Vin Pot Au Feu Accord: Cubeuse A Viande

Wed, 03 Jul 2024 19:20:36 +0000
Location À L Année Collioure

QUELS VINS BOIRE AVEC UN POT AU FEU? Le vin idéal avec le pot au feu Vous l'aurez compris, il va falloir s'orienter vers des vins privilégiant le fruit au détriment du boisé, mais également profitant d'une belle impulsion en finale, et de tanins relativement fins. Vin pot au feu accord de. Cependant, il faudra des tanins, ils permettront à l'alliance de gagner en relief, et de mieux épouser les contours du plat. Le vin plutôt assez jeune, s'agrippera ainsi en douceur sur la viande, les légumes sans les heurter grâce à la présence du bouillon qui noiera en partie les tanins. La nature n'est elle pas bien faite?

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Le pot au feu, le plat qui réchauffe! Le pot au feu traditionnel (photo©) La viande de boeuf qui bénéficie d'une lente cuisson ne réagira pas de la même manière que la viande de boeuf saignante ou bleue. Fondante, la viande braisée puis pochée réclamera des vins rouges présentant des tanins fins, afin de ne pas heurter le gras et le fondant de la viande. Sans oublier la fermeté des légumes, plus enclins à accepter des vins fins. Q u'il soit fruité, implique surtout au vin de ne pas être trop marqué par un élevage en fûts. Cet élevage ayant tendance à étouffer le fruit du vin. L'équilibre des composantes du vin rouge est la clé. Le fruit répondra à l'acidité, quand les très fins tanins taquineront les fibres de la viande, quand le bouillon appréciera de les mouiller en même temps que de noyer le tanin fin du vin. Pot Au Feu - le bon accord. Cet ensemble de sensations permettra d'offrir des alliances assez (d)étonnantes. Il vous conviendra ainsi de rechercher des vins rouges aussi fruités que juteux, finement tanniques et peu boisés…et je suis certain que vous trouverez assez aisément.

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Que boire avec un pot-au-feu? - © Getty Le pot-au-feu est un plat hivernal par excellence, un classique maîtrisé et sublimé par nos grand-mères. Leur défi était de taille: comment réussir à nous faire saliver pour des légumes d'hiver et une viande, pas toujours très glamour? Pari réussi tant le pot-au-feu est encore aujourd'hui un incontournable de notre paysage culinaire, voguant entre souvenir gourmand de notre enfance et plat réconfortant de brasserie. Mais lorsque vient notre tour de cuisiner cette recette, il est toujours difficile de trouver la bouteille appropriée. Quel vin boire avec un pot-au-feu ?. Nos recommandations pour des accords mets-vin réussis. L'accord classique avec un pot-au-feu est un vin rouge. Mais lequel? Mijoté pendant plusieurs heures avec des légumes et des morceaux de boeuf bon marché, ce plat offre des textures très variées auxquelles le vin doit s'adapter. Les vins rouges légers, entre fruité et notes végétales, tirent leur épingle du jeu. Vous pouvez donc aller chercher un beaujolais ou un vin rouge de Loire, comme par exemple un Bourgueil ou un Saint-Nicolas de Bourgueil.

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On pensera donc aux appellations bourgueil ou chinon. Entre autres à base de cabernet franc, la petite appellation entraygues-le-fel, située dans le Rouergue, au sein du vignoble du Sud-Ouest, donne des vins terriens, aux tanins un peu accrocheurs, qui conviendront également pour ce type d'accords. Bourgueil Bertrand et Vincent Marchesseau Bourgueil (37) 02. 47. 97. 72. Funambule 2018. Nez réglisse, fruits noirs, bouche ronde, plaisant, droit, gourmand, tendu, frais, bien fruité. Chinon Domaine Saint-Vincent Saumur (49) 02. 41. 67. 43. 19. Les Adrialys 2018. Vin pot au feu accord conclu. Nez poivré, fruits rouges, griotte, framboise, tanins denses, juteux, séduisant, très savoureux. Accord original - Saint-pourçain Le pot-au-feu s'accommode également de vins rouges vifs et dotés d'un fruité expressif. La texture gélatineuse de la viande se jouera de tanins un peu rugueux, mais il est inutile de choisir des vins très puissants, qui domineraient le plat. Un vin issu d'une majorité de gamay que complète un petit tiers de pinot noir sera parfait, comme ceux de l'appellation saint-pourçain.

Pommes de terre, carottes, oignons et poireaux. Je dois avouer que si j'en ai mangé beaucoup en Bretagne ou dans le sud-ouest durant mes vacances étant jeune, je n'ai plus trop souvent eu l'occasion d'y goûter ces derniers temps. Je me souviens néanmoins d'en avoir servi lors de soirées spécialement dédiées, au Fouquet's à l'époque, qui commence déjà à dater… S i la viande de boeuf reste l'élément principal du pot au feu, il est important de bien prendre en compte les légumes qui l'accompagne. Carottes, poireaux et pommes de terre jouent un rôle certain dans la mesure où ils apportent à la fois du croquant, leurs saveurs terriennes, mais aussi un peu de douceur. Vin et pot au-feu : Quel vin boire avec le pot au feu ? - Millesima.be. Ajoutez à cela le bouillon, aux saveurs persistantes et sa texture si coulante, et vous constaterez que cet ensemble joue une partition étonnante. LE POT AU FEU: DES MORCEAUX DE VIANDES VARIÉS S i les morceaux de viande proposés ne sont pas les plus recherchés, ils sont souvent assez variés. Il faut bien comprendre que nos grands-mères dans les campagnes privilégiaient les parties les moins onéreuses souvent, aux textures tantôt fermes, tantôt fibreuses ou même gélatineuses.

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