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L'obsiblue: la crevette bleue Présentée comme un produit de luxe, vendue au prix fort, uniquement en région parisienne, l' obsiblue sait se faire désirer! Au-delà de cette petite pincée de poudre aux yeux, l'éblouissement est bien au rendez-vous. En effet, cette crevette bleue à la chair fondante et au goût sucré-salé très particulier parade, lorsqu'elle est crue, dans une hallucinante robe bleue. L'espèce ( Litopenaeus stylirostris), rarissime, est élevée uniquement en Nouvelle-Calédonie, dans les eaux très pures de la mer de Corail. Dans des bassins à fond naturels, en très faible densité, elle est alimentée de façon 100% naturelle par le plancton du lagon, puis surgelée sans aucun traitement. Livraison en région parisienne, 75 €/kg. William Ledeuil, du restaurant Ze Kitchen Galerie, en est fan et lui a consacré un recueil de recettes (« L'Obsiblue, dix façons de la préparer », aux éditions de l'Épure). Achat crevettes gambas homard - Achat poisson frais en ligne. Il suggère de l'associer crue, pour préserver sa couleur bleue (elle rosit à la cuisson), au kombu salé, une algue noire au goût riche; au sumac, une épice au parfum léger et frais, dans une marinade à l'orange et à l'huile d'olive; au sudachi, un agrume peu acide et très aromatique.
Ou Trouver Des Crevettes Vivantes Humboldt-Klinikum
Sites géographiques - Lieux d'élevage L' EARL Boyard élève ces crevettes dans ses claires ostréicoles. Les post larves sont mises à l'eau en mai: elles pèsent quelques mg. Elles sont pré-grossies en claires ostréicoles pendant 1 mois (20 à 40 crevettes au m²), repêchées à 1g et remises à l'eau en juin à une très faible densité en claires: 1 à 2 crevettes/m² au maximum. En quelques semaines les crevettes pèsent 20 g (mi-juillet) et 25 à 40 g en septembre – octobre. Crevette pré-grossie après 1 mois en claire: 1g: juin Quelques claires d'élevage de crevettes impériales: 1 à 2 crevettes/m² maximum. Crevette impériale mi-juillet Les crevettes sont vendues vivantes en caisses de 1 et 2 kg, et sont livrées sur toute la France et à l'étranger de Août à Novembre. Ou trouver des crevettes vivantes de. L'élevage et les techniques d'expédition sont maîtrisés et améliorés par les expérimentations effectuées en collaboration avec le CREAA. Emballage et Expédition La commercialisation des Crevettes Impériales exige une mise aux normes sanitaires de l'établissement: application de la Norme mareyage, car il s'agit d'un crustacé vivant.
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