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Fri, 28 Jun 2024 22:54:52 +0000
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Jean Dey, Chevalier du Brie de Melun Publié le 02/10/2011 par Jean Dey Qui ne connaît pas le Brie de Melun, l'ancêtre des fromages, déjà apprécié par le roi Robert le Pieux en l'an 1000, célébré par La Fontaine dans sa fable Le Corbeau et le Renard et renommé dans le monde entier? C'est … Lire la suite → Publié dans Seine-et-Marne 77, Tous les articles | Tagué 1 octobre 2011, Brie de Melun, confrérie des chevaliers du brie de melun, Jean Dey, Melun, melun fete son brie Laisser un commentaire

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Fabriquer le « Paris-Melun », un sandwich géant de 77 mètres de long avec jambon de Paris cuit supérieur et brie de Melun couchés dans la toute nouvelle baguette francilienne née en 2019: c'est le défi que va relever la Confrérie des chevaliers du brie de Melun ce samedi. « Pour nos 25 ans et ceux de l'événement Melun fête son brie, nous avons cherché quelque chose de marquant, tout en associant la région, le département et les professionnels du syndicat de la boulangerie et celui de la charcuterie. Ce record à battre en est un! », s'enthousiasment Geneviève Varoqui, présidente de la confrérie depuis 2016, et Louis Saby, président de l'Ambassade régionale des confréries des produits du terroir de l'Ile-de-France. Un événement ludique autour ce fromage de caractère, rond à la croûte fleurie. Un record existe déjà depuis mars 2019: celui du sandwich aux rillettes du Mans, long de 72 mètres. « Une longueur qui correspond au 72 du département de la Sarthe. Confrérie des Chevaliers du Brie de Melun. On se devait de faire 77 mètres comme la Seine-et-Marne!

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Visite des installations en 2 groupes sous la conduite de Philippe et Pierre Bobin puis retour en salle avec une présentation de l'agriculture francilienne et de sa filière élevage et laitière par Jean Michel Besancenot; présentation du film « le Brie de Melun, par sa confrérie » réalisé par Didier Paris avec le concours du Crédit agricole Brie Picardie, suivie d'un chapitre exceptionnel qui a vu l'intronisation en tant que Chevalier, de Micheline Hotyat, géographe, ancien professeur d'université et ancien recteur de l'Académie de surtout Briarde de naissance et amoureuse du Brie de Melun! Didier77580 – Confrérie des Chevaliers du Brie de Melun. Adoubement par la Présidente de la Confrèrie, Geneviève Varoqui. Le repas qui a suivi et servi sur place a permis d'apprécier les talents de cuisinier d'un traiteur du village tout proche de d'apprécier aussi l'excellent plateau de fromages de Brie offerts par la famille Bobin. Départ à 14h30 pour la ferme des Trente Arpents à Favières (proche de Tournan en Brie) ou nous attendait Jacques Cochaud, directeur du domaine.

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De passage en France, Fabien Degoulet a tenu à rencontrer les représentants des Chevaliers du Brie de Melun entre 2 visites de fromageries briardes. Fabien Degoulet exerce son métier de Maitre fromager depuis 9 ans chez notre consœur Rumiko Homa qui possède à Tokyo 4 magasins à l'enseigne « LA FROMAGERIE FERMIER »; c'est Rumiko, Chevalier du Brie de Melun, qui a fait découvrir, voilà 30 ans, nos « vrais » Bries au lait cru, Meaux et Melun AOP, des Bries que les Japonais apprécient même si leurs palais sont plus habitués à la douceur insipide des fromages pasteurisés! le sont d'ailleurs l'énorme majorité des fromages japonais dits « fermiers ». Confrérie des chevaliers du brie de melun prefecture. C'est actuellement la fromagerie Loiseau qui fournit Rumiko en Brie de Melun, le Brie de Meaux provenant des Etablissements Dongé. A 33 ans, le Maitre fromager Fabien Degoulet a déjà d'autres titres de noblesse puisqu'en 2015, il a été la lauréat du concours du meilleur fromager au Mondial de Tours; sa tache, auprès de Rumiko, est de fournir à ses clients un Brie « à point » consommé surtout en l'état et très peu cuisiné, il affine également au Saké des fromages parfois français!

86. 38. 36 95260-Les Amis de Beaumont TEL 01. 34. 84 95300-Confrérie le Hareng de Ginglet