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Sun, 07 Jul 2024 04:54:42 +0000
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Ils ont donc ajouté des cônes Joy. (M. Smith et Mme Cuscuna, qui ne possèdent plus Ample Hills, servent des cônes faits maison et Joy au Social, leur nouveau magasin à Prospect Heights. ) "S'ils ne fabriquaient pas un produit décent, je donnerais des coups de pied et crierais un peu plus", a déclaré M. Smith. Vente de farine à la ferme a ferme ile de re. En outre, a-t-il ajouté, "je pense que pour la plupart d'entre nous, le cône est une réflexion après coup. " Pas à l'usine de Joy en Pennsylvanie, où la fabrication de cônes est un processus hautement technique et obsédé. D'énormes cuves en forme de fût contiennent la pâte pâle pour les cônes – principalement de la farine, de l'eau et du sucre, ainsi que de la farine de tapioca pour les cônes de gâteau. Joy utilise de la cassonade dans ses gaufres et ses cônes de sucre, comme l'a dit M. George, cela les rend plus robustes et plus sucrés. Un labyrinthe de tuyaux transporte la pâte dans une autre pièce, où elle est injectée dans des moules en fonte qui tournent à l'intérieur des fours à 350 à 400 degrés pendant 90 à 110 secondes, selon la taille et le type de cône.

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Malcolm Stogo, consultant pour les glaciers, a estimé que 60 à 70% des cônes vendus dans la restauration sont Joy's. Son concurrent le plus proche, Keebler, contrôle 14, 5% des ventes des magasins. L'ascendance de Joy est venue de l'attraction de clients d'anciennes sociétés de cônes ou de l'acquisition de concurrents. En mars, Joy a acheté Novelty Cone, le fournisseur des camions Mister Softee depuis plus de 50 ans. «Ils ont la capacité de contrôler l'entreprise. Ils ont l'équipement pour contrôler l'entreprise », a déclaré M. Stogo. « Ils ne dépendent d'aucun endroit en particulier, car ils ont des usines partout aux États-Unis. Donc, franchement, je pense qu'ils seront plus dominants dans trois ou quatre ans. En 2010, lorsque Brian Smith et Jackie Cuscuna a ouvert son magasin de crème glacée à Brooklyn, Ample Hills Creamery, ils ne servaient que des cornets faits maison. D'où viennent les cornets de crème glacée chez Dairy Queen et Mister Softee - News 24 | Actualités en France et à l'international. "Cela a duré environ cinq jours", a déclaré M. Smith. Ils ne pouvaient pas fabriquer des cônes assez rapidement et les clients avaient soif de ce qu'ils savaient.

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Sinon, "c'est trop risqué", a-t-elle déclaré, qualifiant le cône de sucre Joy qu'elle mangeait de "classique". Susan Soorenko, la propriétaire de Moorenko's, un glacier de la région de Washington, a déclaré que les produits de Konery étaient chers et compliqueraient le processus de commande. "Il n'y a aucun moyen que j'offre cet éventail de choix", a-t-elle déclaré. "C'est une recette pour le chaos. Vente de farine à la ferme urant a la ferme ferrieres. " Elle utilise des cônes Joy, mais ne se sent pas fidèle à eux. Elle trouve la saveur des cornets de sucre trop intense. "Si une entreprise locale venait me voir, ou même une entreprise non locale, et me disait:" Nous pouvons aller de pair avec Joy "", a-t-elle déclaré, "je l'essayerais absolument. " Mais elle doute que cela se produise. "Le problème avec la crème glacée, c'est que pour pratiquement tout le monde, c'est tellement lié à la nostalgie", a-t-elle déclaré. "C'est ce dont tu te souviens à propos de ta grand-mère qui t'a emmené dehors. " Pour de nombreux Américains, ces moments sont liés aux cônes Joy.

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