Fromage Sainte Maure De Touraine Prix 2017 - Retour Vers Le Futur Goodies

O. P. En 2017, ce sera le samedi 14 Octobre dans la bonne ville de LOCHES. A ces occasions, il est procédé à l'intronisation de nouveaux Chevaliers. L'impétrant doit, avant d'être promu chevalier, faire le serment de terminer grande ripaille avec du fromage de chèvre de Sainte Maure de Touraine, d'inviter ses amis à découvrir ce délicieux produit issu du lait généreux de nos biques vagabondes, et l'accompagner d'un nectar de Touraine afin d'en relever le gout et l'onctuosité. Actuellement, la Commanderie compte plus de 6500 Chevaliers dans le monde. D'autres Chapitres exceptionnels se déroulent régulièrement lors de certaines manifestations commerciales, sportives, culturelles ou autres: Foire aux Fromages de Neuillé Pont Pierre qui se tient au mois de mai - la course cycliste de « la Roue Tourangelle » - le salon de peinture et sculpture à Sainte-Maure de Touraine La COMMANDERIE est à la disposition de tous ( personnes privées désirant faire un cadeau, Institutions pour honorer des élus, entreprises pour témoigner une relation de fidélité) pour organiser des chapitres exceptionnels.

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L'élevage de troupeaux de chèvres et la production de fromages dans la région tourangelle remonteraient, au VIIIè et IXè siècle (période carolingienne). De nombreux documents confirment la qualité et la notoriété de ce fleuron de la gastronomie tourangelle. Il se fabriquait déjà au VIIIème siècle. La légende raconte que ce sont les femmes arabes qui avaient appris la fabrication de ce fromage aux habitants de Touraine, après avoir été abandonnées lors de la défaite des Maures à Poitiers. D'où son nom « Le Sainte Maure de Touraine ». Aujourd'hui, le Sainte−Maure de Touraine est fabriqué dans une zone précise correspondant à l'ancienne province de Touraine: le département d'Indre−et−Loire, les cantons limitrophes du Loir−et−Cher, de l'Indre et quelques cantons et communes limitrophes de la Vienne. Sa réputation n'est plus à faire. La paille de seigle qui le traverse évite qu'il se casse. Depuis 1991, il est gravé sur cette paille le nom « Sainte Maure de Touraine », la mention « AOP » ainsi que le numéro d'agrément sanitaire et le nom du producteur.

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Description Fromage de chèvre au lait cru. Il pèse environ 200G et son taux de matière grasse est d'environ 25%. Situé entre Touraine et Berry, Nicolas et ses associées fabriquent un assortiment de fromages avec des créations ainsi que les AOP telles que le Sainte-Maure de Touraine, Valençay. En ce qui concerne le Sainte-Maure de Touraine, sa forme est cylindrique et allongée, sa croûte est cendrée. La pâte a une couleur blanc ivoire. Son goût et sa texture varient en fonction de l'affinage. Quand il est jeune, le Sainte Maure de Touraine a une texture crémeuse sou croûte avec un léger goût d'herbes fraîches et de lait. Sur des affinages plus longs, le fromage sèche uniformément et le goût caprin prédomine. La particularité de ce fromage est la paille qui se situe au milieu du cylindre. Cette paille est essentielle pour l'affinage, en effet, l'air qui passe à l'intérieur permet un séchage naturel et homogène de l'intérieur vers l'extérieur. De plus, le cahier des charges de l'AOP impose le gravage au laser du numéro d'agrément du producteur sur les pailles permettant la traçabilité du fromage.

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Organisé chaque année lors de la Foire aux fromages, le traditionnel concours inter-régional des fromages prendra ses quartiers d'été à la salle des fêtes de Sainte-Maure-de-Touraine, le samedi 18 septembre! Cette compétition unique rassemble le temps d'une matinée des fromages venus de toute la France. Les lauréats se verront décerner de nombreux prix dont le fameux « Chèvre d'or », trophée récompensant le meilleur fromage de chèvre AOP de France. Cette année, deux animations inédites attendent les visiteurs: un concours caprin mettra à l'honneur les plus belles chèvres de notre région. Un marché de producteurs permettra de déguster les spécialités de Touraine: fromages de chèvre AOP, miel, farines et huiles, bières artisanales, rillettes et pâtés de lapins et bien d'autres produits seront de la partie. Un bel événement à ne pas manquer! Contact presse: Raphaël Caspi-Torrent (06 23 37 83 75)

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C'est un fromage AOC à base de lait cru de Chèvre de 250g environ avec 29% de matières grasses sur produit fini. Il fait partie de la famille des fromages de Chèvre à pâte blanche molle et à croûte fleurie. Parfum de caprine prononcée qui laisse place à un gout noisetté. Cendrée pendant 4 semaines la croûte se colore d'un léger gris-bleuté La période de dégustation idéale est de mars à Novembre avec un produit optimal de Avril à Aout. Prenant son origine par l'ancien mot Maure signifiant noire, l'appellation « sainte-maure de Touraine » est protégée. La légende raconte que lors des invasions Arabes qui introduisent la chèvre dans cette région de France, des femmes abandonnées à la suite de la défaite à la bataille de Poitiers, auraient appris aux habitants de la région à fabriquer ce fromage. Fiche technique Lait Chèvre Provenance Cher Texture Crêmeux Goût Typé Label Fermier AOP

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414126 Le Sainte-Maure-de-Touraine est un fromage de chèvre de la région Centre-Val de Loire. Ce fromage a été fabriqué dans le strict respect des règles et dans la zone d'Appellation d'Origine Protégée. Son goût légèrement typé chèvre et acidulé ainsi que sa texture fine et fondante séduiront les amateurs de fromages frais. Quel vin avec un Sainte-Maure de Tourraine affiné? Un vin blanc, sans hésitation, avec un peu de rondeur, pour compenser la pointe d'acidité du fromage de chèvre, un Bourgogne aligoté Domaine Rossignol-Février BIO. Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi. Autres produits dans la catégorie Plateau de fromages Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...

9. 99 Prix / 1 250g - 39, 96 € T. T. C. /kg La buche de chèvre BIO de Touraine Le symbole des fromages de chèvre de Touraine, le Sainte-Maure de Touraine fermier biologique de part sa forme cylindrique, sa couleur, sa paille pour le tenir et l'aérer, et surtout son goût subtile et délicat, bénéficie d'une AOP renforçant sa notoriété et en font un fromage de chèvre incontournable pour vos plateaux ou diners fromages. Une des particularité du Sainte-Maure de Touraine est que le caillé s'égoutte naturellement dans des moules cylindres dans lesquels il a été moulé à la louche. La bûche est cendrée au charbon de bois puis laissée en affinage environ 4 semaines. Durant cette période la croûte se teinte d'un gris bleuté somptueux et son goût aux notes caprines laisse remonter une saveur noisetée fine et subtile. Cette merveille nous vient vraisemblablement des Maures, qui après la défaite de Poitiers, sont restés en France avec leurs chèvres, pour s'installer plus haut vers le nord sur des terres riches et hospitalières.

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