La Pantoufle À Pépère Casquette Fashion Des Vrais - Mousse Gianduja Pour Entremet

Mon, 15 Jul 2024 17:20:13 +0000
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L'IGP, Identité Géographique Protégée. Trois critères sont nécessaires: la fabrication à la main en Charente (berceau de la charentaise); la semelle en feutre naturel fabriquée en France et son procédé de fabrication dit « cousu-retourné ». Ancestral, il est très difficile à maîtriser et les machines sont de vieilles pépites, impossibles à reproduire aujourd'hui. La production est donc lente. Nous avons des arrivages sur site tout au long de la saison, au rythme des fabrications. Tout arrive pépère, petit à petit. Moins vite, mais mieux. Cette philosophie, c'est la signature de La Pantoufle à Pépère. Quelles sont vos dernières nouveautés? Depuis sa création, la famille s'est bien agrandie. Elle compte plus de 50 modèles de charentaises, dont 10 basics et 40 qui sont renouvelés chaque année au gré des tendances. En 2019 est arrivée la casquette, un dérivé de la pantoufle. Travaillée en mode rétro-vintage, elle se décline version unie, écossaise ou tartan. Notre best est une gavroche à chevrons qu'on a baptisée Shelby, en référence à la série Peaky Blinders.

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L'histoire originelle de « La pantoufle à pépère » commence en 2012, suite à la recherche infructueuse de Barbara et Arnaud quant à leur souhait de se trouver une paire de charentaise digne de ce nom. Ils décident donc de quitter leur travail respectif pour se lancer dans l'aventure de la fabrication de pantoufles « Made in France. » Ils apportent le plus grand soin à la sélection des laines et tissus et favorisent les achats de fournitures les plus locales possibles (Nord, Périgord, Rhône-Alpes). « La pantoufle à pépère » oeuvre pour une charentaise fun et citoyenne et leurs modèles sont intégralement fabriquées en Charente.

Accueil / Marques / La pantoufle à pépère / LA PANTOUFLE A PEPERE – CASQUETTE BLACK 89, 00 € Plein de caractère et élégant à souhait, le noir s'invite sur vos têtes et vous prouve combien il est séduisant. La matière caban style vieux loup de mer de cette casquette noir profond vous conférera un look d'homme fatal. Vous pouvez imperméabiliser votre casquette pour en prolonger l'usage avec un imperméabilisant textile. Lavage à la main et séchage à plat à l'air libre. xtérieur: 100% laine Intérieur: Ganse de propreté et tissu de doublure ouaté. 100% made in France. TAILLES: S = tour de tête 54-55 cm / M = tour de tête 56-57 cm / L = tour de tête 58-59 cm

Nouveau    La Boulenge d'Antan vous propose 2 entremets pour vos fêtes de Pâques: Entremets Gianduja - Framboise: Biscuit Cuillère, Croustillant Gianduja, Gelée de Framboises et Mousse Gianduja Entremets Exotique-Vanille: Biscuit Dacquoise Coco, compotée mangue-ananas et mousse vanille Entremets Exotique-Vanille: Biscuit Dacquoise Coco, compotée mangue-ananas et mousse vanille

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Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre pour obtenir le bec d'oiseau. Tamisez sur les blancs montés la poudre de noisettes, la fécule de pommes de terre et le sucre glace et mélangez délicatement à la maryse. Versez l'appareil à dacquoise dans une poche à douile sans douille et pochez deux cercles de 18cm de diamètre. Enfournez 15 minutes, les dacquoises doivent être dorées, souples au toucher mais ne pas coller. Mousse gianduja pour entremet en. Laissez refroidir à température ambiante puis, elles se sont probablement un peu étalées à la cuisson, redimensionnez les avec un cercle de 18cm de diamètre. Préparez le croustillant praliné Au bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre doucement le chocolat au lait. Ajoutez le praliné puis les crêpes dentelles réduites en miettes et mélangez bien. Posez un cercle de 20cm de diamètre et 4, 5cm de hauteur sur le plat de service et chemisez le de rhodoïd. Avec une spatule coudée, étalez une fine couche de croustillant praliné sur le premier disque de dacquoise et placez le au centre du cercle.

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Le lendemain, quelques heures avant la présentation, montez au batteur électrique ou au robot muni du fouet la ganache montée, à faible vitesse tout en augmentant progressivement. Surveillez bien la texture! Elle ne doit pas se transformer en beurre…Déposez dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Sortez votre entremet au moins 6h avant la dégustation. Pour la décoration, saupoudrez de cacao en poudre, pochez quelques plots de ganache montée sur le dessus de l'entremet et décorez de quelques sujets de Pâques. Mousse gianduja pour entremet poire. Dégustez!

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Pendant ce temps, faites bouillir la crème et le lait. Ajoutez ce mélange au jaune en remuant bien. Remettez sur le feu, comme pour une crème anglaise et faites épaissir. Quand le mélange nappe la cuillère, versez sur le gianduja que vous aurez fait préalablement fondre au micro-ondes 30 secondes. Quand le mélange est homogène (utilisez au besoin un mixeur plongeant), versez dans votre moule à insert. J'ai utilisé des mini moules stones de silikomart. Réservez au congélateur. Prechauffez le four à 180 degrés. Dans un saladier, tamisez les poudres d'amandes, de noisettes et le sucre glace. Battez en neige les blancs d'oeufs. Des qu'ils deviennent mousseux, ajoutez le sucre petit à petit pour les serrer. Incorporez délicatement à l'aide d'une Maryse le mélange précédent afin de ne pas faire retomber les blancs Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en l'étalant uniformément et faites cuire 20 minutes. Laissez refroidir, puis démouler et coupez de la taille de vos moules. Mousse gianduja pour entremet les. Réservez.

Mettre 5 minutes au congélateur pour que la mousse se densifie légèrement et éviter que l'insert ne plonge dedans! Insérer ensuite au centre la mousse Opalys congelée en appuyant dessus légèrement. Recouvrir de mousse puis terminer en insérant l'ensemble croustillant + dacquoise (croustillant visible). Nettoyer les bords du moule pour enlever les éventuelles coulures de mousse. Congeler jusqu'au lendemain. Avec le reste de mousse j'ai réalisé un insert pour un futur entremets (j'ai utilisé le moule Jr Pillow). Pour le flocage velours Jivara (Jour J) 240g de chocolat au lait Jivara 40% 160g de beurre de cacao Faire fondre au micro-onde le chocolat et le beurre de cacao ensemble. Bien mélanger pour faire fondre les morceaux de beurre de cacao restants. Chinoiser et verser dans le réservoir du pistolet. La gourmandise selon Sandrine: ENTREMETS GIANDUJA – YUZU. A 45°C, sortir l'entremets du congélateur, retirer le moule délicatement et pulvériser l'entremets congelé en faisant des vagues avec la main à une trentaine de centimètres. Attention chauffer le chocolat et le beurre lentement car l'ensemble ne doit pas dépasser 45°C.