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Sat, 13 Jul 2024 09:12:05 +0000
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Combien les professionnels du secteur arrivent-ils à dégager de marges en mettant à leur carte quelques-uns des produits préférés des Français? On fait le point, entre marge nette et brute, prix de vente et prix de revient. 1/ Le burger frites Le burger frites est l'un des plats préférés des Français. Selon les professionnels, la marge nette sur une assiette tourne autour de 15%, voire 20% si on rogne sur la qualité des produits utilisés. C'est mieux que la plupart des plats de la restauration classique, qui dégagent en général 10% de marge nette. Le magazine Capital s'est lancé dans une évaluation du coût des différents ingrédients achetés dans une enseigne réservée aux professionnels: entre 50 centimes et 1, 56 euro le steak haché, 20 à 60 centimes le pain, 32 centimes les légumes, 15 à 19 centimes la tranche de fromage, 10 centimes la sauce et 20 centimes de frites. Ce qui revient à un coût global de 2, 70 euros. C'est la marge brute, à laquelle il faut ajouter les différentes charges -personnel, assurance, loyer, TVA... - évaluées à 8, 80 euros, pour arriver à la marge nette.

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Pages: [ 1] 2 3 En bas 0 Membres et 1 Invité sur ce sujet Hors ligne JOSE iPizzaphone 411 messages iPizzaphone - création sites web et mobiles Farine: française Installation: camion Four: électrique Bonjour à tous! Je vous informe d'une nouvelle version de l'application prix de revient des pizza, elle permet en plus de la version précédente de calculer le prix de revient de vo autres plats ( salades, burgers, desserts... )[/url]. Bon courage à tous en cette période difficile! IP archivée Merci pour ce tableau très bien fait!! Bonjour, Merci à vous pour son utilisation! Merci pour ce tableau très bien fait!! pizzaparty Adhérent F. P. F 2 550 messages Four: gaz Prénom: Laurent très jolie outils de travail Attention j'interviens, donne des avis et conseils mais ça veut pas dire que j'ai raison salut José belle outil que tu a fait la, super très belle application José tu a du y passer un temps fou elle et complète et va pouvoir servir surtout a ceux qui s installent et remettre a jour les prix pour ceux qui sont déjà installer bravo a toi Instructeur Grand Est Pôle-Pizza Nancy, Jarville la Malgrange Formation aux métiers de la pizza.

En additionnant l'ensemble des coûts, on aboutit à un prix de revient total compris entre 8, 20 euros et 8, 80 euros. Sur la base d'un prix de vente moyen à 11 euros, nous obtenons une marge comprise entre 20% et 30%. Le prix de revient Il correspond à la somme de l'intégralité des charges directes et indirectes supportées par le restaurateur. Il convient de les rapporter à la quantité de pizzas vendues.

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50. Juste tu les vends 50 centimes de moins en moyenne(donc 12 euros) par exemple! Je te dis ça car tu vas devoir augmenter tes tarifs si tu es trop bas et augmenter au bout d'un an par exemple est assez délicat! Tu vendras des pizzas excellentes donc tu pourras être dans cette équation là je pense! Après chaque pizza doit être calculée, exemple savoyarde: reblochon coupé en 6 à 4. 45 entier donc tu feras ta division, tu comptes tout ce qu'il y'a dans cette pizza et tu appliques le coeff que tu souhaites ou le prix qui te parait en équation! Y'a un peu de boulot! :Ssourirej: ______________________________________ Stanislas Messages: 1096 Points: 1549 Date d'inscription: 22/12/2015 Message n°5 Re: Prix des pizzas par Mer 1 Juin 2016 - 6:58 Par contre Stan je pas tout a fait d'accord sur ton calcul... Si tu touches le fromage a 4, 45€ et que tu divises par 6 il ne faut pas faire la division... Car dans tes 4, 45€ tu n'as pas que le fromage mais la boite...

les études de concurrence, les études sur les revenus et les coûts, et, etc. ); Le coût du temps qui passe (la ressource non renouvelable la plus précieuse que l'entreprise doit utiliser pour arriver à ses fins). Pour vous hisser parmi les meilleures entreprises de restauration alimentaire, vous, devez absolument gérer l'ensemble de vos coûts avec efficacité et efficience. Le coût d'inefficience Malheureusement, le coût de revient complet des ressources utilisées par les entreprises de restauration alimentaire incorpore souvent dans chacune de ses parties constituantes (c. -à-d. dans chacune des 10 catégories de ressources clés), des coûts d'inefficience. Les coûts d'inefficience sont des coûts inutiles encourus lorsque des ressources non nécessaires ou improductives sont utilisées pour faire ce qu'il y a à faire. CONCLUSION Les ressources clés, il faut les chercher, les trouver, les obtenir et les utiliser au meilleur coût en éliminant impérativement les coûts d'inefficience. À écouter attentivement [ 2] Coûts... Mon modèle d'affaires de la Banque Nationale Ressources clés... Mon modèle d'affaires de la Banque Nationale À lire attentivement Les coûts (C) Les ressources clés ⇐ Cahier d'exercices — L'entreprise de restauration alimentaire Resto B+ MÉDIAGRAPHIE Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺ Pour communiquer avec Christian Latour: • Sur Facebook: Christian Latour • Sur Twitter: @Christian Latour • Sur LinkedIn: Christian Latour, MBA La première version de ce texte a été mise en ligne le 1er août 2021.

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Les entreprises de restauration alimentaire les plus performantes, celles qui progressent et qui durent dans le temps, ont toujours un modèle d'affaires qui prévoit l'obtention et l'utilisation efficace et efficiente de 10 catégories de ressources clés. C'est grâce à l'obtention et à l'utilisation de ces 10 catégories de ressources clés, au meilleur coût, que les meilleures entreprises de restauration alimentaire sont en mesure de réaliser les 9 activités clés [ 1] qui vont leur permettre de créer et de délivrer une offre satisfaisante à leurs clients cibles, tout en gagnant plus d'argent qu'elles n'en dépensent.

4. Placez la pâte dans un saladier ou sur une planche à découper. 5. La pâte va gonfler. 6. Une fois qu'elle aura doublé de volume, formez une boule et étalez-la sur du papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie fariné. 7. Donnez-lui une forme de disque d'un diamètre de 30 cm environ. 8. Laissez reposer la pâte 2 heures minimum. Voilà, votre pâte est maintenant prête à être garnie! 2. Je prépare ma pizza Ma pâte est prête, c'est à présent le moment de la tapisser de saveurs méditerranéennes. Ingrédients pour 4 Personnes - 6 tomates: environ 600 g à 1, 45 € le kilo soit 0, 87 € - 2 boules de mozzarella: 250 g à 5, 76 € le kilo soit 1, 44 € - 1 oignon: environ 100 g à 1, 85 € le kilo soit 0, 19 € - huile d'olive, sel & poivre Soit une garniture me revenant à 0, 62 € par personne ou encore à 2, 48 € pour 4 personnes. Préparation: 15 min - Cuisson: 15 min 1. Préchauffez le four à 210°. Épluchez et émincez finement l' oignon puis faites-le dorer à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Lavez, pelez et coupez les tomates en petits morceaux puis versez-les dans la poêle avec les oignons sur feu doux pendant 5 min.

L' huile de teck est une appellation commerciale de produits d'entretien pour le bois. On peut trouver ce produit sous d'autres noms selon les marques et distributeurs comme huile pour teck, huile pour bois exotiques, huile dure, huile scandinave. Elle peut être incolore ou pigmentée selon les effets souhaités. Composition [ modifier | modifier le code] Le teck ne produisant pas d'huile, les produits de protection du bois sont généralement composés d'un mélange d'huiles végétales raffinées, huile d'abrasin ou huile de tung (tirée de Aleurites cordata ou de Vernicia fordii), huile de lin, et d'huiles minérales, ainsi que de résines synthétiques et de pigments, en milieu white spirit. Voir aussi [ modifier | modifier le code] Protection artificielle des bois de construction. Portail de la chimie

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zoom_out_map chevron_left chevron_right -14% Nouveauté Huile de teck prémium 1 litre Star brite Premium Golden Teak Oil est le meilleur Protecteur pour le teck et les bois précieux Description Caractéristique Star brite utilise des huiles naturelles ultra-raffinées et chimiquement modifiées pour former des polymères qui résistent à la longue exposition au sel et aux intempéries. Référence 478320 Code EAN 0071247851335 Gamme de produits Huiles & Lubrifiants Capacité 1 Litre / Kg 16 autres produits dans la même catégorie: Starbrite Polish inox 250ML Polish inox 250ML Starbrite Nettoie et fait briller le chrome... Expédition 2 à 3 jours 16, 70 € 19, 42 €

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Rendement indicatif: 12 m²/L/couche Ce rendement vous est donné à titre indicatif et peut varier selon la nature de votre support Soin protecteur pour mobilier de jardin en bois A base d'huiles végétales, l' Huile pour Teck nourrit, protège et embellit tous les bois extérieurs: bois exotiques rouges et bruns, bois européens durs ou tendres, bois résineux. Elle ralentit le grisaillement et l'encrassement des boiseries, mobiliers et salons de jardin. Anti-UV et hydrofuge, elle assure une protection efficace contre les intempéries. Très simple et rapide à mettre en oeuvre, elle s'applique en seulement 2 couches, frais sur frais, sans essuyage. Pénétrante et non filmogène, elle ne s'écaille pas et s'entretient aisément. Rénovation locale possible. Son aspect mat met en valeur la beauté naturelle et brute des bois. Bénéfices Toutes essences de bois Protection anti-UV Protection hydrofuge Application facile sans essuyage Application en 2 couches frais sur frais Séchage rapide: 30 min entre 2 couches Non filmogène: ne s'écaille pas Entretien facile sans ponçage Rénovation locale possible Aspect mat, rendu naturel et brut des bois Informations réglementaires Dangereux.

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L'huile pour teck sans solvant Teak Oil Neutral, de SIKA, est formulée à partir d'huiles végétales. Facile à appliquer. Consommation réduite. Cette huile convient parfaitement pour l'entretien des ponts et des meubles en teck. Elle donne un coup de frais aux coloris naturels du teck et souligne le grain du bois. Idéal pour les ponts en teck qui ont été collés et jointoyés avec des produits Sika. L'huile pour teck de SIKA fournit également une protection longue durée face à l'eau douce et salée, aux UV et à d'autres aléas climatiques. instructions Traiter préalablement le bois avec Sika Teak Cleaner, rincer abondamment à l'eau claire et bien laisser sécher. Appliquer l'huile pour teck Teak Oil Neutral avec un pinceau ou un chiffon sur le pont bien sec. Laisser s'imprégner pendant deux ou trois minutes, puis essuyer l'excédent avec un chiffon propre. Les bois très poreux peuvent nécessiter jusqu'à trois applications de Sika Teak Oil. Lorsque le bois n'absorbe plus l'huile et qu'elle reste en surface, cela signifie que le bois est suffisamment traité.

Notez que certaines huiles comme l'huile de lin ne convient pas pour entretenir le teck. Les produits les plus populaires sont les " Sealer " tels que Semco, Teak Wonder ou Starwax. Ces revêtements agissent en formant une très fine barrière d'épaisseur moléculaire qui repousse l'eau, la faisant perler sur la surface du teck et se disperser rapidement. Cela permet d'éviter la pénétration de particules de saleté ainsi que les taches provenant des déversements de nourriture, de vin ou de l'huile etc… Avec tous ces produits, une fois que vous commencez à les utiliser, vous devez continuer avec des applications régulières de couches de recharge, sinon le pont commence rapidement à se décolorer de nouveau et à prendre une apparence inégale. Tout comme le gel coat, la peinture, les vitres, les ponts en teck et autres zones / détails en teck doivent être nettoyées avec délicatesse. Toujours utiliser le nettoyant ou le produit d entretien le plus doux possible. Pensez donc à lire la fiche technique du produit rénovateur sur le flacon ou le bidon avant de l'utiliser sur le teck.

Ne pas laisser sécher. Répétez ce processus si nécessaire. Ensuite, rincez à l'eau douce abondamment. Phase 2: Appliquer tout de suite le raviveur avec une brosse souple, ce qui va faire "blanchir" le teck. Laisser agir 10 minutes sans laisser sécher et rincer abondamment. Le rinçage doit se faire uniquement à l'eau douce. A ce stade, si vous avez fait du bon travail, le résultat sera très efficace et vous ne devriez plus avoir aucune partie du teck restée grisâtre. Vous vous retrouvez à présent avec un pont en teck entièrement sec, très propre avec une belle couleur dorée d'origine. Vous pouvez le laisser ainsi mais il suffira de quelques semaines pour qu'il deviennent de nouveau gris. C'est pourquoi je vous conseille d'appliquer un "sealer" (ou saturateur) Le sealer devrait être appliquée pour protéger le teck d'un bateau de l'environnement marin et pour garder cette beauté normale du bois exotique. Le sealer Semco ou Teak Wonder est légèrement coloré et donne au bois une brillance de vernis riche et chaleureuse.