Tourte Saumon Pomme De Terre — Ligne 9 Provins

Fri, 05 Jul 2024 22:35:59 +0000
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Faire mariner le saumon frais et les tranches de fumé, avec le jus et le zeste d'1 citron, le vin blanc, les échalotes émincées, les baies de genièvre et l'aneth ciselé. Retourner régulièrement pour exposer toutes les surfaces. Réserver au frais. Laver les pommes de terre. Les déposer dans une casserole d'eau salée et porter à ébullition pendant 20 minutes. Préparer le cresson. Laver le cresson sous l'eau courante sans retirer le lien qui retient les feuilles en botte. Trancher ensuite les feuilles au ras du lien. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le cresson. Faire « fondre » le cresson quelques instants (il va perdre beaucoup en volume). Réserver. Peler et couper les pommes de terre en rondelles. Préchauffer le four à 210°C (th. 7). Dérouler un rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte légèrement beurré. Répartir le cresson sur la pâte. Tourte au saumon pommes de terre au four. Déposer les rondelles de pommes de terre et recouvrir d'une couche de saumon mariné bien égoutté et grossièrement émietté puis saler.

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Faites ainsi de suite en alternant les ingrédients jusqu'à leur épuisement. Couvrir la farce de la deuxième pâte feuilletée, bien souder les deux pâtes entre elles, pour éviter à la farce de s'échapper. Cuire dans un four préchauffé à 200° C pendant 1 heure plus ou moins selon les fours.

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Je présente cette recette dans le cadre du défi cuisine de " ", dont le thème ce mois-ci est "les tourtes, c'est pas de la tarte".... J'adore ce mélange des 2 saumons avec la pomme de terre et le poireau, un plat qui permet d'affronter le froid qui vient d'arriver!!

Alternez des couches de pommes de terre avec de la crème, de la ciboulette ou du persil ciselé, du sel et poivre. Poursuivez jusqu'à épuisement des ingrédients. Couvrez avec le second disque de pâte et collez bien les bords légèrement humidifiés l'un contre l'autre en les serrant entre vos doigts. Faites une cheminée en faisant un petit trou au milieu de la tourte et en y insérant un petit rouleau en papier sulfurisé Enfournez pour 1h15. Dorez la surface au pinceau à l'aide du jaune d'œuf dilué avec un peu d'eau, et poursuivez la cuisson 15 minutes. Dégustez la tourte chaude ou tiède avec une salade verte. ASTUCES DU CHEF Vous pouvez également rajouter un peu de fromage pour ceux qui aiment. Si vous souhaitez faire une version plus « légère », troquez la crème entière contre de la crème végétale. Tarte au saumon et pomme de terre - Plat et Recette. Vous pouvez même alternez différents types de légumes et non uniquement de la pomme de terre. ACCORD METS & VIN Accompagnez cette merveille d'un petit verre de vin rouge de l'AOP Grignan Les Adhémar.

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