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La farine de seigle, de blé, ou de farine complète peuvent être utilisés mais la farine traditionnelle pour la recette du pain d'épices est la farine de seigle. Quel miel choisir pour faire son pain d'épice? Vous pouvez utiliser plusieurs types de miels pour faire votre propre pain d'épices. A la cuisson, le miel libère toute sa saveur et s'accorde parfaitement avec les épices. Quel miel est le plus utilisé pour faire du pain d'épice? Le miel de lavande à une texture plutôt onctueuse et un goût délicat. Son parfum est très agréable, typé et légèrement fruité. Le miel de lavande a plusieurs utilisations. Par exemple, il calme la toux, aide à soigner les brûlures, il agit contre l'hypertension, il peut être aussi utilisé comme anti-inflammatoire ou encore beaucoup d'autres utilisations médicinales. Mais il est aussi relativement connu dans la pâtisserie, associé dans un yaourt ou encore utilisé pour sucrer une boisson chaude mais surtout pour faire du pain d'épices. En effet, le miel de lavande est le miel le plus utilisé pour faire du pain d'épice avec le miel de fleurs de montagne.
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Pour un moule de 25cm de long. Ingrédients 125g Farine de gruau Farine de seigle 10g Levure Chimique 350g Miel 100g Oeufs Lait demi-écrémé 40g Sucre roux Quantité suffisante Poudre d'anis Noix de muscade Clou de girofle en poudre Poivre noir moulu Extrait de réglisse Les Directions Le pain d'épices (ou pain d'épice) est un gâteau au miel, agrémenté d'épices diverses comme la cannelle, la coriandre, le gingembre ou l'anis étoilé (badiane). Alain Rey dans son « Dictionnaire Historique de la langue française » (éd. Le Robert, 2010) signale la première apparition de « pain d'espessez » en 1372 et celle de « pain d'épices » en 1530. On rencontre les deux graphies: « pain d'épice » au singulier (choisi par l'Académie, le Littré et des auteurs comme Jean-Jacques Rousseau ou Zola) ou « pain d'épices » au pluriel qui semble l'emporter aujourd'hui. Le pain de miel a été connu dans de nombreuses civilisations mais il semble que le pain d'épice occidental trouve son origine dans un gâteau de miel chinois agrémenté de plantes aromatiques transmis dans les pays du Levant et rapporté par les Croisés autour des XII e et XIII e siècles.
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Ce qui fait toute la différence, c'est le savoir-faire, bien sûr, la qualité des matières premières, évidemment, mais aussi le dosage des épices… qui est tenu 100% secret". Tous les bienfaits nutritionnels du pain d'épices Contrairement aux idées reçues, le pain d'épices présente un profil nutritionnel assez raisonnable. "Si l'on respecte la recette authentique, avec une variété pur miel, le pain d'épices n'est pas très calorique, assure notre spécialiste. Riche en glucides et sans lipide, il est d'ailleurs l'un des en-cas préférés des sportifs pour faire le plein de d'énergie avant et après un entraînement. " Consistant et rassasiant, le pain d'épices comble les fringales des petits gourmands comme des grands. Il a aussi l'avantage d'être riche en vertus santé, grâce à son cocktail d'épices bienfaitrices. Cannelle, gingembre, clou de girofle et autre anis étoilé sont particulièrement intéressants en hiver en raison de leurs propriétés antiseptiques, antibactériennes et énergisantes. Ce sont aussi des alliées reconnues pour faciliter la digestion.
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Attention tout de même à ne pas consommer la cannelle en grande quantité car elle peut avoir des effets néfastes sur votre santé. Le clou de girofle: il est souvent utilisé pour les soins dentaires car c'est un anesthésiant local très fort, un antiseptique, un bactéricide et aussi un anti-inflammatoire. Mais il permet aussi de lutter contre les problèmes de digestion et la création de caillots sanguins et les problèmes de circulation sanguine. Le gingembre est lui aussi utilisé comme un anti-inflammatoire. Il constitue une grosse source d'énergie et c'est un anti-nauséeux très puissant. La muscade ou l'anis vert: Ils ont eux les mêmes bienfaits, puisqu'ils diminuent la nervosité et ils favorisent la digestion. Le miel quant à lui est très important dans la recette du pain d'épices et il est très riche en antioxydant. En plus de tous ces avantages, le pain d'épices est raisonnable sur un profil nutritionnel car il est peu calorique et il est aussi une très grande source d'énergie. C'est un très bon en-cas pour les sportifs avant un entrainement car il est riche en glucides et qu'il possède très peu de lipides voir même pas du tout de lipides.
Avec quoi les associer? En sucré: je trouve que la farine de seigle se marie bien avec le miel, le rhum, le chocolat, les noix et les noisettes En salé: Elle accompagne bien les plats terroir avec des charcuteries. Elle s'accorde avec les carottes dans les cakes salés. III. Les recettes du blog Retrouvez différentes recettes sur le blog pour vous inspirer dans votre cuisine. 🙂 Pancakes à la farine de seigle et pépites de chocolat Madeleines au seigle et au rhum Cake à la clémentine Biscuits moelleux au miel Sources: wikipédia Si vous avez envie de partager le billet sur les réseaux: -- Twitter -- Facebook -- Pinterest --