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Mon, 08 Jul 2024 14:21:19 +0000
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C'est donc un plat très complet à base de riz, de viande (ou végétarien), de pommes de terre et bien sûr très parfumé en épices et en herbes fraîches. C'est également une spécialité qui étonnamment se mange avec des crudités vinaigrées. Elle est servie pendant les mariages, les cérémonies religieuses ou un peu l'acheter dans des genres de "food trucks" ou petits "bouis-bouis" à emporter. La viande ou garniture dépend de la religion des gens qui la préparent et la mangent, si ce sont des musulmans ou des catholiques, ils pourront le faire à base de boeuf mais s'il s'agit d'un hindou, non. A l'île Maurice, je ne sais pas comment les "bandaris" (les faiseurs de Briani) font pour que la viande de boeuf soit tendre mais ici j'ai eu beaucoup de mal car dès la "sur-cuisson" du boeuf, la viande devenait systématiquement dure. Biryani au poulet et crevettes (au rice cooker !) – FoodLove City. J'ai donc opté pour une technique, certes pas habituelle mais au moins efficace. Je vous laisse découvrir ma recette plus bas.

Temps de préparation (la veille): 40 min Temps de repos: 1 nuit Temps de preparation (le jour j): Temps de cuisson 30 min 45 min Recette: Préparation: A faire la veille: Préparer la marinade dans un grand saladier avec les ingrédients suivants: yaourts, clous de girofle, cumin, poudre de couleur jaune, cardamomes vertes, cannelle, piments verts, pâte ail/gingembre, sel, menthe et coriandre. Enlever la peau des morceaux de poulet. Percer chaque morceau de plusieurs coups de couteau (pour mieux faire pénétrer les épices). Incorporer les morceaux de poulet à la marinade. Bien mélanger. Eplucher les pommes de terre. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée environ 15 minutes (elles doivent être encore un peu fermes). Dans une poêle, les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée. Conserver l'huile de friture. Recette briani poulet au rice cooker dessert. Eplucher les 5 œufs durs. Les faire frire dans l'hile, comme les pommes de terres. Réserver l'huile de friture. Ajouter les pommes de terre et les œufs durs frits dans la marinade.

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