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Thu, 04 Jul 2024 10:39:37 +0000
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Ça dégagera les ronds-points Bravo 👏 1 barre de fonds de poulet Commander les meilleurs produits frais, en circuit court, directement auprès de producteurs et artisans de France. Préparation de la recette Cochon de lait Laisser reposer toute la nuit le morceau de porcelet avec 20 gr de sel, 1 gousse d'ail et thym et clous de girofle, recouvrir de graisse de canard, dans un grand faitout avec 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym, de ail du persil, 20 gr poivre et sel. Purée de carottes Pelez les carottes, et les couper en rondelles, les cuire avec une noisette de beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les glacer. Puis les mouliner au plus fort en incorporant la sauce pickles moutarde et le fond de poulet. Jus de Porc Après avoir déglacé les légumes au vin blanc, jusqu'à réduction, rôtir le porc dans la sauce pour garder au mieux les goûts. En vidéo, la recette du rôti de porc au four Inspirations thématiques

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Le cochon de lait est cuit lentement à basse température sous vide dans son propre jus. Une fois confite, il est désossé et les plaques sont recouverts sur leur propre peau. Le produit est conditionné sous vide et congelé. Décongeler en réfrigérateur et couper. Faire brunir la portion sur le côté de la peau sur une plaque de cuisson et chauffer ensuit la portion dans le four, jusqu'à ce que le coeur du produit atteigne 65ºC Référence 6800 Fiche technique Unité de vente Le Kilo Poids 0. 850KG Origine Espagne Famille Surgelé Références spécifiques Quantite par carton 4

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Infos pratiques Nombre de personnes 8 à 12 convives Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 1 h 30minutes à 2 heures Temps de trempage, Les ingrédients de la recette 1 cochon de lait de 5 à 6 semaines 1 quinzaine de petits oignons 2 carottes 50 g de beurre 1 verre d'huile 1 feuille de laurier une brindille de thym le jus d'un citron sel poivre La préparation de la recette Faites vider et nettoyer la bête par votre boucher. Maintenez sa tête à l'aide d'une brochette, enveloppez-la d'un papier beurré, de façon à bien préserver les oreilles. Introduisez dans le ventre du sel, du poivre, le thym, le laurier et le beurre, cousez l'ouverture. Troussez les quatre pattes: pliez-les sous le corps. Installez le cochon dans un plat allant au four; arrosez d'huile, salez et poivrez. Mettez à cuire à four chaud. A mi-cuisson, garnissez-le avec les oignons et les carottes coupées en rondelles. Arrosez-le souvent pendant la cuisson. Servez-le entier avec le jus de cuisson dégraissé et déglacé avec le jus de citron.

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Laisser mijoter à couvert 7h à 8h à 130/140 degrés au four (braiser). Dans une poêle, faire revenir le reste de beurre, ajouter les pommes grenailles taillées en deux et l'ail, et cuire jusqu'à obtention d'une belle coloration, assaisonner et piquer pour vérifier la cuisson. Avant de servir, ôter l'os central, tailler l'épaule en tranche et les pommes grenailles à part. Vous avez aimé cette recette?

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Recette du jour 1 juillet 2017 Plat Sardines grillées au citron Préchauffer le gril du four. Mélanger dans un bol 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive et le jus du citron. Couper les têtes des sardines et ôter les + Lire la suite Facile | Rapide

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