Festival Courseulles Sur Mer Festival: Fromage Brebis À La Truffe

Sun, 30 Jun 2024 06:26:36 +0000
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Conseils: Désormais vous le savez, le risotto ne se conserve pas (du moins pour qu'il ait encore le charme et la texture du vrai risotto crémeux comme en Italie), il faut le préparer minute. Autrement, il va continuer de cuire devenir pâteux et plus sec;-( Si vous avez des invités, préparez-le avec l'un d'eux dans la cuisine en papotant. S'il vous en reste ou vous souhaitez le préparer à l'avance, je vous suggère d'en faire un petit gâteau de riz (en vous inspirant de gâteau de riz au safran) ou bien des boulettes de riz comme ces arancini. Le risotto: vous avez sur le blog un billet consacré à réussir le risotto avec tous les secrets et même la vidéo! Le brebis à la truffe: c'est mon dernier coup de coeur, ce fromage permet de conserver et exalter le parfum de la truffe (d'ailleurs gardez-le dans une boîte hermétique séparée). Cela étant dit vous pouvez très bien utiliser que du fromage de brebis (de qualité hein) et ajouter par exemple une préparation à la truffe, ou plus bon marché, de l'huile d'olive à la truffe.

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Risotto au brebis à la truffe C'est à la fois réconfortant, familier mais aussi essentiel et chic comme j'aime. Un risotto au fromage de brebis à la truffe (la touche luxe accessible 😉 qui ravira vos papilles. Et c'est aussi une bonne idée simple pour les fêtes qui approchent non? Profondément italien dans la forme mais aussi sur le fond: du fromage (vous vous souvenez du risotto aux quatre fromages? ) et de la truffe très utilisé notamment au centre de l'Italie (au point qu'il existe même un pesto de truffe c'est dire si sa recherche est ancrée dans le monde paysan de ces régions). La particularité du risotto? Le risotto est une préparation particulière qui diffère d'autres préparations de riz dans le monde. Et qui fait aussi que c'est un plat à part entière. Je vous ai d'ailleurs dédié un article sur comment réussir le risotto avec tous les détails et à la fin du billet ici vous avez même la vidéo pour la recette de base. Tout d'abord, le riz est légèrement torréfié (enfin pas vraiment, il est juste nacré) en début de cuisson avec la matière grasse.

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Ce fromage resemblant à un Pecorino a la forme d'un panier et il est élaboré à partir de lait de brebis. Pendant l'affinage, les fromages sont retournés et enduits d'huile d'olive. les truffes sont ajoutées pendant la maturation du fromage et donne cet effet marbré. Le fromage étale ansi son caractère propre et la truffe ajoute un gout subtil à la préparation, la saveur des truffes est riche et longue en bouche. Notre Moliterno à la truffe est un délice à l'apéritif, coupé en petits dés, il apporte une touche de fantaisie culinaire et vient éveiller les papilles, séduit, enivre et vous invite à le déguster avec une excellente flûte de Champagne. Lait de brebis Pâte pressée non cuite huile extra vierge d olive Truffe blanche d' été min 5% prix 60 euro le KG tranches de ~ 330 gr Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté... Out of stock Spécialités de truffes Cœur de pure truffe hachée 100% Ingrédients: Tritume à 70% de truffe d'été (Tuber Aestivum Vitt) Huile d'Olive Extra Vierge 26% sel arôme Valeurs nutritionnelles (100g): Valeur énergétique Kj 1205 / Kcal 293 Graisse 29, 7 g - dont le samedi 4 g Glucides 0.

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Elle a été produite pour la première fois en 1990 dans les ateliers artisanaux de Tartuflanghe. L'invention a suscité un vif intérêt et deux ans plus tard, les tagliatelles à la truffe de Tartuflanghe ont remporté... Sel de Guérande à la Truffe Blanche SEL DE GUÉRANDE À LA TRUFFE BLANCHE - 30g sel gris de Guérande, truffe blanche d'Alba (Tuber magnatum Pico) 1, 5% Poids: 30g Expiration: 15 mois Sel de Guérande Le Sel de Guérande est toujours récolté de manière totalement artisanale, de juin à septembre, selon l'ancienne méthode celtique. Les instruments en bois sont utilisés pendant... Pistou basilic à la Truffe Le pesto génois intemporel est enrichi des ingrédients les plus précieux de la terre: la truffe. La simplicité et l'élégance créent un produit exceptionnellement délicieux! Pesto 82% (huile d'olive extra vierge, Basilic Genopese DOP, Grana Padano Dop (lait, sel, présure), pignons de pin, Pecorino Romano AOP (lait, sel, présure), ail frais,... Sel noir à la truffe - Diamant noir Le diamant noir est un sel aromatisé à la truffe qui a de gros cristaux de couleur noir charbon qui convient pour assaisonner un tartare de viande, un risotto à la milanaise, un mélange de viande bouillie.

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Un peu d'histoire sur la truffe …. Le mot « Truffe » vient du latin Tuber, qui est appliqué à la truffe mais aussi aux tubercules souterrains comme la pomme de terre. C'est au 14 ème siècle que la truffe prend définitivement son nom. Au 19 ème siècle, la truffe était si abondante qu'elle se mangeait comme un légume! Le 20 ème marque la fin de cet âge d'or: les guerres et les après guerres ont appauvri les sols, et la culture de la truffe est négligée. Résultat: sa production chute fortement pour devenir rare au milieu du siècle. C'est à partir des années 60 que la truffe est de nouveau un centre d'intérêt. Les cultures sont relancées. Mais quand à la fin du 19 ème siècle on récoltait près de 1000 tonnes de truffes par an on compte aujourd'hui à peu près une centaine de truffes d'ou son prix élevé. Description: Lait de brebis Pâte pressée non cuite Matière grasse: 38% Truffe noire Informations complémentaires Poids ND Quantité 250g, 500g, 750g, 1Kg, Demi, Entière Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis.

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© DR « L'arrêt de l'élevage… A partir de 93€/an