Chocolat Au Lait 33% En Fèves Tanariva - Valrhona - Sac De 3 Kg | Chocolats Pâtissiers - Déplace Caravane Enduro En
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Chocolat Au Lait Tanariva Le
Verser les 225 g de crème fleurette froide, mélanger, filmer et réserver au frais une nuit. Le croustillant au chocolat 100 g de chocolat au lait JIVARA 30 g de pâte de noisette ( noisettes torréfiées et mixer pour obtenir une pâte) 55 g de crêpes gavottes 1 pincée de fleur de sel Fondre le chocolat au bain marie ou micro onde. Ajouter la pâte de noisettes, la fleur de sel, mélanger et ajouter les crêpes gavottes écrasées. Etaler sur une plaque entre deux feuilles de papier cuisson et réserver au réfrigérateur. Détailler un disque de 18 cm de diamètre. Filmer et réserver au frais. Montage et DECORATION Sur le fond de pâte sucrée, pocher un peu de crémeux passion en escargot. Déposer le disque de croustillant praliné. Puis a nouveau le crémeux passion à hauteur en lissant avec une spatule. Monter la ganache en chantilly, mettre en poche avec une douille cannelée et pocher des dômes sur le crémeux passion. Décorer avec des fruits de la passion découper en quartier. Réserver au frais. J'adore cette tarte car l'association chocolat et fruit de la passion est très intéressante.
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