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Du fait du goût prononcé de la farine châtaigne, on l'associe souvent à d'autres farines. Et ce, bien qu'elle puisse s'utiliser seule. D'ailleurs, comme la farine de châtaigne est sans gluten, elle remplace facilement la farine de blé. Dès lors, vous pouvez très bien faire un gâteau avec de la farine de châtaigne. L'une des raisons qui explique la popularité de la farine de châtaigne est sa richesse en nutriments. À savoir en effet que 100 g de ce produit haut de gamme contient: 67, 9 mg de magnésium (cela correspond à 20% des apports journaliers recommandés) 847 mg de potassium (42% des AJR) 3, 2 mg de manganèse (160% des AJR) 0, 581 mg de vitamine B6 (42% des AJR) 215 μg de vitamine B9 (108% des AJR) 164 mg de phosphore (23% des AJR) 0, 5 mg de cuivre (50% des AJR) 12, 6 g de fibres alimentaires (50% des AJR) 100 g de farine de châtaigne sans gluten contient aussi 5, 69 g de protéines; 3, 45 g de matières grasses et 70, 4 g de glucides. Sur le plan des calories, elle apporte une valeur énergétique de 362 kcal.
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Une source par excellence de fibres alimentaires La farine de châtaigne contient également des fibres alimentaires. Pour 100 g, elle en contient près de 12, 6 mg, soit 50% des apports journaliers recommandés. Ces dernières résistent facilement à la digestion et sont responsables d'un bon transit intestinal. En effet, elles facilitent le déplacement des aliments dans le tube digestif et ont un effet coupe-faim. De plus, elles luttent efficacement contre la constipation et la diarrhée. En dehors de ces points positifs, les fibres alimentaires veillent à la stabilité de la glycémie qui est régulée grâce au flux d'énergie lent qu'apportent les glucides présents dans la farine de châtaigne. Pour finir, les fibres alimentaires alimentent les bactéries favorables qui sont présentes dans l'intestin. Une farine sans gluten avec une propriété antioxydante La farine de châtaigne, à l'opposé de la farine de blé, est dépourvue de gluten et c'est sans aucun doute son plus grand atout. Cela constitue un bienfait pour les personnes qui sont allergiques au gluten ou qui souffrent d'hypersensibilité ou d'intolérance au gluten.
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Charnue et rousse, la châtaigne évoque les belles forêts automnales où elle abonde généreusement, offrant aux amateurs le plaisir d'une poêlée grillée, voire, pour les plus déterminés des gourmands, la possibilité de réaliser d'onctueuses confitures. Mais loin de s'arrêter à cela, la texture de ce fruit sec à écorce permet également d'en tirer une farine aux bienfaits énergétiques, sans gluten et très digeste, facile à utiliser dans les confections de pains et pâtisseries. Pour bien affronter le froid hivernal, mettez du punch dans vos recettes grâce à la farine de châtaignes! La châtaigne, entre nature et tradition A une époque où pratiquement tout ce qui se mange provient de l'exploitation anthropique et de procédés de transformation, la châtaigne transporte l'image typique et sympathique d'un don de la nature. Ce qu'elle est, incontestablement. Sauvage et saisonnière, elle suscite aujourd'hui surtout l'occasion de promenades familiales. Mais elle a autrefois permis à des générations de populations de résister aux rudes disettes hivernales, quand hommes et troupeaux bénéficiaient de ses multiples propriétés et de ses apports énergétiques sains.
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