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Wed, 03 Jul 2024 18:40:27 +0000
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L'Anses relève une augmentation de 400% du cadmium ingéré, depuis une étude du même type mais à bien moindre échelle publiée en 2006. On trouve aussi des mycotoxines et trop d'acrylamide dans les frites, trop de sulfite dans le vin, ce qui met à risque les gros consommateurs. "L'étude fait ressortir certains risques à long terme pour les adolescents quand leur alimentation est focalisée de façon trop excessive sur des produits à base de céréales (dont les pâtes), de frites et de chips", a souligné à cet égard le directeur de l'Anses, Marc Mortureux, devant la presse. Panique dans nos assiette champenoise. Côté polluants organiques persistants, on trouve des dioxines et PCB dans 86% des produits analysés, mais l'exposition de la population a été fortement diminuée en cinq ans, même si certains consommateurs restent trop exposés. Pour les dioxines et le PCB dans les poissons gras et le mercure organique dans le thon, il faut respecter les recommandations de consommation des poissons: deux fois par semaine, en variant les espèces et les provenances, et en limitant la consommation de certains d'entre eux.

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Le poisson et la viande sont nos principales sources de protéines. Mais la viande rouge et les charcuteries apportent beaucoup d'acides gras saturés, qui augmentent le mauvais cholestérol. Et certains poissons (surtout les gros prédateurs: espadon, thon, marlin) peuvent contenir des métaux lourds -pas d'affolement, il faudrait en ingérer de grosses quantités pour s'empoisonner! Là encore, prudence et diversité. Les poissons gras (anchois, sardine, saumon ou hareng), très riches en oméga 3, sont à consommer régulièrement. Il existe aussi d'excellentes sources de protéines végétales: steaks de soja, légumineuses (pois chiches, fèves, haricots rouges, lentilles), à associer de préférence à des céréales, pour une parfaite assimilation. 9. Mangez bio (ou pas)! C'est quand même le meilleur moyen de ne pas avaler trop de produits chimiques! Ou d'hormones indésirables. Pour les oeufs (code 0BE sur la coquille) et le lait, c'est un bon réflexe à prendre, raisonnable en coût aujourd'hui. Panique dans l'assiette - Ils se nourissent de... de Gil Rivière-Wekstein - Grand Format - Livre - Decitre. La viande et le poisson sont plus difficiles à trouver.

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Peurs alimentaires: s'agit-il d'un phénomène nouveau? Historiquement, les peurs relatives à l'alimentation concernaient en premier lieu le risque de pénuries. Ensuite, il y a les intoxications alimentaires, comme par exemple l'ergotisme, une maladie provoquée par la présence…

• Comment fonctionne la Fabrique de la peur? • Qui cherche à nous faire peur? • Peut-on se nourrir sans crainte? Panique dans nos assiettes de la. L'auteur nous fait découvrir cette « Fabrique de la peur », un système dans lequel nos craintes alimentaires sont instrumentalisés pour le plus grand profit de quelqu'uns. Lobbying, coups de com' et opérations marketing, l'enquête dévoile l'envers d'un décors méconnu du grand public. Si ce nouvel ouvrage s'inscrit dans une actualité à venir – les Etats Majors de l'alimentation voulus par le Président de la République, Emmanuel Macron – il vise un objectif plus profond, celui de redonner aux Français le plaisir de la table. Il invite les consommateurs à prendre du recul face aux discours anxiogènes, voire moralisateurs. Gil Riviere-Wekstein Spécialiste des questions agricoles et environnementales, Gil Rivière-Wekstein lance en 2003 Agriculture & Environnement (A&E), une revue mensuelle résolument polémique et engagée pour défendre une agriculture innovante et de progrès. Il est régulièrement sollicité par les media pour son analyse sur les enjeux agricoles et alimentaires.
Son expertise sur les tendances agricoles, notamment le bio et l'agroalimentaire, est particulièrement appréciée. © Éditions Le Publieur | Auteur: © Gil Rivière-Wekstein Préface: © Pr Denis Corpet | Tous droits de reproduction réservés ÇA PEUT AUSSI VOUS INTÉRESSER