Recette - Soufflé Au Morbier | 750G
Voici une recette de pâtes toute simple que j'ai inventé. Il me restait du morbier et des tagliatelles fraîches dans le frigo alors pourquoi pas insérer ce fromage qui fond parfaitement bien dans une sauce pour accompagner les pâtes?! Cela change un peu des recettes traditionnelles et mon mari qui adore le morbier fût ravi! Ingrédients pour 4 personnes: Pour la sauce - 15 cl de crème liquide, - 150 gr de morbier, - Poivre du moulin, - 1 pincée de piment d'Espelette. Pour les pâtes - 300 gr de tagliatelles fraîches, - 1 gros oignon, - 150 gr de talon de jambon (à défaut des dés de jambon), - 1 noix de beurre, - Huile d'olive, - Sel, - Poivre du moulin. Préparation: La sauce Ôtez la croûte du morbier et coupez-le en tout petits dés. Gardez-en quelques-uns de côté pour la décoration. Versez la crème liquide et les dés de morbier dans une casserole. Faites chauffer sur feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le fromage fonde. Recettes de Morbier et Sauces. Lorsque le fromage a fondu, augmentez légèrement le feu.
Sauce Au Morbier Pan
En plus de l'aspect peu esthétique, cette dernière n'est absolument pas digeste! Notez que quand le fromage aura totalement fondu dans la casserole, vous le laisserez épaissir encore 1 à 2 minutes.
Le Morbier a été longtemps considéré comme le "petit frère du Comté". Ce fromage au lait cru de vache et à la raie cendrée était réalisé l'hiver, lorsque les vaches ne donnaient pas assez de lait pour fabriquer des meules de Comté. A l'époque, on réalisait un petit fromage avec le peu de lait obtenu, et on en fabriquait un second le lendemain, que l'on posait sur celui de la veille. Pour protéger le premier, on étalait un peu de suie à la surface, d'où la raie cendrée. Aujourd'hui on utilise du charbon végétal pour réaliser cette raie caractéristique du morbier, qui aide à digérer mais ne donne aucun goût au fromage. Mardi, Marion Sauveur propose de le cuisiner en crème, une recette gourmande et simple à réaliser. Les ingrédients: 100 grammes de Morbier 10 cl de crème liquide, 30% de matière grasse minimum La recette de la crème 1. Escargots en croquemitaine, sauce au Morbier et vin jaune - Le blog de cook-chef.over-blog.com. On commence par faire fondre le morbier sans la croûte dans une casserole, à feu doux. Il faut bien mélanger et faire attention à ce qu'il ne prenne pas en couleur.