L'Olivet Au Poivre 280G — Loupe Binoculaire À Tourelle Euromex Edublue Avec Caméra Intégrée
L'Olivet au Foin est enveloppé dans du foin pendant la phase d'affinage. L'Olivet au Poivre est saupoudré de grains de poivre à la fin de la phase d'affinage.
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Un peu d'histoire Olivet, cité gourmande de la banlieue d'Orléans, à légué son nom à des fruits, à un alcool de poire et à un fromage. Ces "vaches" se vendaient jadis sur le marché d'Olivet. Ils présentaient naturellement une couleur bleue due à la moisissure, d'où leur nom d'« olivets bleus ». Certains étaient cendrés pour éviter qu'ils ne se collent entre eux lors de leur stockage dans les coffres en bois, tout en empêchant les mouches de venir se poser. Leur conservation ainsi prolongée en faisait des denrées de vendange et de moissons, permettant de nourrir les nombreux ouvriers agricoles saisonniers venus travailler à la ferme. Fromage Olivet au lait cru poivre INTERMARCHE le fromage de 250 g - Shoptimise. Si cette fonction a disparu de nos jours, l'olivet continue souvent d'être affiné dans la cendre pour ce petit goût particulier… Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice. A propos du membre Valence (26000) Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines.
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Né dans les vignobles du Val de Loire, l'Olivet est toujours gris, même s'il n'est plus roulé dans la cendre de sarment. Caractère L'olivet est un dérivé du camembert originaire de la région d'Orléans. Il en épouse la forme et les dimensions, mais sa saveur est généralement plus douce. Sa grande particularité est d'être présenté le plus souvent cendré. Historiquement, il n'était fabriqué qu'au printemps lorsque le lait était particulièrement abondant. Les paysans le protégeaient en l'enduisant de cendre de sarments de vigne. Le fromage se conservait ainsi plus longtemps, permettant de reporter sa consommation à la fin de l'été pour la période des vendanges et de nourrir les saisonniers. L'Olivet est désormais cendré avec du charbon végétal. À table pour déguster les spécialités gourmandes du Loiret ! | Val de Loire. Il en existe également des versions au foin et au poivre. Origine Centre-Val de Loire L'Olivet porte le nom d'une commune du Loiret, située au sud d'Orléans. Il n'est plus aujourd'hui fabriqué que par une seule laiterie, basée dans l'Indre. Le saviez-vous?
Commercialisation de fromages utilisant l'appellation « olivet » [ modifier | modifier le code] Fromage industriel au poivre utilisant l'appellation « olivet » mais fabriqué dans l'Indre. L'appellation « olivet » n'étant commercialement pas protégée, rien ne s'oppose à son emploi pour désigner des transformations fromagères sans rapport avec le fromage d'Olivet. De par ce fait, une série de fromages (cendrés, bleus, poivrés, au foin) portant l'appellation « olivet » est fabriquée par une usine fromagère de la commune de La Vernelle dans le département de l' Indre [ 6] Également, à Châteauneuf-sur-Loire dans le Loiret, une filiale de cette usine, spécialisée dans la distribution alimentaire en gros emploie également l'appellation « olivet » pour une production de fromages fabriqués par le groupe Lactalis à Clécy dans le Calvados en Basse-Normandie [ 7]. Olivet au poivre en. Présentation [ modifier | modifier le code] Ces fromages mesurent 12 cm de diamètre, 2, 5 cm de haut et 230 à 240 grammes [ 8]. Fabrication [ modifier | modifier le code] Les fromages sont fabriqués à base de laits de vaches pasteurisés.
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