Foie Gras Poêlé Aux Pommes Et Vinaigre Balsamique: La Nouvelle Chambre Claire - Librairie Galerie De Photographie &Bull; La Nouvelle Chambre Claire

Wed, 26 Jun 2024 13:22:54 +0000
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Temps de cuisson: 10 min - Temps de préparation: 10 min - Pour: 4 personnes Ingrédients 4 belles tranches de foie gras frais 3 pommes (type granny smith) 50 g de beurre salé 1 c. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Noix de muscade Persil Vinaigre balsamique Préparation: 1. Pelez et découpez les pommes en tranches. Assaisonnez le foie gras selon votre goût. 2. Allumez le Kokko à feu fort. Déposez le beurre, les tranches de pommes et le foie gras. Laissez dorer une minute par face. 3. Dressez l'assiette: déposez les tranches de pommes, puis le foie gras. Vous pouvez rajouter du persil, ou un filet de vinaigre balsamique. Servez chaud! Astuce: Vous pouvez rajouter les épices et herbes que vous préférez pour encore plus de saveurs.

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Quelques mots sur cette recette Voici une entrée très simple à réaliser qui sera appréciée pour les Fêtes de fin d'année, à Noël ou pour le Réveillon de Nouvel An. Le foie gras est tout simplement poêlé dans un sirop de vinaigre balsamique. J'ai accompagné le foie gras poêlé d'une salade verte, tomates et de quelques tranches de pain d'épices. Simple et rapide!. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet

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Recette de Noël: foie gras aux pommes, sauce au vinaigre balsamique | Foie gras aux pommes, Recettes de cuisine, Alimentation

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Rectifier l'assaisonnement en salant et poivrant et retirer du feu. 4 Quand la compote est prête (ou presque) réduire le feu au minimum pour la garder bien au chaud. Corriger l'assaisonnement avec une pointe de sel et un peu de cassonade si nécessaire: la compote doit être douce, mais très légèrement acidulée. Une fois la compote et la sauce prêtes et bien chaudes, préparer les assiettes pour le service et lancer la cuisson du foie gras. 5 Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu très vif. Déposer les escalopes de foie gras dans la poêle et les saisir 2 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'une jolie croûte dorée se forme. Pour finir Après avoir retourné les escalopes, disposer 1 cuillère de compote pomme-rhubarbe sur les assiettes (si possible chaudes). Déposer une escalope de foie gras dessus, après l'avoir posée un instant sur un papier absorbant. Saupoudrer le foie gras de morceaux de speculoos. Avec une petite cuillère, verser un filet de caramel balsamique sur le tout et servir aussitôt.

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Ingrédients pour 4 personnes - 4 tranches de foie gras de canard cru d'environ 100 g - 4 pommes reinettes ou pommes acidulées - 50g de beurre - 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique - 1 cuil. à soupe de miel - 4 tranches de pain de campagne - sel, poivre du moulin Préparation - Couper et éplucher en huit quartier les pommes. - Cuire à feu doux les pomme avec le beurre et une goutte d'huile. Ajouter le miel et le vinaigre balsamique. - Poursuivre la cuisson à feu doux. - Saler et poivrer les tranches de foie gras. Les saisir 1 minute de chaque côté dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. - Toaster le pain de campagne. - Dans chaque assiette, disposer les pommes, le foie gras poêlé et nappé de la sauce au miel. - Servir bien chaud

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Faire dorer dans une poêle 4 tranches de pain d'épices de 1 cm d'épaisseur environ. Faire dorer et laisser compoter8 rondelles de pommes avec une noisette de beurre, dans une autre poêle quelques au chaud Découper 4 escalopes de foie gras, saler et poivrer de chaque côté. Chauffer la poêle Vous pouvez commencer à dresser sur les assiettes chaudes car la cuisson du foie est très rapide: 1- le pain d'épices 2- les rondelles de pommes sur le pain d'épices 3 - la choucroute sur les pommes Poser les escalopes directement dans la poêle chaude.. Cuire de chaque côté environ 1 minute (temps à adapter en fonction de l'épaisseur de l'escalope). Apres la cuisson, poser les tranches sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse puis les poser rapidementsur la choucroute dans les assiettes. Jeter la graisse de la poêle et garder les sucs pour les déglacer avec un peu du vinaigre balsamique puis verser un peu de cette sauce autour de l'assiette Et pour le croquant, déposerune pincée de pistaches et poivre concassés puis de fleur de sel.

Pour les amateurs, le foie gras de canard est poêlé avec des épices de pain d'épices et un trait de vinaigre balsamique. Il est accompagné de tranches de pain d'épices et de pommes reinettes sautées au beurre. Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 10minutes Difficulté: Moyenne Table: (jusqu'à huit) Le marché pour 4 personnes: 1 radis noir 1 foie gras de canard cru (600 g environ) 1 bain de friture 3 pommes reinettes 4 tranches de pain d'épices 1 lobe de foie gras de canard cru 2 cuil. à café d'épices à pain d'épices Beurre, vinaigre balsamique. Eplucher et râper le radis noir. Frire quelques minutes dans le bain d'huile jusqu'à l'obtention d'une couleur légèrement dorée. Egoutter sur du papier absorbant. Laver, essuyer et vider les pommes. Tailler en tranche dans le sens opposé pour avoir le trou du vide pomme au centre. Dans une sauteuse, faire fondre une noix de beurre. Poêler les tranches de pommes 5 minutes sur chaque face. Saler et poivrer. Découper les tranches de pain d'épices à l'aide d'un emporte pièce.

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