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7, 80 € soit 26€ le kg La bavette d'aloyau contient des fibres longues et peu serrées et un léger persillade, c'est la plus tendre et la plus savoureuse des bavettes. Accompagnée d'une poêlée d'échalotes croustillantes justes revenues au beurre ou confites plus longuement, elle fait l'unanimité des amateurs. La bavette d'aloyau est à laisser rassir pour renforcer ses saveurs. 1ère Recette: Bavette à l'échalote Ingrédients: 4 steaks dans la bavette de 150 g chacun 1 botte d'estragon frais (ou 1 c. à soupe d'estragon séché) 10 échalotes 80 g de beurre, 4 c. à soupe d'huile de tournesol, Sel et poivre. Préparation: Effeuiller l'estragon et émincer les échalotes. Faire mousser le beurre dans une poêle. Colorer les échalotes. Les laisser fondre 10 minutes à feu doux puis saler, poivrer, ajouter l'estragon et mélanger. Réserver au chaud. Bavette d aloyau prix au kilo en. Saler et poivrer les bavettes. Chauffer l'huile dans une poêle, saisir rapidement les bavettes des 2 côtés et les faire cuire selon votre goût: bleu, saignant, à point, bien cuit.
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Sortez la viande du réfrigérateur au moins une heure avant sa cuisson. Poser la viande sur la poêle très chaude et la déplacer pour qu'elle n'attache pas. Faîtes cuire à feu vif de 2 minutes par coté. Sortez la viande et découpez la en médaillons
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