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Le lait de quinoa: voici comment préparer chez vous cette boisson extraordinaire aux mille vertus thérapeutiques et bénéfiques. Bien que son apparence ressemble à celle d'une céréale, le quinoa est en réalité un "pseudocéréal" riche en protéines et sans gluten; appartient à la même famille des épinards (famille des Chenopodiaceae). Le quinoa a une haute valeur nutritive; Déjà dans l'Antiquité, les propriétés bénéfiques et thérapeutiques de cet aliment précieux pour notre santé psychophysique étaient connues. C'est un aliment très apprécié par ceux qui suivent un style végétalien, car c'est un aliment riche en micronutriments; fibres, acides gras essentiels et autres substances essentielles à notre corps. D'après les nutritionnistes, le quinoa est considéré comme un "super aliment", non seulement pour sa teneur élevée en vitamines et en minéraux, mais surtout parce qu'il contient tous les acides aminés essentiels, qu'il est également facile à digérer, qu'il contient peu de calories et qu'il est recommandé aux personnes souffrant de maladie coeliaque.. NB: même si nous parlons de super nourriture, aucune nourriture ne peut être considérée comme complète.
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Un autre facteur à prendre en compte est que ces produits contiennent des protéines de valeur biologique inférieure et que les minéraux présents sont moins biodisponibles, c'est-à-dire qu'ils sont absorbés par l'organisme dans des proportions moindres. Si vous optez pour eux en raison de la gastronomie ou des exigences d'un régime végétalien, il est conseillé de consulter au préalable un endocrinologue ou un nutritionniste. Boisson au soja Selon Escalada, c'est le plus proche du lait de vache avec un apport similaire en graisses et en hydrates de carbone, et c'est aussi le seul à présenter un niveau acceptable de protéines. Comme mentionné, ses principales caractéristiques sont les isoflavones recommandées pour les femmes ménopausées et la prévention des maladies cardiovasculaires. Boisson à l'avoine Il contient deux fois moins de protéines que le lait de vache, mais sa teneur en calories est similaire à celle du lait demi-écrémé. En général, elle contient peu de graisses mais son apport en micronutriments est très faible en raison de la faible présence d'avoine dans la production de ces boissons.
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