Gelée De Carotte / 10 Maisons Japonaises Atypiques Les
Épluchez les carottes, puis émincez-les finement. Dans une casserole, faites-les cuire avec le jus de carotte jusqu'à réduction quasi- complète. Mixez finement au blender. Emulsion carotte Mettez la purée obtenue dans une casserole, réchauffez-la, puis ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez, assaisonnez, puis versez dans un siphon. Ajoutez une cartouche de gaz, puis réservez au réfrigérateur. Copeaux de carottes Épluchez les carottes, puis taillez-les finement dans la longueur à l'aide d'une mandoline. Laissez- les tremper 10 min dans une eau glacée pour les rendre croquantes. Égouttez-les, assaisonnez-les de vinaigrette (voir astuce ci-dessous*), puis réservez au réfrigérateur. *Réalisez une vinaigrette avec 5 cl de vinaigre balsamique blanc et 5 cl d'huile d'olive, du sel et du poivre de Voatsiperifery. Finition et dressage Mélangez 4 yaourts avec 1 pincée de sel. Veillez à ne pas trop les travailler pour bien garder leur texture onctueuse. À l'aide d'un emporte-pièce de 7cm de diamètre, retirez le centre de la gelée de carotte au fond des assiettes.
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Finition et dressage Coulez le yaourt assaisonné sur la gelée de carotte. Au centre des assiettes, déposez un joli dôme d'émulsion carotte. Déposez harmonieusement les copeaux de carottes assaisonnés. Terminez en déposant des points de jus de carotte réduit et d'huile d'olive sur le yaourt, puis saupoudrez de poudre de poivre Voatsiperifery. Le résultat final "Best of Anne-Sophie Pic" Retrouvez la recette "la carotte et la fleur d'oranger" d'Anne-Sophie Pic dans l'ouvrage Best of Anne-Sophie Pic (Alain Ducasse Edition). Photographe: Guillaume Czerw Disponible en librairie au prix de 12 € et sur l'iBookstore au prix de 4, 99 €. Le tuto recette d'Anne-Sophie Pic le 11/06/2014
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Faites refroidir dans un bain-marie froid jusqu'à 56 °C. Yaourt à la fleur d'oranger Pendant ce temps, mélangez le yaourt, la poudre de lait et l'eau de fleur d'oranger dans un petit saladier. Lorsque le lait est à la bonne température (56 °C), ajoutez le mélange au yaourt et mélangez. Yaourt à la fleur d'oranger Filtrez au chinois, puis remplissez 6 ou 7 pots selon leur taille. Laissez fermenter pendant 8 h dans une yaourtière. Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur. Gelée de carotte Le jour même, faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide. Mettez 1/3 du jus de carotte dans une casserole, faites-le chauffer, puis incorporez la gélatine essorée. Mélangez, puis versez le reste de jus de carotte. Gelée de carotte Assaisonnez, puis versez 40g de gelée de carotte par assiette. Réservez au réfrigérateur. Pour réaliser votre jus de carotte, je vous conseille la carotte des sables, qui est plus douce en saveur et permet d'obtenir une gelée bien colorée. Émulsion carotte Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
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Râper le zeste des fruits et le mélanger avec le sucre roux, puis réserver jusqu'à utilisation. Presser les citrons et l'orange, puis mesurer 125 ml de jus. Mettre les carottes et le gingembre dans le bol mixeur avec le jus de citron et d'orange, puis faire cuire 15 minutes/100 °C/vitesse 1. Ajouter le mélange de zeste et de sucre, puis mélanger 45 secondes/vitesse 4. Laisser le mélange reposer 30 minutes. Ensuite mixer 1 minute/vitesse 8 pour obtenir un mélange homogène, puis continuer en passant progressivement de la vitesse 5 à 7. Ajouter le sucre gélifié et faire cuire encore 13 minutes/100 °C/vitesse 1. Vérifier que la gelée est suffisamment épaisse. Si ce n'est pas le cas, poursuivre la cuisson brièvement. Remplir des bocaux ou des pots à confiture stérilisés avec la gelée et nettoyer immédiatement les éventuelles éclaboussures sur l'ouverture. Fermer les bocaux ou les pots à confiture et les retourner pour 5 minutes. Ensuite, les retourner et les laisser refroidir complètement.
Vue intérieur illuminé – Eaves-House par Y Plus M Design – Kyoto, Japon Les gouttières superposées peuvent couper fortement l'ensoleillement en été et répandre la lumière du soleil à l'intérieur des chambres en hiver. La conception de l'avant-toit offre une vie confortable avec le moins possible d'équipements. L'approche entre les deux crêtes fonctionne comme un espace qui fournit de l'air conditionné pour une vie agréable. En été, les ouvertures laissent pénétrer l'air frais et l'air chauffé est évacué par le ventilateur qui a un capteur de température. 10 maisons traditionnelles du monde entier. Les lumières du soleil peuvent aussi se propager dans les chambres et les autres pièces privées. escalier bois – Eaves-House par Y Plus M Design – Kyoto, Japon Si les résidents ouvrent les portes et les fenêtres, ils peuvent accéder à l'espace extérieur afin de libérer le côté Nord du bâtiment. Ainsi, ils pourront profiter agréablement des différentes saisons, du soleil et du vent. (cliquez sur une image pour agrandir, partager ou + d'infos) Photos: Yohei Sasakura ( Source) Étiquettes: Japon maison bois contemporaine Maison Contemporaine Y Plus M Design Sans engagement
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Son toit donne l'impression de pouvoir se replier sur les accès, comme une carapace et ses nombreuses baies vitrées en font un lieu moderne et agréable, ouvert sur ses alentours. Elle se situe à proximité de villages où il est possible de profiter de la gastronomie locale et donc vivre pleinement l'expérience thaïlandaise. Découvrez la loft villa Villa Kanika, Gorkarna (Inde) L'originalité de cette villa réside en son architecture, alliant tradition et modernité, en faisant ainsi une pièce unique. Le contraste entre les murs ocres, le vert de la végétation et le bleu de la piscine est saisissant et rappelle Holi, la fête des couleurs célébrée chaque année dans le pays. La maison traditionnelle japonaise | Japan Experience. N'ayez pas peur d'oser l'Inde si vous voulez être dépaysés! Découvrez la villa Kanika
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