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Recettes Recette de terrine Terrine de foies de volailles Terrine au cognac Terrine de foies de volaille au riesling Ingrédients 6 500 g de foies de volaille 250 g de beurre 1/2 bouteille de riesling 3 cuillères à soupe de cognac 300 g de gelée ou sachet de gelée 2 pincées de quartes épices Sel poivre du moulin Préparation Coupez les foies de volaille en petits morceaux après les avoir dénervés. Pochher-les dans le vin 4 minutes seulement et égouttez-les. Mettez les foies dans le mixer, le beurre coupé en petit morcaux. Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Ajouter le cognac, le quatre épice, le sel, le poivre, mélanger bien et mettre dans une terrine au frais pour 24 heures. Le lendemain, faite chauffer la gelée pour la liquéfier, si vous utiliser de la gelée en sachet la diluer dans 2 verres d'eau froide et monter tout doucement à ébullition sans cesser de remuer, recouvrer en la terrine en disposant une branche de persil ou de romarin par dessus. Laisser prendre au frais. Les servir sur des tranches de pains grillé et du confit d'oignon.
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Passez le reste au hachoir à viande ou au robot-mixeur avec l'échine et la poitrine de porc. Dans une terrine, mélangez le hachis avec les œufs et le jus de macération filtré. Rectifiez l'assaisonnement. Puis préchauffez le four sur thermostat 6/7 (200°). Versez un fond d'eau bouillante dans la lèchefrite. Rincez la crépine à l'eau froide. Tapissez-en le fond d'une terrine en la laissant dépasser. Remplissez-la de la farce en intercalant de temps en temps les morceaux de foie réservés. Rabattez la crépine sur la farce. Placez une brindille de thym et une feuille de laurier sur le dessus. Couvrez. Faites cuire 1 h 15 au bain-marie dans le four. Laissez tiédir la terrine dans le four. Une fois qu'elle est presque refroidie, posez par-dessus une planchette de même taille habillée d'aluminium. Surmontez-la d'un poids pour tasser la farce. Laissez complètement refroidir puis réservez au réfrigérateur pendant 24 h. Pour servir, coupez la terrine en tranches et accompagnez de pain de campagne grillé.
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Eplucher l'oignon, l'ail et l'échalote, coupez-les en petits morceaux Faites chauffer une petite noix de beurre avec une petite cuillère à café d'huile d'olive. Quand c'est bien chaud, mettez l'oignon, l'ail et l'échalote, et faire revenir quelques minutes sur feu fort. Ajouter ensuite les foies de volailles, et faites les dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes Versez ensuite le porto, sur le tout, et remuez bien préchauffer le four à 200° Beurrez votre terrine, et prenez 4 ou 5 foies de volailles que vous déposerez, dans le fond de celle-ci. Mettre le restant des foies avec le jus et les ingrédients de cuisson dans le mixer, ajouter les 2 oeufs et la crème fraîche. salez, poivrez, et mixer le tout. verser cette préparation, dans la terrine sur les foies de volailles. et décorer, avec des feuilles de laurier, et des baies rouge ainsi que du poivre à steack. La mettre dans un moule plus grand contenant de l'eau, afin de faire un bain marie. Poser le couvercle sur la terrine, et mettre au four, que vous laissez à 200° pendant 45 mns.
Laisser refroidir et envelopper la terrine (sans la démouler) dans un papier film. Laisser reposer au moins 2 jours au réfrigérateur avant de consommer. Se conserve une semaine au réfrigérateur. Coin conseils: Utiliser de préférence des terrines en céramique émaillée ou en porcelaine
A propos Coopers est une marque spécialisée dans la fabrication de déambulateurs, béquilles et autres produits d'aide à la marche. Reconnue pour la qualité de ses produits. NB: Pour conditions de prise en charge par la Sécurité Sociale, cliquez ici. Caractéristiques techniques Poids du déambulateur: 1, 8 kg Largeur hors tout: 49 cm Profondeur max du déambulateur: 45 cm Hauteur des poignées: de 77, 5 à 85 cm Diamètre de l'embout: 2, 5 cm Poids max. de l'utilisateur: 160 kg Référence: CSF13931 Conditions de retour Note: 5, 0 sur 5, 0 Sur un total de 1 avis Le même qu'à l'hôpital. Déambulateurs - Proxymed MAD. (26/06/2018) Très bon produit, je l'utilisais déjà à l'hôpital, j'en suis très satisfait. Voici quelques produits que vous pourriez apprécier
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81 € TTC Cadre 4 poignées VIENNE 2 niveaux de main courante Pliant / hauteur ajustable sur 6 niveaux Largeur maximum: 61 cm Réglable en hauteur: de 80 à 93 cm Profondeur: 53 cm Poids: 2, 6 kg Poids maxi supporté: 130 kg LPPR: 53. 81 € TTC Déambulateur 2 roues LONDRES Largeur maximum: 60 cm Réglable en hauteur: de 78, 5 à 94, 5 cm Hauteur sol/siège: 54 cm Profondeur: 53, 5 cm Poids: 5 kg avec siège Poids maxi supporté: 100 kg LPPR: 53. 81 € TTC Rollator ANGELO enfant Poignées ergonomiques Molette de réglage en hauteur Hauteur réglable: 53/66cm Sacoche (option) Hauteur du cadre marche: 53/66 cm Largeur et hauteur du cadre marche plié: 76, 5 x 42, 5 x 24, 5 cm Poids: 1, 7 Kg LPPR: 53. Déambulateur d intérieur petite largeur plus. 81 € TTC Lot de 3 déambulateurs 2 roues LONDRES Lot de 3 rollators 2 roues Largeur maximum: 60 cm Réglable en hauteur: de 78, 5 à 94, 5 cm Hauteur sol/siège: 54 cm Profondeur: 53, 5 cm Poids: 5 kg avec siège Poids maxi supporté: 100 kg LPPR unitaire: 53. 81 € TTC Déambulateur 2 roues Actio 2 Compact, pliant et confortable.
Que voulez-vous de plus? Un sac en simili cuir, un sac de voyage, un dossier en simili cuir et une porte canne peut-être? Déambulateur 4 roues mobile pliant - Go2 Sante. Ces accessoires font partie de l'équipement standard du Trive. C'est pourquoi le Trive est un déambulateur complet et tout compris! Poids: 6, 5 kg Longeur: 69 cm Largeur: 65 cm Hauteur des poignées: 84 - 96 cm Largeur de l'assise: 40 cm Hauteur de l'assise: 58 cm Diamètre de roues: 20 cm Poids supporté: 125 kg Largeur entre les poignées: 40 cm Disponibilité: En stock