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Après vos mains, le couteau est sans doute l'outil le plus important dans votre cuisine. C'est indiscutablement l'un des plus élémentaires et des plus anciens. Même si les couteaux, comme tant d'ustensiles de cuisine, ont subi de nombreux changements de design, les bons vieux principes de base restent en vigueur: ils doivent être bien aiguisés, équilibrés et confortables à utiliser. Si vos couteaux répondent à ces critères et si vous les entretenez avec soin, ils devraient vous durer toute la vie. La lame Toutes les lames de couteau sont acier (sauf les céramiques sic! ). La composition de l'acier varie, la quantité de carbone utilisée déterminant la capacité de la lame à garder son tranchant. Feuille de Boucher & Couperets Professionnels. aujourd'hui, les couteaux de bonne qualité sont fabriqués avec un acier fortement enrichi en carbone. Les lames sont soit forgées soit étampées, et la différence de qualité est évidente. Les lames forgées sont bien équilibrées et magnifiquement fuselées du coté du bord tranchant, ce qui leur donne une plus grande flexibilité.

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NOS SETS DE COUTEAUX DE CUISINE BIEN CHOISIR SON COUTEAU DE CUISINE Vous êtes encore un novice dans le domaine de la coutellerie de cuisine. Sachez que chaque lame correspond à une utilisation bien précise. Ainsi les couteaux Deba seront davantage utiles pour le poisson, le Yanagiba pour réaliser des sushis ou le Nakiri pour émincer des légumes. D'autres couteaux sont, à l'instar des précédents, plus polyvalents comme les couteaux Santoku, les couteaux de chefs ou les couteaux utilitaires. Feuille cuisine couteau paris. UN GRAND CHOIX DE MARQUES DE COUTEAUX DE CUISINE D ES COUTEAUX DE CUISINE ARTISANAUX EN EXCLUSIVITÉ L'une de nos forces est de vous présenter, en plus des grandes marques de coutellerie de cuisine, des artisans couteliers indépendants. Rencontrés lors de voyages ou pendant des salons, ces artisans se distinguent par leur talents mais également par leur choix judicieux de matériaux. Parmi les plus connues, nous pouvons citer les japonaise TADAFUSA, KAMO ou TAKESHI SAJI. On compte également quelques artisans française comme Joel MATTER ou Jean Paul SIRE.

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