Poivre De Sarawak 1 / Nylon De Peche Rouge.Fr

Thu, 18 Jul 2024 07:18:44 +0000
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Qu'est-ce que le poivre noir de Sarawak? Il s'agit d'un cultivar de Piper nigrum, l'espèce qui est à l'origine des vrais poivres ronds les plus connus tels que le poivre noir de Kampot ou encore le poivre de Malabar, par exemple. Il est produit sur l'île de Bornéo, et plus précisément au nord, dans la partie malaisienne, dans la province de Sarawak, le sud étant indonésien. Les plants de poivrier se trouvent en pleine forêt pluviale, dans la zone où vivent les Orangs-outans de Bornéo, où le climat est parfaitement adapté à la pousse de ce poivre d'exception d'une incroyable finesse. Il offre une saveur puissante, très fruitée et légèrement acidulée, évoquant un agrume. Son piquant est marqué, sans être excessif, vient compléter l'ensemble pour en faire un produit très équilibré et d'une grande qualité gustative. Récolté à la main, le poivre de Sarawak bénéficie d'une IGP (Indication Géographique Protégée), assurant de l'origine du produit. Utilisation du poivre noir de Sarawak en cuisine Comme tous les poivres noirs, le poivre de Sarawak a la qualité de développer les saveurs de ce sur quoi on l'emploie.

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Poivre blanc de Sarawak Le poivre blanc de Sarawak est récolté sur l'île de Bornéo en Malaisie. Il est récolté à la main, grain par grain puis séché au soleil. Il possède des senteurs boisées et des notes de fruits frais. Il s'harmonise parfaitement avec une viande grillée, un dessert aux fruits rouges ou une poêlée de légumes de printemps. Le poivre blanc de Sarawak est dominé par des arômes sauvages et des notes boisées d'écorces de cèdre. En bouche, il possède une attaque longue et persistante ainsi qu'une pointe d'acidité. Ce poivre de Bornéo s'harmonise parfaitement avec des volailles rôties au four accompagnées de sauces crémées et avec du poisson de roche grillé comme le rouget ou la dorade. Nous conseillons vivement de l'associer à un œuf à la coque avec des mouillettes de pain au levain, avec un foie gras en terrine à la fleur de sel ou avec un pigeon rôti. Le poivre de Bornéo! Le poivre blanc de Sarawak est cultivé au nord de l'ile de Bornéo et plus précisément dans la partie Malaysienne (Province de Sarawak).

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Il se marie particulièrement bien avec le canard, en magrets par exemple ou sur un bon foie gras. Il est aussi à utiliser dans tous vos poissons et produits de la mer: crevettes, gambas, moules, papillotes, barbecue, etc. Il est irrésistible sur une dorade ou une bonne truite. Le poivre de Sarawak relèvera et aromatisera tous vos sauces pour accompagner vos plats: mayonnaises, aïolis, sauce blanche, etc. C'est aussi un ingrédient magique pour parfumer et donner du caractère à vos marinades, bouillons et court-bouillons. Pour ce faire, laissez les graines entières ou concassez-les à peine. Moulez-en sur vos oeufs au plat, à la coque, omelettes, etc. Comme tous les poivres, il fait aussi merveille dans la cuisine sucrée! Servez-vous en pour aromatiser vos desserts fruités: salades de fruits, poêlées de fraises, confitures, sirops, tartes, puddings, crumbles, etc. De même, il sera dommage de ne pas l'employer dans les desserts au chocolat: crèmes, mousses, fondants, gâteaux, etc. Il s'utilisera avec réussite sur les fromages frais, les fromages de chèvre, de brebis, les fromages blancs et tous les produits du genre.

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Il s'agit sur ce point d'un exhausteur de goût particulièrement efficace. Gustativement très riche, il offre une note de tête chaude, légèrement boisée, qui laisse rapidement place à des notes plus fruitées et légères, quasi florales. On lui trouvera tantôt des notes de fruit exotique, tant des notes de réglisse. Sa longueur en bouche est impressionnante et laisse lentement transparaître toutes ses saveurs pour vous inviter dans un véritable voyage gustatif! Son usage est universel, et il convient à toutes les cuisines, et tous les types d'aliments, comme il est d'usage concernant les poivres noirs de qualité. Cependant, ses notes fruitées le prédestinent à l'accompagnement des légumes légèrement acides ou amers, tels que la tomate, la roquette ou encore l'endive. On peut l'utiliser avec toutes les viandes fortes ou le gibier, les viandes rouges d'une manière générale mais c'est avec les poissons qu'il révèle toute sa superbe! On l'associera à un poisson à la chair très fine, comme le saint-pierre ou encore le turbo.

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Sortir 3 minutes à lire Publié le 23/05/22 Partager Une assiette de la Maison du quinoa. Photo Antoine VINCENS de TAPOL BIEN MANGER À PARIS #68 — Restaurants, épiceries, cavistes, pâtisseries, bars à cocktails… Notre critique culinaire distribue les "T". Cette semaine au banc d'essai: La Maison du quinoa, Raon, Les Petits bateaux et le Le Pop-up du label. La Maison du quinoa q La Madeleine, morne plaine quand on a les poches percées! Pourtant, cachées dans ce passage désuet entre la rue Tronchet et la rue de Castellane, deux bonnes fées boliviennes régalent à prix mini les bosseurs du coin. Comme son nom l'indique, le quinoa y règne, et sous toutes ses formes: soupe, salade, burger, mais aussi lasagne (de bœuf ou végétarienne). Il est en outre toujours associé à des légumes frais. Hélas, à mon arrivée tardive, il ne reste que des empanadas, dont la pâte moelleuse et sablée (qui contient, bien sûr, de la farine de quinoa) renferme aussi bien du poulet fermier, des épinards ou des fromages que de la viande hachée ou des légumes variés.

Vous pouvez également tirer profit de cet ingrédient pour agrémenter vos plats de la mer, qu'il s'agisse de crustacés ou de poissons cuits. Et si vous n'avez pas l'habitude de sucrer vos fromages blancs, vous pouvez les relever avec cette épice, qu'il serait dommage de ranger au moment du dessert. Conditionnements: 50 gr, 100 gr, 250 gr, 500 gr et 1 kg Prix 3, 55 €  En stock 34 autres produits dans la même catégorie: 7, 95 € 5, 95 € 1, 55 €  Rupture de stock 2, 95 €  Derniers articles en stock 3, 95 € 6, 95 € 4, 95 € 9, 95 € 6, 45 € 1, 95 € 8, 95 € Produit disponible avec d'autres options 2, 55 € 3, 45 € 13, 95 € Rupture de stock

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