Magret De Canard Groseille / Peinture Industrielle Montmélian 73800: Coordonnées Sur Kelest

Tue, 02 Jul 2024 19:24:42 +0000
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Voici une recette que j'avais préparé pour l'anniversaire de ma maman… J'ai choisi du magret de canard car c'est une de ses viandes favorites. Je l'aurai bien fait aux pêches, mais ce n'est pas la saison. Je voulais me rabattre sur les cramberries, mais impossible d'en trouvé. J'ai fini par trouver des groseilles surgelées (il y en a encore bien peu dans le jardin) en provenance de Laon (ah bon? C'est la région? ). Ces groseilles sont donc locales, venues de l'autre bout de la Picardie 🙂 Ca donne également une bonne idée d'utilisation des groseilles pour cet été, quand elles envahiront le jardin à ne plus savoir qu'en faire… Les groseilles se marient à merveille avec le miel, le vinaigre balsamique et le canard, qui supporte en général très bien le sucré salé. Ingrédients Pour 4 personnes 2 magrets de canard 100g de groseilles 3 cas de miel liquide poivre 4 cas de vinaigre balsamique Préparation Taillez le gras du canard et placez le coté peau dans un plat allant au four. Poivrez et arrosez de miel, de vinaigre et ajoutez les groseilles.

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1 magret de canard 2 càs soupe de gelée de groseille sel, poivre Faites des entailles dans le gras des magrets et faites les dorer 8 mn côté gras dans une poêle chaude et sans matière grasse. Saler, poivrer. Retournez et laissez cuire 2 mn de l'autre côté. Retirez-les et gardez les au chaud dans du papier d'aluminium. Videz la poêle des matières grasses et remplacez par la gelée de groseille, remuez pour la faire fondre. Découpez le magret en tranches et remettez les dans la poêle juste pour un allé et retour. Si vous avez des groseilles fraîches vous pouvez en disposer dans votre assiette.

pour le magret et sa sauce vin rouge gelée de groseille: 2 beaux magrets de canard, 15 cl de vin rouge, 1 cuillère à soupe de gelée de groseille, 25 g de beurrre, fleur de sel, sel et poivre. Préparation de la recette: pour l'écrasé de potimarron: Découper le potimarron en deux et ôter les graines. L'éplucher et le découper en gros dés. Peler et dégermer les gousses d'ail. Mettre dans une casserole d'eau le gros sel, les 2 feuilles de laurier, les dés de potimarron et l'ail. Cuire 15 minutes environ à partir des premiers bouillons. Égoutter et ôter les feuilles de laurier. Verser dans un récipient et écraser le tout avec une fourchette en ajoutant l'huile d'olive petit à petit. Saler légèrement, poivrer et ajouter une pincée de piment d'Espelette. Réserver. pour les petits légumes: Ôter les extrémités de la courgette et à l'aide d'une mandoline faire 8 belles tranches. Peler, laver et essuyer avec un linge propre tous les autres légumes. Découper en 4 dans le sens de la longueur les carottes.

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