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Pour la pâte 500g de farine 250 ml de babeurre 1/2 cube de levure 2 cuillères à soupe d'eau tiède 4 cuillères à soupe d'huile végétale 2 cuillères à café de sel Pour la garniture 250 ml de crème fraîche 2 oignons rouges (environ 200 g) 100 g de lardons fumés 100 de bacon 1 oeuf 1 poignée de persil haché Sel et poivre du moulin Préparation de la pâte à tarte Mélanger la levure avec de l'eau tiède et la dissoudre complètement. Mettez la farine dans un bol suffisamment grand, faites un puits au milieu et ajoutez la levure dissoute dans l'eau. Placez le bol couvert dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes. Mettez le babeurre, l'huile végétale et le sel dans le bol à farine. Pétrissez le tout afin d'obtenir une pâte lisse et souple. Pierre pour four a tarte flambee youtube. Couvrir à nouveau et placer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure; jusqu'à ce que la pâte ait augmenté de volume. Bon à savoir sur la recette de la pâte à tarte flambée La pâte à levure est plus facile à étaler très finement si vous lui donnez un bref moment pour se détendre entre les deux.
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Alors pendant la chauffe, alors que le feu est très puissant, mais les pierres réfractaires pas encore assez gorgées de chaleur, on enfournait une pâte étalée finement, garnie de fromage blanc et d'autres ingrédients dont on disposait sur la pierre réfractaire. Très rapidement, de douces effluves attiraient les villageois autour du four à bois et on partageait la tarte fumante sortant du four. Peu à peu la recette s'est stabilisée pour devenir la tarte flambée qu'on connaît aujourd'hui: de la pâte, de la crème, des oignons et des lardons. Amazon.fr : pierre refractaire four. Maintenant, pour en revenir à notre pain cuit au feu de bois, on chauffait donc le four une fois par semaine pendant 2 à 3 heures pour que la pierre soit bien chaude, et alors elle le restait pour plusieurs heures, ce qui permettait de cuire de grandes quantités de pains, en plusieurs fournées. Le pain était cuit à chaleur tombante, ce qui, les boulangers vous le diront, donne une cuisson particulière au pain. Cette technique ancienne de cuisson, sublimée par le goût du feu de bois, donnait un pain à la saveur authentique, que l'on a rarement l'occasion de goûter aujourd'hui.
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