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pc de 780/880 g Les cuisses de lièvre sont présentées en paires, liées par le bas de la colonne vertébrale. Dénomination de vente: Cuisse de lièvre avec os (la paire) _ surgelée Code Produit: 1680823 Code Article: 1680823 - EAN: 3220440058790 - Nº UY 91 Origine: Amérique du Sud Les produits qui ont pour provenance France ont été produits et/ou conditionnés dans un atelier en France. Civet de lièvre traditionnel. La matière première n'est pas systématiquement française Les plus du produit: Un gibier emblématique à la saveur typée Vous souhaitez en savoir plus? Identifiez-vous pour accéder à votre contenu exclusif et pour découvrir nos nouveautés et services.

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CUISSE DE LIÈVRE GRILLÉE avec légumes rôtis et sauce Créée par le chef suédois Peter J. Skogström Recette de daim avec Peter Skogström, chef de l'année 2006 et vainqueur du concours national Chef's Challenge 2015 en Suède. En savoir plus sur la passion de la cuisson du gibier ici. 2 pcs Cuisses de lièvre 1 pc Pomme 1 pcs Échalote 2 c. à soupe Thym frais 250 g Bacon ou poitrine de porc Ficelle de cuisson 6 dl Sauce de gibier 3 dl Vin rouge 2 dl Bouillon Légumes: Carotte, oignon, ail, panais, céleri-rave Purée de tomates 4 c. Cuisses de lièvre fraîches aux coings | cuisine az recette. à soupe Échalote hachée Beurre 1 kg Légumes-racines assortis: Carotte, céleri, pommes de terre, panais Échalotes Gousse d'ail Désossez la partie inférieure de la cuisse et laissez l'os de la partie supérieure de la patte. Coupez la viande loin de la membrane. Pelez et râpez la pomme, hachez les oignons, le thym et coupez le bacon en lanières. Ensuite, faites frire dans une poêle, assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez refroidir le mélange. Assaisonnez la cuisse avec du sel et du poivre, mettez le mélange de pommes au milieu, puis roulez le tout et attachez avec de la ficelle de cuisson.

Dans une grande cocotte, à fond épais, mettez 25 g de beurre, 2 cuillerées d'huile et les lardons. Faites-les dorer doucement, afin qu'ils perdent leur graisse. Retirez-les lorsqu'ils sont bien rissolés, placez-les en attente. A leur place, mettez les deux oignons coupés en rondelles. Faites dorer et retirez. 12. Ces deux rissolages peuvent être effectués simultanément, en veillant bien à ce que les oignons n'attachent pas au début. Sortez les morceaux de lièvre de la marinade. Essuyez-les soigneusement, avec du papier absorbant, en enlevant toute brindille d'aromate. Disposez-les dans la cocotte, dans le beurre et le gras de lard fondu. Lièvre - 11 recettes sur Ptitchef. Faites revenir, sur toutes les faces. Saupoudrez de farine, remuez bien pour enduire tous les côtés et laissez un peu brunir. Versez le vin lentement, en mélangeant. Augmentez le chauffage jusqu'à ébullition, en remuant sans arrêt, mais lentement. Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez le bouquet garni, le liquide de marinade et la gousse d'ail finement hachée ou écrasée.

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Passez la sauce au chinois, vérifiez son assaisonnement et versez-la sur le lièvre. Conservez au chaud. Faites cuire les pâtes fraîches 10 min à l'eau bouillante salée, puis égouttez-les et ajoutez 20 g de beurre. Lavez le cerfeuil. Ajoutez les petits oignons et les lardons du civet et décorez avec les croûtons grillés et les pluches de cerfeuil. Cuisse de lievre recette facile pour les. Servez de suite accompagné des pâtes fraîches. Astuces et conseils pour Civet de lièvre aux nouilles fraîches Si vous aimez le lièvre avec un goût corsé, rallongez le temps de marinade à 24 heures. Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi

Oubliez le lapin, on vous a trouvé des recettes de lièvre qui vont combler tous les amateurs de gibier… et même les autres! Cette viande maigre et riche en protéines offre une chair brune à la saveur marquée, aussi étonnante que savoureuse. Cuisse de lievre recette facile d. Pour la cuisiner dans les règles de l'art, on vous a choisi les plus belles recettes de lièvre du moment, parfaites durant la saison de la dégustation, en octobre et décembre… Autant dire qu'elles sont idéales pour les menus de fête de fin d'année. Quant à trouver la bonne, il va falloir commencer par choisir les morceaux de lièvre en fonction de la recette, du célèbre râble de lièvre jusqu'à l'incontournable civet au vin rouge… Sans oublier le lièvre chasseur ou les cuisses de lièvre rôties, les terrines et les pâtés. Avec de la moutarde ou de la bière, en sauce ou juste mariné, en daube ou à la broche, le lièvre se cuisine toute la saison! Les dernières recettes de lievre publiées Haut de page

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Voir ci-dessous les ingrédients de la recette. Pour 5 ou 6 personnes: 1 râble de lièvre de 1 8 kg 1 crépine de porc 60 g de beurre 6 cl de cognac 1 cuillerée à soupe de farine 25 cl de bouillon de volaille 200 g de crème fraîche 1 cuillerée à soupe de moutarde forte sel et poivre. Pour la marinade: 2 carottes émincées 2 oignons hachés 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 feuille de sauge 75 cl de vin blanc sec 2 cuillerées à soupe d'huile sel fin poivre concassé. Pour la garniture: 400 g de nouilles au beurre. Parez le râble de lièvre mettez-le à mariner pendant 6 heures dans un plat long et creux contenant tous les éléments de la marinade. Retournez-le de temps en temps. Cuisse de lievre recette facile à faire. Mettez la crépine à tremper dans de l'eau froide. Après la macération égouttez et épongez le râble puis enveloppez-le dans la crépine également épongée. Placez-le dans un plat beurré avec 3 ou 4 cuillerées de marinade. Enfournez th 6 200 Versez toute la marinade dans une casserole amenez à ébullition ajoutez le cognac flambez et tenez au chaud.

Réservez au chaud. Retirez le bouquet garni. Incorporez délicatement le mélange précédent au jus de cuisson tout en fouettant. Attention cela ne doit pas bouillir. Salez et poivrez. Une fois la sauce épaissie, passez-la au chinois. Remettez-la dans la cocotte avec les morceaux de lièvre. Servez accompagné de purée de pommes de terre et de morilles. En vidéo: la purée de pommes de terre de Joël Robuchon Conseils Demandez à votre boucher de dépouiller et de découper le lièvre en morceaux. Demandez-lui de vous réserver le sang et le foie paré Vous avez aimé cette recette?