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Tue, 16 Jul 2024 12:12:04 +0000
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Qu'il s'agisse d'un filet ou du traditionnel jambon en croûte: les viandes en croûte sont de véritables classiques. Leur préparation demande cependant un certain savoir-faire. Pour que la pâte soit croustillante et la viande juteuse, quelques règles sont à respecter. Une recette de viande en croûte est parfaite quand tu as des invités: une fois la viande au four, elle cuit toute seule. Les enfants sont également curieux de découvrir ce qui se cache dans la pâte: des saucisses de Vienne, des dés de jambon ou de la chair à saucisse peuvent remplacer un noble filet. La préparation n'est cependant pas toute simple. Afin que la viande atteigne le niveau de cuisson souhaité et que la pâte soit croustillante, un bon timing est indispensable. Lors de la cuisson au four, respecte à la lettre les quantités et les durées indiquées dans ta recette et contrôle le niveau de cuisson à l'aide d'un thermomètre à viande. Un emballage comestible Il y a de la place pour d'autres ingrédients entre la viande et la pâte, comme de la chair à saucisse, des fines herbes, du fromage, du lard ou du jambon cru, des légumes, des fruits et des noix.

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Mettre la pâte dans un saladier, couvrir avec du film alimentaire et laisser lever 1h30, la pâte doit doubler de volume. Abaisser la pâte en un rectangle. Placer le jambon au milieu. Badigeonner les coins avec le blanc d'œuf légèrement battu et les ramener sur le jambon. Disposer le jambon (jointures vers le bas) sur une plaque garnie de papier sulfurisé ou d'une toile en silicone. Badigeonner avec le jaune d'œuf et inciser la pâte en formant des croisillons. Enfourner pour une heure à 200°. Couper le jambon en tranches, le servir avec un morceau de croûte et une bonne salade. Bon dimanche! Commentaires sur Jambon en croûte

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Mélangez les deux sortes de farine avec le sucre et le sel. Ajoutez-y le mélange eau/levure et la bière à température ambiante et mélangez jusqu'à obtenir une p, te lisse et ferme, que vous laisserez reposer sous un torchon dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 1 heure environ. Pétrissez la p, te une seconde fois puis roulez-la sur une surface farinée jusqu'à obtenir une feuille d'un centimètre d'épaisseur. Posez le jambon encore chaud, bien égoutté au milieu de la p, te et refermez-la dessus. Collez les extrémités avec de l'eau ou du blanc d'oeuf pour que le jambon soit hermétiquement fermé. Réservez dans un endroit chaud afin que la p, te puisse monter, pendant que vous préchaufferez votre four à 180 °C (160 °C pour un four à chaleur tournante). Enfournez et laisser cuire 60 minutes. Au bout de 50 minutes, badigeonnez le dessus de la p, te avec de l'eau à température ambiante. Servez avec une salade. Le jus se consomme en y trempant des morceaux de pain.

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recette d'Alsace Préparation: 30 minutes Trempage: 12 heures (facultatif) Cuisson: 4 heures Ingrédients (pour 12 à 15 personnes) - 1 jambon cru, légèrement fumé, de 4kg environ - 1 gros oignons - 2 carottes - 2 poireaux - 1 bouteille de sylvaner - 1 bouquet garni - 1, 5kg de pâte brisée - 2 jaunes d'oufs Plat de fête typique, prévu pour une nombreuse tablée, le jambon en croûte demande surtout du temps de cuisson, mais sa préparation n'est pas difficile. 1. Avant de faire pocher le jambon, on peut le faire tremper pendant 12 heures dans de l'eau froide pour le faire gonfler, mais ce n'est pas indispensable. Peler l'oignon et les carottes, nettoyer les poireaux, couper ces légumes en rondelles et en tronçons et les mettre dans une grande marmite. Ajouter le vin blanc et le bouquet garni. 2. Mettre la jambon dans la marmite et compléter le mouillement avec de l'eau pour qu'il soit bien recouvert. Porter à ébullition, écumer et faire en sorte d'obtenir des frémissements réguliers. Faire pocher en comptant de 15 à 20 minutes de cuisson par livre, puis retirer du feu et laisser le jambon tiédir dans sa cuisson.
Éliminer l'écume délicatement à l'aide d'une petite … De Plus détaillée » QUICHE RöSTI | RICARDO Ajouter le jambon et cuire 2 minutes. Ajouter les épinards et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste tombés. Réserver. Dans un bol, mélanger les oeufs, le lait et la crème au fouet. Ajouter le mélange de jambon et le fromage. Verser dans la croûte. Déposer le moule sur une plaque de cuisson. De Plus détaillée » RECETTE DE FILET DE BŒUF EN CROûTE DE CHAMPIGNON WELLING… Préparation et cuisson du rôti de boeuf Wellington. Poêlez le filet de bœuf sur toutes ses faces pendant 10 minutes, puis le laisser reposer 30 minutes.. Hachez … De Plus détaillée » CROûTE à BOUCHéE RONDE (VOL AU VENT) - FICHE RECETTE AVEC... 10/10/2015 · 1 Pour réaliser cette recette de croûte de bouchée (vol au vent), commencer par abaisser votre pâte feuilletée. Je recommande d'utiliser ma … De Plus détaillée » RECETTES GOURMANDES DE JOCE Mes recettes publiées dans le magazine de cuisine « Sud-Ouest Gourmand » Le 100% Mag de M6, Sud-Ouest Gourmand Magasine, rencontre avec les chefs … De Plus détaillée » RECETTES DE CARRé D'AGNEAU | LA SéLECTION DE 750G Le carré d'agneau est un morceau d'agneau composé de plusieurs côtes qui peuvent être "premières", les moins grasses, "secondes" ou "découvertes".

30 déc. 2011 10:43 Après avoir vu sur le forum beaucoup d'avis positif sur Sansui, je voulais avoir un sytème un peu plus "haut de gamme" que mon Kenwood actuel, j'ai fait le pas il y a 3 semaines environ. Malheureusement l'ampli ne fonctionnait pas (une carte éléctronique cassée pendant le transport), j'ai eu la chance de tomber sur une personne correcte pour la vente, après l'avoir renvoyé il est de retour ce matin et fonctionne. J'ai craqué pour un AU-11000, j'aime beaucoup le design, on voit que l'appareil à quelques années côté esthétique, j'ai hâte de l'entendre sur de plus grosses enceintes chez moi pour pouvoir donner un avis question son. Les photos sont pas top c'est pris avec un portable... Christian jacqueline Super membre Messages: 811 Enregistré le: mar. 18 oct. 2011 10:38 Localisation: Savoie Contact: par jacqueline » ven. Sansui 9900 Sansui 9900 d’occasion | Plus que 2 exemplaires à -70%. 2011 11:21 Bozapareils. Mais chaque fois je flashe sur le labo de Oldmarantz Je me risque à une petite explication pour les signaux carrés: sur le fait que les paliers sont inclinés Un signal carré c'est une somme de sinusoïdes pures, avec la fondamentale ( freq du signal carré) et des harmoniques impairs: sinusoïdes pures de 3 fois, 5 fois, 7 fois, etc ( jusqu'à l'infini) la freq fondamentale, et d'une amplitude de 1/3, 1/5, 1/7 etc..

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La totalité des condensateurs chimiques et la plupart des transistors sont remplacés. Le circuit d'alimentation et de protection. En effet, quelqu'un est passé par ici, ce n'est pas très propre et des pistes sont amochées. Démontage et nettoyage des contacts du relais. Nettoyage en cours. Remontage après remplacement des condensateurs chimiques. Le circuit de tonalité. Ici encore, tous les condensateurs chimiques sont remplacés ainsi qu'une bonne partie des transistors (bruyants). Bias et offset sont ajustés après le remplacement du potentiomètre de volume et un sérieux nettoyage des commandes. Blindages en place. Distorsion à 2x1w sous 8 ohms, entrée aux, tone defeat. Distorsion à puissance nominale sous 8 ohms, entrée aux, tone defeat. Distorsion d'intermodulation à 2x1w sous 8 ohms, entrée aux, tone defeat. Sansui au 9900 ebay. Distorsion d'intermodulation à 2x80w sous 8 ohms, entrée aux, tone defeat. Réponse en fréquence à 2x1w sous 8 ohms, entrée aux, tone defeat. Réponse en fréquence à 2x1w sous 8 ohms, entrée aux, tone defeat, loudness activé.

Les chimiques sont tous remplacés. Les doubles transistors également. L'ensemble des résistances fusibles partent à la poubelle (un bon tiers sont coupées). Graisse fraiche pour tout le monde. Un des deux ensembles supportant les transistors de puissance d'un canal. Résistances fusibles replacées, micas d'isolation To3 neufs et graisse fraiche. Les transistors sont passés au traceur de courbe avant remontage. L'appareil est remonté. La mise en route confirme que le courant de repos des transistors de puissance est à 0 sur les deux canaux, encore du bricolage (corrigé par votre serviteur, bien évidemment). Sansui au-9900 vs au-717. Distorsion relevée à la puissance nominale sous 8 ohms, entrée aux. Dans les mêmes conditions, à un peu plus de 90w par canal. Réponse en fréquence sous 8 ohms (1w à 1khz) entrée aux. Rapport signal/bruit sous 8 ohms (50w à 1khz) entrée Aux. Pondération A. Distorsion relevée à 2×3 watts sous 8 ohms, entrée phono. Réponse en fréquence sous 8 ohms (1w à 1khz) entrée phono. Rapport signal/bruit sous 8 ohms (50w à 1khz) entrée phono.