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Sun, 02 Jun 2024 14:56:48 +0000
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Créé par Maurice Dufour en 2000, c'était son deuxième fromage, le premier était Charlevoix Le Migneron, un fromage de lait entier et une croûte lavée, coexiste actuellement avec quatre autres, Le Deo Gratias, Le secret de Maurice et la Tomme d'Elles. Le Ciel de Charlevoix est un fromage de lait entier d'un seul troupeau, le fromage a une période de maturation de 60 jours au cours de laquelle elle développe une fine croûte naturelle de couleur entre brun et gris qui cache une pâte de couleur ivoire avec peu de moisissures bleus veines. Fromage le ciel de charlevoix pictures. Il a un beau arôme avec des notes de crème et de champignons, qui fournit le pénicillium Roquefforti injecté dans le fromage tandis que mature, le goût est subtil et crémeux, sans perdre l'agréable épicé des fromages bleus. Texture riche et enveloppante. Ce fromage a gagné dans sa catégorie, le Grand Prix du fromage canadien de 2009. Ce fromage se combine bien avec des noix et du chocolat.

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Avec l'eau de source de la montagne et leur propre production de lait de brebis, la Maison d'affinage Maurice Dufour ne fait aucun compromis sur la provenance des matières premières.

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Nos fromages Le secret de nos fromages réside dans le soin accordé à leur affinage. Découvrir Nos vins Notre vignoble compte 14 000 plants de vignes hybrides élevées en culture biologique. Nos spiritueux Notre distillerie récupère et distille le lactosérum de notre fromagerie ainsi que les marcs de nos vignes pour créer des spiritueux agricoles de qualité. Découvrir

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