Focaccia À La Poêle - Maison Sur La Plage Guadeloupe St

Focaccia à la poêle, farcie ou pas | Recette sans cuisson, Focaccia, Recette four

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Déguster chaudes les focaccia à la mozzarella poêlée avec une bonne salade.

Une méthode de cuisson de la Focaccia qui a titillé ma curiosité quand je l'ai vu sur le blog Italien Oggi pane e salame, domani… Aussitôt vue, aussitôt tentée! Je n'ai pas utilisé la même recette ni tout à fait la même procédure, juste l'idée. Et imaginez-vous qu'à la dégustation, on s'est demandé très sérieusement si, finalement, elle n'était pas meilleure que la version cuite au four traditionnel! Elle sera refaite sans faute et déclinée. Une recette qui peut aussi être utile quand on n'a pas de four ou pas envie de l'allumer car il fait trop chaud (bientôt! ) Seul bémol, je pense qu'une poêle un peu plus grande que la mienne aurait mieux convenu. Je ne suis pas très bien fournie en poêle… J'en ai des plutôt grandes, des plutôt petites mais pas d'intermédiaire. J'ai trouvé la focaccia un peu épaisse… Pas Chéri qui l'a aimé « comme ça ». À vous de voir! Je vous la propose farcie mais vous pouvez opter pour une version simple, sans garniture. Ou avec la farce de votre choix. Pour une poêle de 20 cm à 24 cm: 100 gr de farine T45 (ou de gruau ou Manitoba) 100 gr de farine T55 12 cl d'eau 1 c à s d'huile d'olive + pour badigeonner 1 c à c de levure de boulanger sèche ½ c à c de sel* Farce: 2 tranches moyennes de jambon cru 3 ou 4 petits champignons de Paris 50 gr de tomme de Savoie (ou autre fromage) 1 pincée d'origan séché * de ½ à 1 c à c, selon la teneur en sel de la garniture.

Focaccia À La Poêle 20 Cm Façon

Recettes Recette aux oignons Recette d'oignon et pancetta Focaccia aux oignons rôtis et à la pancetta Ingrédients 4 1 cuillère à table d' huile d'olive 1 gros oignon rouge ou espagnol tranché 2 grosses gousses d' ail hachées finement 115 g de pancetta, coupée en petits carrés 200 ml d'eau 1 cuillère à thé de sel 1/4 de cuillère à thé de sucre 2 tasses de farine 2 cuillères à table de basilic frais ciselés 1 1/2 cuillère à thé de levure sèche Le mélange oignon-ail La pancetta Huile d'olive pour badigeonner Gros sel pour saupoudrer Coût estimé: 6. 92 € (1. 73€/part) Préparation Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile pendant 4 à 5 minutes en mélangeant. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Réserver. Dans le robot boulanger mettre les ingrédients secs. Programmer votre machine à pain sur le programme dough. Retirer la pâte du robot, et l'abaisser avec les mains, sur la plaque de cuisson tapissée d'un tapis de silicone, jusqu'à l'obtention d'un rectangle.

Badigeonner d'un peu d'huile d'olive. Saupoudrer d'origan. Couvrir et laisser reposer 20 minutes. Pour une version sans garniture, étaler toute la pâte dans la poêle. La badigeonner d'huile d'olive. Laisser reposer 20 minutes. Cuire à feu moyen / doux pendant 10 à 15 minutes puis, en s'aidant d'une assiette, retourner la focaccia et la cuire encore une dizaine de minutes. Adaptez le temps de cuisson en fonction du type de feu utilisé (gaz, électrique, vitrocéramique, induction…) et de votre poêle. J'ai utilisé une poêle de 20 cm de diamètre, en céramique, sur une plaque vitrocéramique. La focaccia doit être bien dorée de chaque côté. Retirer de la poêle. Laisser tiédir une dizaine de minutes et déguster. Se déguste tiède ou froid. Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four: les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d'infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d'un couteau ou un cure-dent, par exemple.

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Couvrir et laisser doubler de volume 1 heure. Verser cette pré fermentation dans le bol du pétrin muni du crochet pétrisseur avec 150 gr de farine T45 et 200 gr de farine T55, l'huile d'olive et le sel. Démarrer l'assemblage de la pâte Ajouter progressivement les 200 ml d'eau restante jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple qui se décolle des parois du bol. Continuer le pétrissage pendant 5 min environ. Faire une boule et couvrir la pâte d'un linge propre et laissez reposer 20 minutes. Une fois le temps écoulé, dégazez la pâte et la remettre en boule et couvrir pour 20 min de plus. Dégazer une seconde fois et refaire un pâton et placez la dans une boîte avec un filet d'huile d'olive puis stockez là au frigo pour la nuit ou 24 heures. Le lendemain, sortir la pâte et laissez revenir la pâte à température ambiante Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et badigeonnée d'huile et renverser la pâte dessus. Étaler délicatement et laisser lever pendant 1 heure. Enfoncer les bouts des doigts légèrement huilés dans la pâte pour former des tas de crevasses d'environ 2 cm de profondeur.

Piquer la pâte avec un bâton en bois ou avec le doigt Arroser les trous d'huile d'olive et parsemer de Romarin frais Badigeonner ensuite de sauce tomate. Placer ensuite dans la cube, fermer et mettre à cuire pendant environ 30 minutes. Si vous utilisez le four: cuisson 180°C pendant 20 à 30 minutes. Bon ap;) Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous: À propos Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l Voir le profil de Hanane sur le portail Overblog

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