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Philippe Faur, Maître Artisan Glacier, a rejoint La Compagnie des Desserts en février 2002. Des matières premières nobles pour des glaces artisanales réussies Toutes les matières premières qui sont utilisées pour la fabrication des glaces sont choisies rigoureusement dans le seul objectif de se rapprocher au plus près du parfum original. Le lait frais utilisé provient d'une ferme exploitant 50 vaches qui est située au pied des Pyrénées. Fournisseur mochi glacé de. La plupart des fruits qui sont utilisés dans la fabrication de glaces proviennent de coopératives françaises et qui sont goutés systématiquement. Les gousses de vanille proviennent de Tahiti, La Réunion ou Madagascar et sont travaillées avant d'être infusé. La truffe noire des pays cathare provient de l'association des trufficulteurs de l'Aude par exemple. Une ambition de naturalité En tant que fournisseur et grossiste en glaces, nous sommes un acteur responsable de l'agro-alimentaire. Nous accompagnons les professionnels de la restauration en concevant des glaces artisanales avec un taux de sucres qui a été réduit de 20% sur les 18 dernières années.