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Wed, 17 Jul 2024 09:44:23 +0000
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Publié le 22 déc. 2021 à 10:00 Mis à jour le 22 déc. 2021 à 11:31 Qu'elles soient d'Afrique du Nord, d'Asie, d'Europe de l'Est, d'Italie, du Japon, de Chine, des Alpes, d'Inde ou du désert, toutes les cuisines du monde ont un point commun: elles expriment des racines, mettent en valeur des territoires, soulignent des traditions, pratiquent la transmission familiale. Couscous pour tous, par Nordine Labiadh « Le feu de la cuisson, la terre du grain, l'eau du bouillon et l'air de la vapeur ». Pour Nordine Labiadh, le couscous réunit les quatre éléments. C'est ce qui en fait sûrement son universalité et explique qu'il existe aujourd'hui autant de couscous que de cuisiniers. Le « vrai » couscous n'existe pas tant ce plat est multiple dans sa composition et dans les moments de dégustation, de la cuisine du quotidien à celle des grands évènements.