Recette De Poule Au Pot Par Alain Ducasse - Maison Dans Résidence Sécurisée

Sat, 01 Jun 2024 22:50:00 +0000
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La poule au pot est une véritable recette conviviale qui réchauffera votre hiver! Ce grand classique de la gastronomie française s'est imposée dans les foyers par l'action du bon roi Henri IV natif de Pau. Elle reste un des plats emblématiques des Pyrénées. Retrouvez sa petite histoire et sa recette. La légende de la poule au pot et du roi Henri IV La poule au pot est une recette de cuisine emblématique de la cuisine française, spécialité du Béarn dans les Pyrénées. Il s'agit d'une sorte de pot-au-feu de poule cuite en cocotte dans un bouillon avec des légumes. L'origine de ce plat traditionnel de la cuisine Française est intimement liée à celle du bon Roi Henri IV natif de Pau. Le Roi de France Henri IV établit et démocratise la poule au pot au XVIIe siècle en réponse aux famines issues des longues guerres de religions opposant protestants huguenots et catholiques. Recette de Gratin de restes de poule au pot. Il impose alors la poule au pot comme le « plat national français ». Sa citation à ce propos restera dans l'Histoire: « Si Dieu me donne encore de la vie, je ferai qu'il n'y aura point de laboureur en mon Royaume qui n'ait moyen d'avoir une poule dans son pot » (comprendre: « Je veux que chaque laboureur de mon royaume puisse mettre (manger) la poule au pot le dimanche.

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La poule au pot est à base de pot-au-feu ou potée de poule cuite au bouillon, Photo par cegoh. Evoquer la poule au pot, c'est penser inévitablement à l'histoire d'Henri IV qui l'aurait promis sur la table des Français tous les dimanches. Elle fait partie de ces plats emblématiques de la cuisine traditionnelle française qui sent bon les repas en famille. Accomoder les restes de poule au pot. Cuite à petit feu dans un fond blanc de volaille et accompagnée de légumes, il existe de nombreuses manières de la préparer. Agrémentée de crème et de champignons cuits à blanc, la poule au pot devient poule sauce suprême.

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Pour cuisiner avec les restes de pot-au-feu, rien de plus facile: 1. Mixer la viande cuite de la veille avec une gousse d'ail, un oignon, un peu de pain sec trempé dans du lait, un œuf et un peu de persil 2. Former des boulettes, puis les rouler dans la farine 3. Les tapoter délicatement pour les débarrasser du surplus de farine 4. Faire chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle 5. Faire rissoler les boulettes de tous les côtés 6. Ajouter un pot de sauce tomates 7. Assaisonner avec du sel, du poivre et de fines herbes 8. Laisser mijoter quelques minutes La prochaine fois que vous aurez des restes de viande de pot-au-feu, pensez à varier les recettes en optant pour des crêpes salées par exemple. Pour une préparation rapide et réussie, tournez-vous vers le Pack Crêpes Parfaites. 10 idées gourmandes pour utiliser vos jaunes d'œuf Vous avez réalisé une mousse aux fruits, des financiers ou des meringues ce matin? Reste de poule au pot conti. Comme il vous reste quelques jaunes d'œuf en cuisine, autant les ajouter dans vos plats pour le déjeuner ou le dîner!

Mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Laissez refroidir. 3 Pendant ce temps, beurrez une tourtière et foncez -la avec une des pâtes feuilletée, laissez dépasser la pâte sur les bords, piquez le fond avec une fourchette et mettez-la au frais. 4 Avec l'autre pâte bien froide vous allez réaliser le tressage (voir sur mon blog) sur une grande feuille de papier sulfurisé, faites-le glisser sur un plaque et mettez-le au froid au moins 20 min, il sera ainsi plus facile à mettre sur la tourte car il se sera solidarisé. La véritable poule au pot : histoire et recette. Quand tout est bien froid allumez votre four à 200°. 5 Versez le mélange au poulet dans la tourtière, lissez bien. Déposez le tressage dessus avec précaution en le faisant glisser de la feuille. Centrez-le bien et avec des ciseaux, découpez-le pour l'adapter au diamètre intérieur de la tourtière. 6 Replier les bords de la pâte du dessous sur le disque de tressage et chiquetez -les pour bien les souder. Dorer tout le dessus de la tourte au jaune d'oeuf délayé dans le lait avec un petit pinceau.

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