Pierre Overnoy, Jura, Vin De Liqueur, Ac, Cire Abimée, 2011, 1Bout. Q: 1 - Extension Cheveux Queue De Chevaline
Concentré des cépages typiquement jurassien et de marc, le Macvin se sert aussi bien en apéritif qu'au dessert. Connu depuis le XIVe siècle, ce vin de liqueur, est le résultat de l'assemblage de moût de raisin et de Marc du Jura - d'où l'origine de son nom: marcvin. Il bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée depuis 1991. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération. Mistelle issue d'un savant mélange datant du 14e siècle, le Macvin a su évoluer selon les exigences de l 'AOC en1991. Depuis, un tiers de Marc du Jura précisément doit être ajouté pour stopper la fermentation du jus. L'élevage quant à lui dure douze mois minimum et en fût de chêne. Derrière la volupté du Macvin, une rigoureuse maîtrise des gestes La douce étreinte du Macvin Titrant obligatoirement entre 16 et 22 degrés d'alcool, le Macvin est à boire avec modération! Qu'importe, un seul verre suffit pour en tomber amoureux… Élaboré au choix à partir des cinq cépages jurassiens, il se décline en rouge et principalement en blanc.
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15, 50 EUR (-3, 23%) 15, 00 EUR Le macvin du Jura est une mistelle (un vin de liqueur). C'est le fruit de l'assemblage de mot et de marc de raisin du Jura. Vin de liqueur. Laissez vous sduire par cette union de la force et de la douceur. De l'intensit aromatique et de la caresse des fruits compots. Nous mettons en bouteilles en fonction de besoins afin de le laisser un maximum en ft. Il n'est pas filtr pour conserver tout ses armes et donc mis en bouteilles par gravitation ce qui fait que nous ne pouvons pas pas en raliser de grande quantit! Il reste confidentiel!
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Agrandir l'image Référence 51190 État: Nouveau produit Région: Jura Appellation: Vin de Liqueur Domaine: Jacques Tissot Couleur: Blanc Contenance (cl): 75 Référence: 51190 Estimer le coût de ma livraison Envoyer à un ami Imprimer TTC 18, 00 € TTC 15, 00 € HT PRODUIT EPUISE Ce produit n'est plus en stock > Poser une question sur ce produit Besoin d'aide?
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Macvin, un vin de gastronomie mais aussi de mixologie! Cliquez pour tout savoir sur ce trésor viticole du Jura Le Macvin est l'une des spécialités du Jura, que l'on trouve nulle part ailleurs. Breuvage à la robe or ou rouge, le Macvin est vin de liqueur à la fabrication particulière, c'est également l'une des AOC "produit " du Jura et représente environ 5% de l'exploitation viticole de la région. Comment est fait le Macvin? Avant d'entrer dans le vif du sujet, il faut d'abord faire un petit tour d'horizon sur la fabrication des vins de liqueurs en général pour bien comprendre la nuance avec la fabrication du Macvin. Procédé de fabrication classique du vin de liqueur Pour obtenir un vin dit de liqueur comme le porto, le Pineau des Charentes ou encore le Floc de Gascogne, on ajoute au jus ou au moût de raison un alcool plus fort tels les eaux-de-vie de vin comme le Cognac (pour le Pineau des Charentes) ou l 'Armagnac (pour le Floc de Gascogne), qui participe aux saveurs finales du breuvage en question.
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Blanc la plupart du temps, il peut aussi être rouge ou rosé Marc du Jura: dernière AOC en date, l'appellation Marc du Jura encadre la production de l'eau-de-vie de Marc distillé. D'une extraordinaire diversité aromatique et gustative, les vins du Jura sont élaborés à partir de 5 variétés différents de plants de vignes: Chardonnay, Savagnin, Poulard (aussi appelé Ploussard), Trousseau et Pineau noir. Ces cinq cépages s'expriment de façon infiniment nuancée selon la typologie du relief, le microclimat propre au terroir qui les accueille ou encore les subtiles alliances qui peuvent être réalisées entre eux via les assemblages. Le Chardonnay, floral et élégant: Bourguignon d'origine mais cultivé dans le Jura depuis le Xe siècle, le Chardonnay est devenu un enfant du pays. Ses grandes facultés d'adaptation en font le cépage le plus répandu. Présent sur des sols calcaires et des terres légères, il donne des vins blancs floraux aux arômes d'agrumes, pêche et fleurs blanches, mais aussi noisette ou amande grillée en association avec le Savagnin.
Le Macvin peut se travailler en blanc ou rouge. Pour cela, on utilise respectivement les 5 cépages du Jura: le Trousseau, le Poulsard, le Chardonnay, le Pinot Noir et le Savagnin. Le Macvin blanc Réalisé à partir des cépages de Chardonnay ou de Savagnin, le Macvin blanc a une robe de couleur jaune d'or profond, un poil plus foncé que le Vin Jaune. Ses arômes de pruneaux cuits, de fruits confits et de raisins secs s'associent à merveille avec le chocolat et les fromages à pâte cuite. Les Macvin rouge Pour réaliser le Macvin rouge, il faut alors faire entrer en jeu les cépages de rouges comme le Poulsard, le Trousseau ou le Pinot Noir. La robe se teinte alors de tons ambrés au rouge rubis et se pare d'arômes de fruits rouges ou de mûres confites. A la dégustation, l'explosion des fruits est bien présente avec une sucrosité équilibrée avec l'alcool. C'est riche, complexe et fruité. Tout comme le Macvin blanc, le Macvin rouge va très bien avec le chocolat amer ou les fromages à pâte cuite ou encore persillée comme le Bleu de Gex.
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