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Aussi, pour vous donner envie de les cultiver ou de les (re) découvrir, voici une petite sélection de ces patates! La Vitelotte Cette variété de pommes de terre est reconnaissable par sa couleur de peau et celle de sa chair qui est violette. Au jardin, la variété est très tardive et il faut surveiller le mildiou. La Rouge des Flandres Rustique et tardive, la Rouge des Flandres est une variété très originale. Elle séduit par sa chair moelleuse, rouge au centre et jaune sur l'extérieur. C'est une pomme de terre peu sensible aux maladies et offrant un bon rendement. Pomme de terre ancienne maison. La Bleue d'Auvergne Cette variété centenaire a été remise au goût du jour il y a une dizaine d'années. Elle doit son nom à son tubercule bleuté à la chair blanche et son origine auvergnate. Elle se conserve très bien et convient particulièrement pour les soupes et les purées, avec ou sans sa peau. D'autres variétés de pommes de terre anciennes La Bleue d'Artois Cette variété de pommes de terre demi-tardive offre une excellente productivité.

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Les cordons-bleus le confirment: la 'Röseler' est sans conteste la meilleure pomme de terre à pâte. Pomme de terre ancienne sur. La 'Petite-nouille-de-huit-semaines' révèle une texture merveilleusement fondante lorsque cuite à la vapeur, la 'Parli' est incontournable pour la confection des maluns typiques des Grisons – et derrière les frites ou les chips bleues se cache la 'Bleue de St-Gall'. Si les anciennes variétés de pommes de terre sont très prisées en cuisine, elles ont nettement moins de succès chez les cultivateurs professionnels: d'une part, leur rendement est en général nettement inférieur à celui des variétés modernes, et d'autre part elles sont souvent plus vulnérables aux maladies. Les pommes de terre uniformes sont aussi plus faciles à manipuler dans les systèmes mécanisés qu'une récolte hétérogène. Mais comme les désavantages des variétés anciennes sont largement compensés par leurs qualités en cuisine, et qu'une grande diversité génétique est ici aussi un gage de sécurité, nous nous engageons pour la survie de plus de 50 variétés de pommes de terre.

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Diversité = sécurité S'agissant de la pomme de terre aussi, la diversité des variétés est garante de sécurité pour la culture. Lorsque l'on plante des pommes de terre au printemps, il est impossible de prévoir si l'été sera particulièrement pluvieux, chaud ou sec. Si certaines variétés se débrouillent bien avec des sols trempés en permanence, d'autres supportent mieux les grosses chaleurs. Elles ne réagissent pas non plus toutes de la même façon aux maladies. Pomme de terre ancienne paris. L'une des raisons de la terrible famine dont a souffert l'Irlande au milieu du 19 ème siècle est le fait que seules deux variétés de pommes de terre y étaient cultivées. Ainsi, lorsque toutes les deux se sont révélées extrêmement fragiles face à l'introduction d'une nouvelle maladie fongique, les récoltes ont été catastrophiques dans tous le pays. Conservation en laboratoire Les pommes de terre ne sont pas multipliées par semis mais par les tubercules, ce qui en fait la proie assez facile des virus, transmis notamment par les pucerons.

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Un gratin ultra fondant et parfumé... Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 15 mn 1 h 1 h 15 mn 1 Porter le lait à ébullition, ajouter le beurre, le bouquet garni, saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade. 2 Ajouter les pommes de terre préalablement coupées en fines rondelles et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. 3 Ôter les pommes de terre puis verser la crème liquide. Quelle utilisation pour la pomme de terre Monalisa ? - PlaneteFemmes : Magazine d'informations pour les femmes et mamans. Bien mélanger. Enlever ensuite le bouquet garni. Pour finir Avec la gousse d'ail, frotter un plat ou des minis cocottes, disposer les pommes de terre puis verser le mélange lait/crème sur le dessus. Enfourner à 200°C pendant 45 minutes.

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"Gervioline": semi précoce, tubercules allongés à peau violette, yeux peu profonds, chair jaune clair, bon rendement, bonne conservation, très polyvalente en cuisine. Une variété nouvelle qui fera date! "Linzer Delikatess": une RATTE très précoce, chair jaune, ferme et moelleuse, peau fine, tendre sous la dent, abondante récolte de tubercules allongés. Si récoltés à complète maturité (100 jours), bonne conservation. LES MEILLEURES RECETTES DE POMME DE TERRE À L'ANCIENNE. Excellente en robe des champs, rissolée, sautée, pomme vapeur, gratins "Yona": tardive, une variété bretonne adoptée par les portugais! Beaux tubercules oblongs de plusieurs calibres, rouge pâle à chair jaune, rendement élevé. Polyvalente, bonne résistance au mildiou et à la sécheresse, très bonne conservation, à essayer.

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Mettre dans un plat a four les pommes de terre, les oignons avec son jus de cuisson mélangez. Mouillez avec le bouillon de volaille, sel, poivre thym émiété. Enfournez pour 45 minutes environ en surveillant. Sortez le plat et servez.

Poursuivre la cuisson 15 à 20 mn. Note de l'auteur: « Plat très facile et adoré par les enfants. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Pommes de terre à l'ancienne

Marque renouvelée - Marque en vigueur Numéro de dépôt: 3576820 Date de dépôt: 22/05/2008 Lieu de dépôt: I. N. P. I. PARIS Date d'expiration: 22/05/2028 Présentation de la marque CLOU DE SELLE Déposée le 22 mai 2008 par la société HERMES INTERNATIONAL auprès de l'Institut National de la Propriété Industrielle (I. PARIS), la marque française « CLOU DE SELLE » a été publiée au Bulletin Officiel de la Propriété Industrielle (BOPI) sous le numéro 2008-26 du 27 juin 2008. Le déposant est la société HERMES INTERNATIONAL domicilié(e) 24, rue du Faubourg Saint-Honoré - 75008 - PARIS - France et immatriculée sous le numéro RCS 572 076 396. Matériel sellerie. Lors de son dernier renouvellement, il a été fait appel à un mandataire, HERMES INTERNATIONAL, Mme LE CRAS Véronique domicilié(e) 24, rue du Faubourg Saint-Honoré - 75008 - PARIS - France. La marque CLOU DE SELLE a été enregistrée au Registre National des Marques (RNM) sous le numéro 3576820. C'est une marque semi-figurative qui a été déposée dans les classes de produits et/ou de services suivants: Enregistrée pour une durée de 20 ans, la marque CLOU DE SELLE arrivera à expiration en date du 22 mai 2028.

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Classe 21 - Produit Verreries destinées à l'art de la table, notamment verres, carafes, vaisselles en verre, coupes, porcelaines destinées à l'art de la table, vaisselles en porcelaine, faïences destinées à l'art de la table, vases, timbales, coquetiers, ronds de serviette, vide-poches, plateaux à usage domestique, seaux à rafraîchir, bougeoirs, brocs, bols, saladiers. Classe 25 - Produit Vêtements pour homme et femme, bottes, chaussures et pantoufles, accessoires d'habillement de mode vestimentaire destinés à l'homme et à la femme, notamment chapeaux, gants, cravates, ceintures, foulards, écharpes, chaussettes et bretelles.

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