Gratin De Coulemelle
Gratin de coulemelles Pour 4 personnes Ingrédients: 10 coulemelles 3 tr de jambon blanc gruyère râpé sel, poivre 1 béchamel (beurre, farine, lait, sel, poivre) --------------------------------------------- Préchauffer le four à 200° Préparer la béchamel selon votre recette habituelle mais en bonne quantité (2 bols) Laver les chapeaux des coulemelles en les passant rapidement sous l'eau mais en vérifiant que les lamelles sont bien nettoyées, les couper en 4, les mettre dans un plat à gratin (en les superposant un peu comme des écailles de poisson, la partie lisse vers le fond du plat). Saler et poivrer légèrement. Gratin de coulemelle recette. Parsemer de lanières de jambon blanc, recouvrir le tout d'une bonne quantité de béchamel, ajouter un peu de gruyère râpé et mettre au four préchauffé à 200° pour 20 minutes. Déguster chaud dès la sortie du four. Pour 6 personnes vous pouvez préparer votre plat avec 12 à 15 coulemelles en alternant 2 couches de coulemelles/jambon/béchamel et en terminant avec le gruyère râpé mais le temps de cuisson augmentera; compter 30 à 35 mn.
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Excellent comestible! (Mais on ne mange que le chapeau, le pied étant vraiment trop coriace! ) Elles poussent un peu partout, en plaine, dans les prés, le long des routes, en sous-bois ou dans les clairières des forêts. Pratiquement impossible de se tromper si elles sont de très grande taille. - Comment les consommer et les conserver? Elles se cuisinent: En carpaccio: Il faut utiliser seulement les baguettes de tambour. On les coupe en fines lamelles et macérées une bonne demi-heure dans un mélange d'huile et de jus de citron. On peut alors les servir saupoudrés de parmesan râpé. Panées: On utilise les coulemelles pas trop âgées, mais au chapeau bien ouvert. casser un oeuf dans une assiette, tremper les deux faces dedans. Recette de Velouté de coulemelles au lard, ail germé. Les couvrir de chapelure, puis les cuire à feu moyen dans un poêle avec huile/beurre, (commencer par le dessus) jusqu'à obtenir un merveilleux parfum de noisette, une chair tendre et savoureuse..... Le rêve! Grillées: On enduit le côté "lamelles" du chapeau avec un mélange d'ail et de persil.
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Accueil > Champignons > Coulemelle / lépiote Coulemelle / grande lépiote Particularités La coulemelle, grande lépiote, est l'un des champignons les plus populaires et l'un de ceux qui possèdent le plus de noms vernaculaires: lépiote élevée, chevalier bagué, cocherelle, Saint-Michel, nez-de-chat, parasol, baguette de tambour quand le chapeau est encore fermé... En Limousin et nord Périgord, elle est appelée Filleul. Coulemelle : nos délicieuses recettes de coulemelle. En Poitou, on appelle bonhomme les coulemelles dont le chapeau n'est pas encore ouvert. Quant aux chapeaux un peu plus ouverts, on peut les préparer à la manière des escalopes panées, en les trempant dans del'oeuf battu puis dans de la chapelure. On peut aussi les consommer grillés, au beurre avec une persillade mais également en gratin (plat familial). Le chapeau de 10 à 20/30 cm de diam, ovoïde au début puis s'étalant largement tout en conservant en général un fort mamelon. La cuticule est sèche, marquée d'écailles beiges- brunâtres, régulières, circulaires, concentriques, sur fond pâle ou peu contrasté.
Recettes / Coulemelles Page: 1 143 Recette de cuisine 4. 90/5 4. 9 /5 ( 10 votes) 50 Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 /5 ( 4 votes) 39 87 103 5. 0 /5 ( 2 votes) 99 5. 0 /5 ( 6 votes) 188 5. 0 /5 ( 1 vote) 187 Recette de cuisine 4. 88/5 4. 9 /5 ( 8 votes) 74 20 Recette de cuisine 0. 00/5 0. Gratin de coulemelle en 7 lettres. 0 /5 ( 0 votes) 75 26 42 72 57 29 141 68 Page: 1 Questions-Réponses contenant " coulemelles ": - Mange-t-on les pieds des coulemelles ( Répondre) Rejoignez-nous, c'est gratuit! Découvrez de nouvelles recettes. Partagez vos recettes. Devenez un vrai cordon bleu. Oui, je m'inscris! Recevez les recettes par e-mail chaque semaine! Posez une question, les foodies vous répondent!