Canard Aux Poires Tapes 2 | Audi Pour Enfant

– Beurré Bachelier. – Poire Beurré Diel. – Beurré d'Anjou. – Beurré d'Hardenpont. – Colmar Nélis. – Beurré de Nivelles. – Doyenné du Comice. Comment réhydrater les poires tapées ?. – Doyenné d'hiver. Comment faire une poire tapée? Le secret de fabrication des poires tapées Les « pouères » (poires en vieux parlé tourangeau) sont épluchées, posées sur des claies, queue en bas, puis placées plusieurs jours dans des fours chauffés au bois. Comment faire pour conserver des poires? Si possible, les poires ne doivent pas se toucher lorsqu'elles sont entreposées, étalez-les côte à côte sur des cagettes, dans un endroit obscur, frais (6 à 10°C environ), aéré, et sec. Il est possible de les emballer dans du papier de journal afin d'augmenter encore un peu la durée de conservation. Quelle est la meilleure variété de poire? La Martin-sec est la variété de poires qui convient le mieux dans cette situation. Quand cueillir les poires et comment les conserver? Attendre le plus longtemps possible (juste avant les premières gelées) pour récolter les variétés tardives.

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Une délicieuse recette sucrée-salée Ingrédients (1 personne) Préparation 1 La veille, préparer une marinade composée de sucre et de cidre; faire frémir le cidre dans une casserole jusqu'à dissolution complète du sucre afin d'obtenir un sirop onctueux. Épicer selon le goût (clou de girofle, cannelle, gingembre,... ) 2 Tremper les poires dans la marinade tiédie et laisser les mariner 24 h à température ambiante pour les rendre moelleuses. 3 Avant de servir, réchauffer les poires dans la marinade 1/2h et laisser réduire la marinade (10 cl). Saisir les tournedos en les gardant saignants. Éventuellement fendre les poires en 3 ou 4 pour enlever le cœur, les poser en fin de cuisson. Assaisonner (sel, poivre). Canard aux poires tapées du val de. Sur des assiettes chaudes, mettre les poires sur les médaillons et napper avec la réduction de la marinade. Commentaires Idées de recettes Recettes de plats uniques Recettes du tournedos sauce au poivre Recettes à base de cidre Recettes de poires aux épices Vidéo suggérée

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13 novembre 2015 5 13 / 11 / novembre / 2015 10:38 Voici un article du blog " la cuisine de Cécile" que vous pouvez retrouver par là ======> Magret de canard à la poire tapée et aux épices Je vous donne les quantités pour 1 magret (soit pour 2 convives) 1 magret de canard 1 bocal de poires tapées au Gamay 1 cuillère à café de paprika 1/2 cuillère à café de cannelle 1/2 cuillère à café de gingembre 1 pincée de cumin en poudre fleur de sel Mélanger toutes les épices (pas le miel). Sortir le magret du réfrigérateur. Quadriller la peau du magret. Faire pénétrer les épices sur le magret côté chair. Laisser à température ambiante 1 heure. Faire chauffer une cocotte en fonte et y déposer le magret côté peau. Maintenir ce dernier 1 minute avec votre pour éviter que celui-ci ne se rétracte. Cuire 8 à 10 minutes environ en prenant soin d'enlever l'excédent de graisse au fur et à mesure. Poires tapées - Reines de Touraine. Retourner le magret et poursuivre la cuisson 2 minutes. Attention à ce que les épices ne brûlent pas. Parsemer de fleur de sel.

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Élaboration [ modifier | modifier le code] Les variétés traditionnellement utilisées pour la confection des poires tapées sont la Curé et la Colmar [ 2]. La confection des poires tapées commence généralement à la fin de l'été. Les fruits sont pochés, pelés, puis chauffés trois jours dans des fours à l'intérieur desquels ils sont disposés sur des claies. Ils sont ensuite séchés, puis aplatis (« tapés ») à la main ou avec une platissouerre pour en évacuer l'air, ce qui assure leur bonne conservation, et conditionnés dans des paniers en osier. Canard aux poires tapées de fenêtres. Dans de bonnes conditions de conservation, la poire tapée est encore consommable quinze ans après sa fabrication [ 3]. Dégustation [ modifier | modifier le code] La poire tapée peut se déguster nature, comme un fruit sec, mais elle est plus appréciée réhydratée. Sa délicate acidité accompagne alors parfaitement le canard. Réhydratée dans le vin rouge de Chinon, elle accompagnera également très bien une joue de porc ou s'accommodera avec le Sainte-Maure de Touraine, le fromage local.

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Comment faire réduire une sauce? Comment déglacer en cuisine? 5. Arrosez souvent les poires pour bien les enrober du jus de cuisson. 6. Pendant ce temps, coupez les magrets en fines tranches et répartissez-les dans des assiettes chaudes. Ajoutez les tranches de poire. Arrosez de sauce. Parsemez de persil. 7. Servez de suite. Astuces Pour cette recette de Magret de canard au miel et aux poires, vous pouvez compter 20 min de préparation. Ambroisine de canard à la Poire Tapée. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de canard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service.

huile d'olive extra vierge ou gras de canard extra virgin olive oil or duck fat le foie gras de canard, qui est de nos jours le plus consommé, est plus adapté aux préparations servies chaudes. the most commonly consumed foie gras is duck foie gras. Canard aux poires tapes de la. Obtenez une traduction de meilleure qualité grâce aux 4, 401, 923, 520 contributions humaines Les utilisateurs demandent maintenant de l'aide: Nous utilisons des cookies pour améliorer votre expérience utilisateur sur notre site. En poursuivant votre navigation, vous déclarez accepter leur utilisation. En savoir plus. OK

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