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Voici une véritable encyclopédie où Pierre Hermé, chef pâtissier de renom et créateur de talent, recense près de 800 recettes. Il dresse notamment l'inventaire de toutes les préparations de base de la pâtisserie française, des grands classiques comme le Clafoutis aux cerises ou la Tarte tatin aux spécialités régionales tels les Gaufres au sucre ou le Kouign-Amann ou étrangères (Cramique, Tiramisù, Christmas pudding). Mais il livre aussi de nombreuses recettes personnelles plus contemporaines, comme les Pêches poêlées à la lavande ou les Fraises garriguettes aux agrumes et au jus de betterave rouge. Le larousse des desserts pdf online. Un bon point pour la partie technique qui est présentée de façon très vivante: la plupart des tours de main sont en effet illustrés par des séquences filmées qui détaillent étape par étape tous les bons gestes à faire pour réussir gâteaux, desserts et entremets. Par ailleurs, un précieux guide d'achat consacré aux produits et au matériel complète l'ouvrage, ainsi qu'une petite approche diététique.
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Elle niche au mois de juin en petites colonies souvent sur un talus ou une falaise. Le nid est souvent placé près de l'aire d'un faucon pèlerin, d'une buse pattue ou d'une chouette harfang qui assurent la protection contre les renards et les hermines. Le départ en migration a lieu dès le mois de septembre, l'espèce forme alors de grandes troupes souvent mêlées à celles de l' oie rieuse. La bernache à cou roux se nourrit surtout en broutant à terre. Si elles ne sont ni chassées, ni dérangées, elles s'éloignent peu des rives pour aller pâturer (quelques centaines de mètres). Par grand froid, elles se serrent les unes contre les autres en un groupe qui peut atteindre plusieurs milliers d'individus qui se tiennent chaud, comme le font les manchots de l'Antarctique. Les nuits d'hiver, elles se reposent sur le lac (plusieurs milliers, accompagnées la nuit de milliers d'Oies rieuses. Parfois, les oies rieuses et les bernaches mangent ensemble sur les aires de gagnage. Il s'agit d'une espèce rare dont la population est estimée à 88 000 individus, elle souffre principalement de la chasse excessive sur les aires d'hivernage ainsi que du drainage des zones humides.
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LA BERNACHE A COU ROUX DANS LE MILIEU NATUREL: La bernache à cou roux se reproduit dans la toudra artique du nord de la Sibérie entre les rivières Ob & Khatanga notamment dans la péninsule du Taymyr. Dès l'automne, elle rejoint ses quartiers d'hiver souvent en compagnie d'oies rieuses situés le long de la mer Caspienne ( Ouest du Kazakhstan), du golfe persique & plus à l'Ouest le long de la mer noire( Sud de l'Ukraine, Roumanie, Bulgarie où l'on trouve certainement la plus importante population en zone d'hivernage ( plus de 10000 observées près du lac de Dourankoulah). Quelques milliers d'entre elles passent également l'hiver en Grèce. Sa populaition sauvage n'excèderait pas 50000 individus ( peut être même un peu moins) et en fait une espèce assez rare dans le milieu naturel. La chasse illégale dans les zones d'hivernage ne proffite pas à l'augmentation de l'espèce. C'est une petite oie d'un poids proche de 1. 2 à 1. 6kg au plumage remarquable sans dimorphisme sexuel. Elle se nourrit le plus souvent en groupe en majeure partie de végétation et de graines.
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Ce cri est souvent émis en vol et en chœur, lors des déplacements des troupeaux. Habitat adulte La bernache à cou roux niche dans la toundra du nord de la Sibérie. On la trouve alors près de l'eau sur les rives herbeuses. Elle hiverne dans les steppes du sud-est de l'Europe, au bord de la mer Noire, de la mer Caspienne et de la mer d'Aral. En hiver c'est surtout au bord des lacs, des réservoirs et des marais qu'on la rencontre. En hivernage elle s'écarte beaucoup plus des zones aquatiques. Comportement traits de caractère La bernache à cou roux place souvent son nid près de l' aire d'un Faucon pèlerin, d'une Buse pattue ou d'une chouette harfang qui lui assure une protection contre les renards et les hermines. Jusqu'à cinq couples peuvent se placer ainsi sous la protection de ces derniers. La migration post-nuptiale s'effectue en septembre alors que celle prénuptiale démarre en février et s'étale jusqu'en juin où elle retrouve ses lieux de nidification. La migration s'effectue en grandes troupes souvent mêlées à celles de l' Oie rieuse avec qui elle partage la plupart du temps les mêmes aires de gagnage.
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Elle apparaît aussi irrégulièrement et en petit nombre en Hongrie, en Grèce et en Turquie. Sa population totale est de l' ordre de 70 000 individus. 30 000 à 40 000 bernaches à cou roux passent l'hiver en Roumanie représentant la majeure partie de la population mondiale. Menaces - protection Statut de conservation IUCN Eteint Menacé Préoccupation mineure Éteint à l'état sauvage Quasi menacé Non évalué EX EW CR EN VU NT LC NE Au cours de ces dix dernières années la bernache à cou roux a subi un déclin de 56% de sa population. L' espèce souffre principalement de la chasse excessive et illégale sur les aires d'hivernage ainsi que du drainage des zones humides (mise en culture). L'exploration pétrolière et les changements climatiques menacent les zones de nidification. Références utilisées Guide des canards, des oies et des cygnes, Steve Madge Guide des oiseaux de France et d'Europe, Roger Tory Peterson, Guy Mountfort, P. A. D (Phill Le guide ornitho: Le guide le plus complet des oiseaux d'Europe, d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient: 900 espèces, Svensson, Mullarney, Zetterstrom Avibase, Lepage Denis BirdLife International, BirdLife International IOC World Bird List (v12.
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