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Bienvenu dans cette merveilleuse aventure gastronomique où vous allez découvrir les meilleures recettes gourmandes et fondantes à La Baule et ses environs. L'art culinaire baulois confère à la ville une identité remarquable qui est signée et suivie un peu partout dans le monde… La biscuiterie La Trinitaine Avec ses 60 années d'existence, la Biscuiterie La Trinitaine suggère ses créations aux amoureux de gourmandises et de pâtisseries bretonnes. Si vous désirez venir à leur rencontre, leur point de vente à La Baule est localisé à l'avenue des Ibis juste à proximité de la place du marché. On peut y commander parmi les meilleures spécialités de la biscuiterie bretonne: les fameuses galettes, les palets, toutes sortes d'assortiments, du quatre quarts, des madeleines bien fourrées, Kouign Amman, Et autres célèbres gâteaux bretons… Tous ces délices sont préparés avec un ingrédient commun de tous les pâtissiers de la région: du véritable beurre! Aussi, si vous avez l'occasion de passer à la biscuiterie, n'oubliez pas de découvrir sa grande collection de boîtes de biscuits en métal.

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Produits du terroir, producteurs locaux et gastronomie bretonne, en voilà un mélange appétissant! Les amateurs de fruits de mer sont bien évidemment aux anges en baie de La Baule mais les producteurs de fruits, légumes, bières, caramel, entre autres, vont vous donner bien du plaisir aussi… Quant aux fameuses crêpes bretonnes, on respecte les traditions en ne servant que les meilleures… Le marché de Pornichet Ne partez pas de Pornichet sans être allé, panier au bras, parmi les senteurs et les couleurs de son marché. Fraîcheur garantie! C'est l'un des plus grands marchés de La Baule – Presqu'île de Guérande, connu de la Baie de la Baule à la Bretagne sud en passant par Saint-Nazaire et la Brière. À noter: l'été s'ouvrent également des marchés à thème: marché des saveurs, marché artisanal… Plus de renseignements à l'accueil de l'Office de tourisme. À seulement 10 min à pied de l'hôtel, vous pouvez rejoindre la place du marché. Les marais salants de Guérande Les crêperies La Baule - Pornichet Les incontournables Découvrez notre sélection des meilleurs établissements et activités à proximité du Château des Tourelles***.

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Calendrier mai sam. dim. 17 30 01 18 02 03 04 05 06 07 08 19 09 10 11 12 13 14 15 20 16 17 18 19 20 21 22 21 23 24 25 26 27 28 29 22 30 31 01 02 03 04 05 juin lun. mar. mer. jeu. ven. sam. 22 30 31 01 02 03 04 05 23 06 07 08 09 10 11 12 24 13 14 15 16 17 18 19 25 20 21 22 23 24 25 26 26 27 28 29 30 01 02 03 Jours de marchés Tous les mardi et samedi de 07:30 à 13:00 Autour de La Baule-Escoublac

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Lors de la pêche, laver et rafraîchir les coquillages à l'eau de mer, ne pas arracher les algues pour les protéger. Avant de les consommer, lavez soigneusement les coquillages récoltés Conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dès que possible, de préférence le jour même. Les coquillages récoltés lors de la pêche à pied sont déconseillés à certaines personnes (femmes enceintes, jeunes enfants, etc. ).

Agriculture biologique (AB) Amoureux des bons produits et partisans d'une consommation responsable, Saveurs O' Naturel est une équipe de passionnés dont le fondement...

La raie, un poisson délicieux et facile à cuisiner. La raie est un poisson de la même famille que les requins: elle ne possède pas d'arrêtes mais des cartilages et n'a pas non plus d'écailles, mais une peau épaisse. La raie vit dans les fonds sablonneux, à faible profondeur. La raie est un poisson plat muni de grandes nageoires qu'on appelle communément des ailes. Elle se nourrit de poissons, de coquillages et de crustacés, à part la raie Manta qui ne mange que du plancton. La raie doree definition. La raie est un poisson en tension du point de vue de ses réserves pélagiques, voire carrément en extinctions sur nos côtes françaises: je te recommande donc pour une fois d'éviter les raies pêchées dans nos eaux côtières et de consommer plutôt des raies estampillées pêche durable MSC en provenance de l' Atlantique Nord-Ouest. Les apports nutritionnels de la raie. La raie est un poisson maigre, sa chair contenant moins de 1% de matières grasses. Elle est riche en protéines (18 g au 100 g) et en vitamines A, B1, B2 et PP.

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La raie meunière c'est un de mes plats préférés, je suis Fan d'ailes de raie de petites tailles que je cuisine façon meunière. C'est une des recettes de poisson que j'affectionne particulièrement. Pour une raie meunière dorée à souhait avec son beurre fondu légèrement acidulé.. au bout du monde. J'irai au bout du monde! A savoir, si tu ajoutes des câpres, des dés de citron pelés à vif et quelques petits croûtons frits, tu cuisines une raie Grenobloise. Terrible aussi pour les papilles! Assaisonne les ailes de raie, et trempe chaque face dans la crème et ensuite dans la farine. Tapote les ailes pour retirer l'excédent de farine Dans une poêle verse l'huile et lorsqu'elle est bien chaude dépose les ailes de raie. La raie doree 1. lorsqu'elles sont bien dorées tu les retournes et là, tu ajoutes le beurre. Important, tu arroses le poisson avec le beurre fondu pour l'alimenter. Tout simplement avec une cuiller à soupe, tu récupéres le beurre fondu et tu nappes la chair du poisson. En fin de cuisson, retire le beurre de cuisson et ajoute le beurre demi-sel sur feu vif pour le faire mousser et ajoute le jus de citron, le persil haché et les câpres Arrose les ailes de raie.

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Je le sers ici avec un plat à la fois gras et acidulé, avec lequel sa minéralité s'exprime très bien. Tu pourras aussi le servir avec des poissons portions grillés tels que le bar, la dorade ou le maigre. Il sera un bon allié des poissons plats en sauce type hollandaise. A l'apéritif, je le servirais volontiers avec des petits toasts de chèvre chaud. Pour les légumes, on arrive au printemps, et ce vin adorera les asperges blanches, qu'elles soient servies avec des oeufs coques, des sauces émulsionnées et même une vinaigrette! Raie au beurre citronné - Anne-Hélène. * Raie à sauce Grenobloise Une recette classique et facile de la gastronomie française Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 15 min Type de plat Plat Cuisine Française Portions 4 Calories 387 kcal Je te recommande, pour que tout soit bien chaud, de chauffer 4 assiettes ou 1 plat de service au four à 80°C. Cela permettra que la raie reste chaude pendant que finalises la sauce Grenobloise. Préparer les croûtons de la Grenobloise: Couper des cubes de pain. Faire fondre 30 g beurre mousseux et y faire revenir le pain à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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A déguster avec des pommes de terre cuites à l'eau tout simplement! Conseils culinaires: Cette recette se réalise uniquement avec des petites ailes de raie Cette recette « cuisson Meunière » est valable pour tous les poissons de petites tailles soit poisson portion, rouget, sole, tacaud and CO!

De la même façon que la Meunière, le poisson est frit au beurre après avoir été fariné. Mais au lieu d'être arrosé de beurre mousseux au citron, il est arrosé de beurre noisette, et agrémenté de dés de citron, de cubes de pain frit au beurre et de câpres fines. Il faudra donc, pour réaliser cette recette, préparer au préalable de la cuisson du poisson: des croûtons de pain de mie sautés au beurre: j'ai pris l'option d'utiliser du pain au levain, moins sucré de que le pain de mie. Je l'ai fait doré au beurre mousseux. Raie à la Grenobloise, recette classique. des dés de citron et le jus d'un demi-citron: j'ai en fait éplucher à vif et détaché les suprêmes d'un citron jaune avant de couper ces suprêmes en petits cubes. Tout cela, je l'ai fait sur une planche avec une rainure pour récupérer le jus produit, et j'ai aussi pressé ce qui restait de mon citron après avoir détaché les suprêmes; pas de gâchis comme cela. préparer 50 g de beurre en cubes et 2 c. à soupe de câpres égouttées. J'ai utilisé du beurre 1/2 sel et j'ai pris des câprons, moins acides que les câpres fines.