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Cette coutume date de l'an 1800. Tous les plats sont accompagnés de vins produits dans les Abruzzes. Les principaux plats typiques des Abruzzes plus connus sont: la chèvre « alla neretese », les « mazzarelle alla teramana », le virtù (légumes mixtes), la « cicerchiata », les caggianetti (ravioli farcis de marrons), le scrippelle 'mbusse (bouillon aux crêpes), le « fregnacce », la dinde « canzanese ».
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Abruzzo Safran des Abruzzes Outre le blé dur, le safran des Abruzzes a très bonne réputation. Cette épice onéreuse s'obtient des fleurs de Crocus Sativus, soit du pistil de la fleur qui après la récolte est séchée au soleil. On peut donc s'imaginer pourquoi l'épice à la couleur jaune est aussi coûteuse. Capri: produits typiques, cuisine, événements - Cucina italiana. Guida d'Italia. Dans les Abruzzes, c'est dans la province de l'Aquila que se situe la zone cultivée du safran. Il est l'un des meilleurs et par là aussi l'un des plus chers. Un gramme coûte en effet jusqu'à 14 euros. Il est conseillé d'acheter du safran en filaments car il est plus difficile de le contrefaire dans cet état que lorsqu'il est en poudre Plats typiques des Abruzzes En plus de la culture de céréales, la région des Abruzzes est un territoire d'agriculture typique. Les bergers s'occupent des grands troupeaux de moutons qui paissent sur les terres. Lorsque l'on goûte aux spécialités régionales il est toutefois demandé de faire attention car on y trouve certes une cuisine respirant la joie de vivre mais très souvent aussi diaboliquement épicée qui est partout relevée de cosses de piment concassées, mis à part dans ses desserts.
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Vous avez trouvé une location de vacances en Italie et la date de votre séjour approche? Réputée pour ses monuments et paysages exceptionnels, comme le Colisée romain, les canaux vénitiens ou les lacs du nord, l'Italie est aussi connue pour sa cuisine méditerranéenne à base d'huile d'olive, d'ail et de tomates, ses fromages variés et ses excellents vins. Oubliez quelques jours la pizza Margherita et régalez-vous de certains plats d'Italie du nord, comme le panettone ou le cornetto, marqués par l'influence austro-hongroise. Spécialité culinaire des abruzzes. Au sud, les poissons sont à l'honneur, comme le scapece d'anchois ou les soupes de moules, ainsi que les légumes méditerranéens – tomates, aubergines et basilic. Le soir, commandez un verre de Prosecco, pendant que vos enfants dégustent les fondamentaux italiens: les cannelloni, spaghetti, gnocchis ou la polenta. Voilà une sélection de spécialités italiennes à goûter absolument lors de vos vacances! 1. Spécialités italiennes: les apéritifs et les entrées La Mozzarella di Bufala Campana Ce fromage de lait de bufflonnes, d'appellation d'origine protégée provient de la région de Naples.
Tagliolini aux oeufs Cette petite région faisait partie des Abruzzes jusqu'au années 60. On trouve donc beaucoup de ressemblances entre la cuisine des Abruzzes et la cuisine Molisane. La gastronomie du Molise partage également beaucoup de points communs avec la cuisine des Pouilles, région située un peu plus au sud. Voyage dans les Abruzzes pour Saveurs n° 240 – Laura Zavan – Cuisine italienne. Les pâtes typiques du Molise sont les Cicatelli, les Laganelle et les Taccozze. Une grande marque de pâtes sèches industrielles, la Molisana est basée dans la province de Campobasso. Toujours au rayon des pâtes, signalons que si les fusilli sont généralement associés à la cuisine napolitaine, il en existe des déclinaisons dans quelques provinces et régions du sud de l'Italie. Dans le Molise, on vous proposera sans doute des tagliolini (goûtez si vous le pouvez la recette simple et typique des Tagliolini di Campobasso avec jambon cru, oignon et persil), des fusilli molisani et vous retrouverez d'autres « torsades » dans la cuisine sicilienne. Vous dégusterez peut-être des macaroni à la Molisane ( « alla Molisana », c'est à dire avec Pancetta et piment) lors de votre séjour dans la région ou des cavatelli, petites pâtes roulées d'environ 3 cm de long.