Canard Mulard — Wikimini, L’encyclopédie Pour Enfants - Maison Bi Famille 68 - Trovit

Le canard de Pékin GENERALITES SUR L'ELEVAGE DU CANARD Le canard comme tout animal à sang chaud a une croissance limitée, c'est-à-dire que dans des conditions normales d'élevage, après avoir atteint une certaine taille et un certain poids, lesquels sont des caractéristiques spécifiques à l'espèce et à leurs souches (lignées), sa croissance s'arrête pratiquement. L'industrie animale moderne exploite ces caractéristiques et ne garde les canards à livrer à la consommation que le temps strictement nécessaire, correspondant à leur période de croissance. Garder les animaux plus longtemps, se traduit par une perte inutile, en raison de la nourriture et des soins journaliers qu'ils réclament, alourdissant les coûts d'élevage et entraînant des risques supplémentaires. On utilise principalement les souches de canard Pékin. Canard de pékin express. Ce canard a une croissance rapide et produit une excellente chair. On peut également utiliser des souches locales améliorées de canard, pour autant que leur croissance soit satisfaisante.

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Le reste de la chair ( plus coriace) est utilisée dans les ragoûts ou les plats de nouilles, et les os sont bouillis pour créer une soupe. Pour 4 personnes. Temps de préparation: 15 minutes.

On dit en Chine qu'un voyage à Pékin ne saurait être complet sans une visite de la Grande Muraille et la dégustation d'un bon canard laqué. Ce plat savoureux, dont la réputation n'est plus à faire, est une spécialité à l'histoire ancienne. En le mettant au menu de l'un de vos dîners dans la capitale, vous vous donnerez la possibilité d'en apprendre plus non seulement sur la cuisine mais également sur la culture et les traditions chinoises! Le canard laqué de Pékin tirerait son origine, tout comme la traditionnelle dinde rôtie américaine, de l'oie rôtie telle qu'on la prépare, encore aujourd'hui, en Europe, pour les repas de fête. On sait que Marco Polo et d'autres Européens introduisirent un certain nombre de coutumes occidentales en Chine dès la dynastie des Yuan (1271-1368) et il se peut tout à fait qu'ils aient alors présenté à leurs hôtes tout l'avantage qu'il y avait à rôtir les volailles. Canard laqué de Pékin (Beijing) 北京烤鴨 – méthode avec photos étape par étape – Recette de base. La domestication du canard en Chine est ancienne, et cet animal se serait révélé un excellent substitut à l'oie aux yeux des Chinois, tout comme la dinde le devint pour les colons américains.

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