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Tue, 02 Jul 2024 14:18:29 +0000
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C'est à dire qu'on va déposer notre viande dans une grande casserole d'eau froide, porter à ébullition, laisser bouillir 5 mn puis on égoutte et on recommence. Au bout de 3 fois la viande n'est plus salée du tout. Et voilà! merci qui? La soupe au chou en Haute-Loire En Haute-Loire, chaque fête de village est accompagnée de la traditionnelle soupe au chou et c'est en été que tu en dégustera le plus souvent! le concept de l'été, sur les hauts plateaux, c'est souvent surprenant pour qui ne connait pas: tu peux avoir 25° ou 5°, on sait pas! Je sais de quoi je parle puisque je m'y suis mariée un 21 juin sous une pluie glacée et 8° ( 3 semaines avant il avait neigé, imagines moi avec ma robe dos nu! ). De nombreux petits villages organisent leur » soupe au chou » en été et ça attire toujours énormément de monde ( ça aussi, t'es surpris quand tu connais pas! ), celle de Chaudeyrolles, celle des Estables et celle des Vastre notamment. La soupe mijote du matin dans d' immenses chaudrons en fonte.

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La soupe au chou est une institution en Haute-Loire et la véritable recette traditionnelle ne contient que 3 ingrédients! cette soupe est l'essence même de la simplicité paysanne et c'est un pur délice, inutile de lui ajouter des fioritures, elle est parfaite comme ça. Il existe très certainement pleins de sortes de soupe au chou selon les régions mais moi je vais te parler de celle qui se fait en Haute-Loire. Pourquoi là? parce qu'ici, la soupe au chou c'est un plat national, c'est LE plat qui serait présenté aux jeux Olympiques de la cuisine si ça existait, une institution. Les mômes sont biberonnés à la soupe au chou, c'est sûr! Quels ingrédients pour une soupe au chou? C'est la soupe la plus simple de monde à réaliser et quand je dis qu'elle est l'essence de la simplicité paysanne c'est parce qu'elle se fait avec ce que chacun a toujours à disposition dans cette terre un peu rude et souvent froide: du chou, des pommes de terre et un bout de lard salé. Certaines maisons sont parfois coupées du monde à cause de la neige et ça peut durer des jours, alors les gens ont l'habitude de cultiver leur potager, ça peut toujours aider.

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1 h 5 Facile Soupe au chou et chèvre gratiné 0 commentaire 2 chou vert 1 oignon 2 clous de girofle 1 bouquet garni 3 navets 1, 5 l d'eau 1 gousse d'ail 4 tranches fines de poitrine fumée 5 baies de geniévre 2 petits fromages de chévre sec (type Crottin de Chavignol ou Pélardon) 1 c. à soupe d'huile sel, poivre du moulin 1. Epluchez l'oignon et piquez-le de clous de girofle. Epluchez les navets et coupez-les en morceaux. Gestes techniques Tailler un oignon 2. Dans une casserole, versez l'eau. Mettez le bouquet garni, l'ail en chemise, l'oignon, l'huile et les navets. 3. Couvrez et laissez cuire 15 min environ. 4. Pendant ce temps, parez le chou et coupez-le en laniéres. Faites-les blanchir pendant 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée. 5. Ajoutez les laniéres de chou égouttées et les baies de geniévre au bouillon. Salez, poivrez et laissez mijoter 30 à 40 minutes à découvert. 6. Juste avant de servir la soupe, faites griller à sec dans une poêle les tranches de poitrine fumée.

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Recettes Soupe / Soupe au chou gratiné Page: 1 2 | Suivant » 268 Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 /5 ( 6 votes) 253 5. 0 /5 ( 4 votes) 212 Recette de cuisine 3. 75/5 3. 8 /5 ( 4 votes) 186 Recette de cuisine 4. 20/5 4. 2 /5 ( 5 votes) 103 Recette de cuisine 4. 67/5 4. 7 /5 ( 3 votes) 142 5. 0 /5 ( 3 votes) 146 Recette de cuisine 3. 50/5 3. 5 /5 ( 2 votes) 99 5. 0 /5 ( 1 vote) 56 88 161 5. 0 /5 ( 9 votes) 320 Recette de cuisine 4. 90/5 4. 9 /5 ( 10 votes) 100 43 5. 0 /5 ( 2 votes) 89 36 82 169 Recette de cuisine 4. 80/5 4. 8 /5 ( 5 votes) 121 Recette de cuisine 0. 00/5 0. 0 /5 ( 0 votes) 86 159 Recette de cuisine 3. 00/5 3. 0 /5 ( 1 vote) 127 Recette de cuisine 4. 50/5 4. 5 /5 ( 8 votes) 136 5. 0 /5 ( 5 votes) 108 180 Recette de cuisine 4. 71/5 4. 7 /5 ( 7 votes) 55 49 87 75 106 Rejoignez-nous, c'est gratuit! Découvrez de nouvelles recettes. Partagez vos recettes. Devenez un vrai cordon bleu. Oui, je m'inscris! Recevez les recettes par e-mail chaque semaine! Posez une question, les foodies vous répondent!

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Saler et poivrer. Saupoudrer la farine sur le chou et cuire environ 1 minute en remuant. Ajouter le vin et porter à ébullition en remuant. Ajouter le bouillon, le clou de girofle, le laurier et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes ou jusqu'à tendreté du chou. Rectifier l'assaisonnement. Retirer la feuille de laurier. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil). Verser la soupe dans des bols résistants à la chaleur. Déposer les croûtons de pain au centre de la soupe et parsemer de fromage. Gratiner au four. Posts les plus consultés de ce blog Des petits pains maison prêts en 30 minutes, ça vous dit? J'ai LA recette pour vous!!! Ils seront parfaits pour accompagner vos pâtes ou votre soupe ce week-end! Très moelleux et rapides d'exécution, ils feront votre bonheur, promis:) Bon samedi les amis! 1 tasse + 2 c. à table d'eau tiède 1/3 tasse d'huile d'olive au goût léger 2 c. à table de levure rapide sèche 1/4 tasse de sucre 1 œuf 1 1/2 c. à thé de sel 3 1/2 tasses de farine Préchauffer le four à 400 F.

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