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Mais ce n'est pas tout, puisque la marque de rhum Atlantico assemblent des rhums issus de la distillation soit en Pot still ( alambic à repasse) soit en colonne ( méthode la plus répandue). Toutes les compétences et l'expérience du master blender sont alors mises à contribution pour réaliser un assemblage harmonieux, riche et complexe. S'en suit une nouvelle étape de vieillissement dans des petits fût de bourbon, nécessaire afin d'harmoniser et d'homogénéiser l'assemblage, de gagner ses lettres de noblesse en quelque sorte. Atlantico procède enfin pour les vieux rhums à un vieillissement selon la méthode de la solera. Cette méthode est très utilisée pour les rhums de tradition espagnole comme le rhum Matusalem Gran Reserva, le rhum Botran solera 1893 ou encore le rhum Millonario solera 15 ans. La méthode solera apporte de la complexité, de la rondeur et du caractère au rhum Atlantico dont l'âge moyen de la solera varie de 10 à 20 ans. Par la suite le rhum Atlantico est mis en bouteille, et le plus grand soin est apporté manuellement dans l'habillage des bouteilles qui sont numérotées individuellement, certifiant l'authenticité du rhum de République Dominicaine.

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La particularité de cette 4ième édition est de contenir un rhum agricole de 6 ans, le premier rhum agricole de Sainte Lucie depuis les années 30. Caractéristiques du rhum St Lucia 1931: Distillerie: Saint Lucia Distillers Provenance: Ste Lucie Type: rhum de style anglais Volume: 43% Alc. Inconditionnel des rhums agricoles, vous appréciez les rhums de Martinique, mais pas seulement. Deux grands rhums classiques retiennent mon attention pour un excellent rapport qualité/prix: Le rhum vieux Clément cuvée XO Le rhum Clément Cuvée XO en carafe provient d'assemblage de rhums Clément parmi les plus prestigieux comme le millésime 1952. C'est un rhum complexe avec une richesse aromatique exceptionnelle. Caractéristiques du rhum Clément Cuvée XO: Distillerie: Habitation Clément Provenance: rhum de Martinique Volume: 44% Alc. Type de rhum: rhum agricole hors d'âge AOC Le rhum Rivière du Mât OPUS 5 Rivière du Mât Opus 5 se distingue de la gamme des rhums Rivière du Mât de l'île de La Réunion, puisque c'est l'unique rhum agricole.

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Vous vous doutez bien que le Matusalem Gran Reserva 23 demande un travail de la méthode solera légèrement différente d'un Matusalem solera 7. A chaque fois la méthode solera est utilisée, c'est simplement les paramètres comme le nombres d'étages de fûts, parfois l'origine des fûts, ou le brûlage des fûts qui permet d'obtenir ces différences importantes dans le verre. Atlantico est une marque de rhum, plus qu'une distillerie. Un négociant et un embouteilleur indépendant un peu comme on en trouve dans l'univers du whisky. Pour cette raison, la marque de rhum Atlantico met l'accent sur sa sélection fine et rigoureuse de rhums de République Dominicaine ayant subit ou non une première étape de vieillissement. Revenons justement aux choix judicieux de la marque de rhum Atlantico afin d'obtenir un assemblage particulièrement original et un style personnel pour le rhum blanc Atlantico Platino et le rhum Atlantico Private cask. Différents rhums, élaborés selon la méthode agricole ( à partir du jus de canne) ou la méthode traditionnelle ( à partir de la mélasse) entrent dans la composition des assemblages.

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Depuis 1872, date de la fondation de la distillerie des rhums Matusalem à Santiago de Cuba, la tradition se transmet au sein de la famille Alvarez. C'est maintenant Claudio Alvarez (5ème génération) qui est propriétaire et héritier du style cubain original de la marque Matusalem. Dans les années 1930, Matusalem devient la première marque de rhum à Cuba, et jusque dans les années 60 le rhum Matusalem connait un grand succès. Mais l'arrivée au pouvoir de F. Castro bouleverse le pays et la famille Alvarez est contrainte à l'exil en République Dominicaine. Renaissance des rhums Matusalem Claudio Alvarez s'établit en République Dominicaine et relance la marque Matusalem fondée par ses arrière grands parents, au début des années 1990. Début des années 2000 le rhum Matusalem est reconnu comme rhum de grande qualité et remporte de nombreuses médailles dans les plus grands concours internationaux avec le Matusalem gran reserva 15 ans. Matusalem, l'affirmation du rhum de style cubain La distillation en alambic à colonne des rhums Matusalem élaborés à partir de mélasse, produit des rhums légers.

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Bouche... Sans stock République Dominicaine Brugal Añejo Brugal & Co. (Spiritueux) eillissement en fûts de chêne. Bouche: Douce, élégante et soyeuse. Finale longue avec des notes de caramel. PRODUCTEUR: Brugal & Co. PAYS: République Dominicaine ÉLABORATION: Processus de distillation particulier qui élimine l'alcool le plus lourd.... Seulement 5 unités! République Dominicaine Brugal Blanco Supremo Brugal & Co. (Spiritueux).. des notes de café, le cacao, le beurre et la vanille, et un arrière-goût propre, délicat et persistant. PRODUCTEUR: Brugal. PAYS: République Dominicaine. DÉTAILS DE TRAITEMENT: produits exclusivement à partir de la canne à sucre coupées à la main,... République Dominicaine Barceló Blanco Ron Barceló (Spiritueux) DEGUSTATION DE Barceló Blanco: Couleur: transparent et cristallin. Odeur: doux et doux arômes de noix de coco, la crème à café, menthe, noix de muscade, avec une finale poivrée épicée et agrumes lumière finale et les noix. Goût: Il a une douce et agréable... Sans stock République Dominicaine Ron Barceló Añejo Ron Barceló (Spiritueux).. rhum devient épicé, avec des notes de noix de coco, de poivre et de craie.

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C'est lors de la mise en vieillissement que la magie opère, c'est là toute l'identité des rhums de tradition espagnol. A cette étape essentielle du processus, on comprend que le savoir faire des « Maestros roneros » force le respect au sein des distilleries de rhum. La technique de maturation en cascade dite méthode solera permet de marier les plus jeunes rhums progressivement avec les plus vieux. Un style propre aux rhums Matusalem La marque de rhum Matusalem sélectionne d'anciens fût de chêne blanc de 200 litres ayant contenu du bourbon. Ce choix permet d'obtenir un bon rapport entre le volume de rhum et la surface d'échange constituée par l'enveloppe du fût. En effet, le bois est suffisamment poreux pour permettre le passage de l'air, tout en maitrisant l'évaporation, la fameuse part des anges! Les fût sont également brulés avant leur remplissage, ceci dans le but de développer des arômes souhaités comme la vanille, les fruits secs et le caramel lors du lent vieillissement. La mise en bouteille a lieu selon des règles établies il y a près de 140 ans par la famille Alvarez, et selon le rhum recherché par le Maestro Ronero.

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