qu'il faut saluer. Les Beys de Tunis, une monarchie dans la tourmente coloniale | Harissa.com/news. El Mokhtar Bey, Le sérail des beys de Tunis. Du trône et du harem husseinites 1705-1957 Tome I De la souveraité et de dignité beylicales publié à compte d'auteur

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Saïd Salah n'est autre qu'un ancien aide de Salah Najar qui s'est installé pour son compte et s'est déjà, frayé un chemin auprès des amateurs de cette sucrerie ramadanesque très recommandée après une journée de pieux jeûne afin de pallier à une éventuelle hypoglycémie et à laquelle Ibn Al-Roumi, grand poète arabe du IXème siècle lui consacra un poème d'anthologie.

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Un plateau rempli de « zlabia » chez Taher Ben Sassi à Nabeul. (Crédit Photo: Abdel Aziz HALI – © Copyright) Nabeul qui se prévalait de la caractéristique très singulière d'avoir toujours eu une corporation de pâtissiers traditionnels composée essentiellement d'originaires de la ville, en plus des quelques Ghomrasnis du sud tunisien qu'on rencontrait au fin fond des faubourgs, comptait également, une maison de pâtisserie très réputée qui appartenait à un juif de la ville du nom de Pariente (« Barinti » en arabe). Le sérail des beys de tunis hotel. Il faisait de la bonne citronnade entre autres douceurs et avait pignon sur rue, à proximité du chausseur « Martine ». Sa « zlabia » était très prisée par ses concitoyens de confession musulmane qui se bousculaient devant son atelier-échoppe reconnaissable à la « zlabia maxi » qui pendait enveloppée de cellophane, durant tout le mois saint, au dessus de la porte. Cependant, un regain de qualité est constaté depuis quelques années, comme un baume au cœur, avec l'apparition de l'enseigne « Oncle Saïd ».

Il n'était un secret pour personne que les anciens maîtres-pâtissiers nabeuliens — Mohamed Slimane et son disciple Abdelkader Najar — faisaient dans la dentelle pour confectionner une « zlabia » si finement ajourée, qu'on pouvait, aisément, la comparer à la dentelle dans laquelle excelle jusqu'à ce jour, la gent féminine nabeulienne. Liste des beys de Tunis - fr.atlantida-pedia.org. Pour le bonheur des fins gourmets, ce plaisir des yeux et de la bouche est encore possible à Dar Chaâbane. Des pièces de « zlabia » exposées dans la vitrine du maître-pâtissier, Saïd Salah à Nabeul (Crédit Photo: Abdel Aziz HALI – © Copyright) S'agissant des livraisons de SAR le Bey de Tunis et de ses vizirs, les fabriques de céramique nabeulienne les plus renommées rivalisaient de savoir-faire pour réaliser les plus beaux emballages en terre cuite émaillée et finement, historiée, enluminée et calligraphiée. Cheikh Mohamed Tahar Khayati, calligraphe à ses heures perdues, était très sollicité pour cette noble tâche. Si la « zlabia » de Nabeul avait eu tout cet aura, c'est parce qu'il y avait eu des maîtres-pâtissiers qui s'étaient investis dans cette activité typique de toute la Tunisie certes, mais jamais égalée quand il s'agit de production nabeulienne pure.

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